セイロンカリー Ceylon Curry （大阪市中央区）

ヌードルスとアンブラ＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末スペシャルメニューにヌードルスを用意されましたので、メインを海老カリーでお願いしました。パリップが添えられています。ライス＆カリーの『アンブラ』を、メインをポークカリーでバスマティライスに変更でお願いしました。副菜にはカリフラワーとインゲンのテルダーラ、茄子のキラタ、大和まなのマッルン、パパダン、ポルサンボーラ、パリップが並びました。タピオカ入りの食感がドドルに似たワタラッパンとキリテも追加で頂きました。

大阪メトロ堺筋本町駅、松屋町駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「セイロンカリー Ceylon Curry （大阪市中央区）」

セイロンカリー
Ceylon Curry

大阪市中央区南船場 1丁目13-4

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インディアーッパセット＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さん週末スペシャルにインディアーッパを用意されました。メインをチキンカリーで、インディアーッパセットをお願いしました。カダラパリップとポルサンボーラが添えられています。食前にサラダが供され、追加でワタラッパンとキリテも頂きました。

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海老カリーのスペシャルアンブラ＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末メニュー、スペシャルアンブラをメインを海老カリーでお願いしました。この日はスリランカの赤米で供されました。その海老カリー、へちまと十角へちま、白茄子のモージュ、ささげ、ビーツ、大和まなとムクヌウェンナ、小鯵フライ、ポルサンボーラ、青パパイヤのアッチャール、ムングとチャナが並びました。食前にサラダも供され、食後に追加でキリテとワタラッパンも頂きました。

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ムクヌウェンナのマッルンその２＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末スペシャルアンブラ、メインを鯛のキリマールでお願いしました。ムングとチャナのミックス、鯛のキリマール、コス（ジャックフルーツ）、茄子のサンボーラ、ボーンチ（いんげん）、小鯵のディープフライ、ビーツのキラタ、ムクヌウェンナのマッルン、青パパイヤのアッチャール、ポルサンボーラ、パパダン、目玉焼きが並びました。食前にサラダが供され、追加でキリテとワタラッパンを頂きました。

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インディーアーッパコットゥ＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さん、週末のスペシャルメニューに、インディアーッパセットとインディアーッパコットゥを用意されました。折角の機会ですのでインディアーッパコットゥを、ポークカリー付きでお願いしました。食前にサラダが添えられ、追加でキリテとワタラッパンも頂きました。

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バナナの葉で包んだランプライス＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんへ伺い『バナナの葉で包んだランプライス』をメインを鴨肉のカリーでお願いしました。カトゥレットとパパダンが別添えで登場です。バナナの葉の包みを開けると、鴨肉のカリー、ほうれん草のテルダーラ、チリペースト、茄子のモージュ、蓮根、チャナとムング、卵が並んでいます。ワタラッパンとキリテも追加で頂きました。

炊く際にドゥンテンやギーを使ったサンバライス、牛肉の入ったカリー、バナナ、カトゥレットが少なくとも揃うのがランプライスと教わったことがあります。

GOYA の「Lamprais: An Insight into the Burghers of Sri Lanka」の記事には、

As unanimous as the love of lamprais is, the opinions of what a “real” lamprais is are varied. Nevertheless, most Burgher lamprais makers will agree that lamprais includes the following: A mixed meat curry made from a combination of chicken, mutton, pork and/or beef. Rice, cooked in the meat and spice stock. Brinjal pahi a.k.a fried eggplant. Prawn blachan, the element most reminiscent of the dish’s Indonesian origins. Seeni sambol – caramelised onions, Sri Lankan style. Fried ash plantain and two frikkadels or cutlets. And finally, the ever important banana leaf.

と、ランプライスに使われるものが紹介されており、

SRILANKA HOLIDAY GURUの「THE TOP 10 LAMPRAIS SPOTS IN COLOMBO」の記事には、同じく、真に正統派のランプライスに使われるものが記されています。

The original traditional Lamprais has a couple of fixed essentials like the rice cooked in stock, Mixed meat curry, Frikkadels, Blachang, Brinjal Pahi and Ash Plantain curry which must be present in a Lamprais for it to be truly authentic.

その記事の続きには、レシピは変えられてきたことも述べられおり、

But over the years, Sri Lankans have altered the recipe and put a local twist to it by adding things such as seeni sambol and boiled eggs into the mix and have replaced frikkadels with cutlets and converted mixed meat curry into one particular meat curry. Wrapped in banana leaf and baked in an oven, it is a delicacy that just must be savoured.

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの Instagram でも

中の具材は、時代の経過と共にシンハラ人の好みのものを入れたりしてるので、100年以上前のレシピとは変化していってます。

と説明されています。

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鯛のキリマールのスペシャルアンブラプレート＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末スペシャルのライス＆カリー、『スペシャルアンブラプレート』を頂きました。メインは鯛のキリマールでお願いし、副菜には、ビーツ、ポロス、ゴーヤ、パパダン、グリーンピース入りの茄子のモージュ、青パパイヤ、大和まな、小鯵のフライ、ポルサンボーラ、ムングとチャナが並びます。食前にサラダも付き、デザートのワタラッパンとアイスミルクティも頂きました。

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鶏モモ丸々１本カリーのクリスマススペシャルアンブラプレート＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんのクリスマススペシャルアンブラプレートに、鶏モモ丸々１本カリーを用意されましたのでお願いしました。この日の副菜は別オーダーのポークカリー version のポークカリーの横のポロス、茄子のモージュ、ジャンボインゲンのテルダーラ、マンニョッカ、ビーツ、青パパイヤのアッチャール、大和まなのマッルン、カトゥレット、ポルサンボーラ、ムング入りカダラカリーが並びました。追加でキリテとワタラッパンも頂きました。

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スリランカヌードルス＠セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの祝日スペシャルメニューがスリランカヌードルスでしたので、メインを海老で頂きました。パリップ、目玉焼き、生野菜が添えられています。ライス＆カリーのアンブラも、メインをポーク、ご飯をバスマティに変更でお願いしました。副菜は、パリップ、ポルサンボーラ、パパダン、大和まな、里芋、いんげんが並びました。キリテも追加で頂きました。