年末年始 SPECIAL タカリダルバート＠ MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂（大阪市）

「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂」さんへ伺い、『年末年始 SPECIAL タカリダルバート』を頂きました。ダルはマスコダル、鉄の鍋で煮ることにより緑色を帯びるタカリの調理方法で仕上げられ、マスの骨付きククラコマスはタカリ式で玉ねぎが使われず、マトンスクティと切干大根も初登場、カリフラワー、じゃが芋、グリーンピースのタルカリ、青菜炒めにはラヨコサグも加わり、ゴーヤのアチャール、韮とヨーグルト、ティンムルのムスタンアチャールは本来は Shallot green छ्यापी हरियो Chhapi を使い、モーシェル Nhosel のアチャールと呼ばれるらしいです。大根、人参、胡瓜、サノケラウのミックスアチャール、スライス野菜、ダヒが並び、お祝いということで、バーラはありませんが、ゆで卵フライと、魚フライも添えられています。グンドゥルック入りバトバスサンデコも追加です。チヤも頂きました。