南瓜の蔓葉のニヤバラーワ＠シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

緊急事態宣言下に休業されていた「シャンティランカ Shanthi Lanka」さん、アクリル板の設置など、まん延防止措置を講じられて、6月21日から営業を再開されました。エラバトゥ එලබටු Ela batu を初めとして、ニシャンティさんの畑で採れる野菜が続々登場する様です。

収穫〜‼︎
緊急事態宣言中、お休みさせて頂いていた間、シャンティランカ農園で農作業に励んでいた成果が出てきました。
無農薬栽培なので少し虫食っているのもありますが元気に育ってくれました。腕をかけて美味しいカレーに変身させますからご期待くださいね。

南瓜の蔓葉（茎葉）Wattaka dalu වට්ටක්කා දළු もしっかりと副菜の一つとして添えられています。日本ではあまり食べる機会のない南瓜の蔓葉、ベトナムでは (Rau bí) 空心菜の様に炒め物として、ネパールでは (Farsi ko munta फर्सीको मुन्टा) タルカリとしてよく食べられる様に、スリランカでも食される様で、今回の調理方法が Niyabalawa (Niyambalawa) නියඹලාව だそうです。カタカナ表記は検索でも見つけることができませんでしたがニヤバラーワが近いのでしょうか。ネパール料理のタルカリ仕立てで頂くよりも、蔓葉自体の味が分かりやすい調理法です。

メインをチキンでお願いしたこの日のライス＆カリー、副菜はバナナの花 Kesel muwa と鯖、前述の南瓜の蔓葉、ビーツ、カトゥレット、ポルサンボーラ、エラバトゥはカーラモーラ（干し鮫）と共に、マンゴーチャツネが並びました。ライスは運良く赤米、別にパパダンも添えられています。デザートはワタラッパンでした。