クラッカン インディアーッパ @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリーに魅せられ、今週も伺いました。メインはチキンカリーでお願いし、この日の副菜は、海老とセロリ、南瓜、小松菜、カトゥレット、蕪、パリップ、ポルサンボーラと並んでいました。以前からニシャンティさんとお話をしていた、クラッカン インディアーッパ Kurakkan Idiyappam も追加で添えて頂きました。パリップと、残っていたチキンカリーのグレービーに浸しながら頂きました。米粉と一緒に作ったこともあるとの事ですが、今回はクラッカン(四石稗)のみで作って頂いたようです。麺状にするのが大変そうですが、クラッカンの香りが楽しめます。デザートのワタラッパン、キリパニとキリティを最後に頂きました。

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→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井2丁目7-11
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茄子のモージュ @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

Cセットのライス&カリーを頂きに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんへ、ついつい足が向いてしまいます。メインは何時もの様にチキンカリーです。美味しい副菜、この日は、パリップ、小松菜、カトゥレット、茄子のモージュ (バトゥモージュ Batu moju)、ポルサンボーラ、マールメッソとキャベツ、蕪と並びます。デザートは、キリパニとバナナケーキでした。

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ササゲ Kaupi @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリーを頂きに、今週も伺いました。メインは毎回頂いても飽きの来ないチキンです。この日は豆がササゲ Black-eyed pea で、ニシャンティさんがカウピと言われたので、てっきりCowpea のことかと思いきや、シンハラ語のローマ字表記でも Kaupi の様です。小松菜のマッルン、カトゥレット、長芋、マンゴーのチャトニ、ポルサンボーラ、マッシュルーム、ビーツと並びます。デザートはワタラッパンとキリパニです。

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人参のキラタ @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

さり気ない副菜一つ一つが美味しい「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリーです。メインはチキンカリーでお願いしました。この日の副菜は、鰹、南瓜、ハールマッソとセロリ、パリップ、蕪、カトゥレット、人参のキラタ、水菜のマッルンと並んでいます。デザートはワタラッパンとキリパニでした。

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カタクチイワシとオクラ @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

ライス&カリーの C セットを、今週も「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんで頂きました。メインはこの日もチキンカリーでお願いしました。副菜は、カトゥレット、ベビービーツ、ポルサンボーラ、蓮根、小松菜のマッルン、パリップ、いつものハールマッソではなく、カタクチイワシがオクラと和えられています。スリランカはカタクチイワシの生息域ではありませんが、他の種類のイワシはよく食べるのだそうです。是非、その干物も食べさせて頂けるようお願いしておきました。デザートはワタラッパンとキリパニです。

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マッシュルームカリー @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリーが、今年のスリランカ料理はじめになりました。メインはチキンカリーでお願いしました。副菜は、パリップ、小松菜とキャベツのマッルン、マッシュルーム(カイラ)カリー、ポルサンボーラ、じゃが芋、赤かぶ、カトゥレットと並びます。デザートは何時ものワタラッパンとキリパニに加えて、アッガラ Aggala も添えて頂きました。炒った米を粉にして、胡椒などと固めたアッガラはコーヒーにも紅茶にも合いそうです。

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パイナップルカリー @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

ライス&カリーを頂きに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんに伺いました。メインはチキンでお願いします。この日の副菜は、ケールと大根の葉のマッルン、赤かぶ、南瓜、パイナップル、隠元、カトゥレット、パリップが並びます。デザートはワタラッパンとキリパニでした。

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インディアーッパ @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

ライス&カリーを頂きにと言うより、ニシャンティさんが畑で採ってこられた野菜を頂きに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんに伺いました。手前の緑色のマッルンは、ケール、ブロッコリー、大根の葉が使われ、そこから反時計回りに、ハールマッソがカリフラワーやブロッコリーの茎の部分と和えられ、人参はサンボーラに仕上げられています。ソイミート、カシューナッツ、ビーツと並び、カトゥレット、ほうれん草入りのパリップと続きます。どうやらこの日の野菜の殆どが、ニシャンティさんが畑で育てられたものだった様です。丁度スリランカ人のお客さんが来られており、インディアーッパ (イディアーッパ)Idiyappam を作ったとのことで、ご相伴にあずかりました。赤米で作られたものを、最初は添えて頂いたパリップで頂き、追加で持って来ていただいた分は、残っていたチキンカレーのグレービーで頂きました。デザートは、キリパニとワタラッパン、キリテーと一緒に頂きました。

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ケールと小松菜のマッルン @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

ニシャンティさんが畑で栽培された野菜が登場するライス&カリーを頂きに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんに今週も伺いました。その畑から採ってこられた緑色が鮮やかなケールは小松菜と一緒にマッルンに仕上げられています。それから時計回りに、茄子、カトゥレット、パリップ、赤かぶ、ハールマッソと葱、南瓜と並びます。デザートはキリパニとワタラッパンでした。

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ランプライス Lamprais @ シャンティランカ Shanthi Lanka (宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんでは初めての、ランプライス Lamprais を頂きました。

チキンカレーとパパダンは別添えです。

じゃが芋、卵、ハールマッソは青トマトと茄子と一緒に、カトゥレット、インゲン、パリップ、ビーツと並びます。ニシャンティさんが仰るには、本来は、炊く際にドゥンテンやギーを使ったサンバライス Samba Rice 、牛肉の入ったカレー、バナナ Alu Kesel、カトゥレットが少なくとも揃ったのがランプライスとの事です。

デザートはキリパニとハラパでした。何時ものキリティの代わりに、セイロンコーヒーを頂きました。

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