チェトリ族のお母さんのダルバート＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

このゴールデンウィーク期間中、スペシャルメニューが3日毎に替わるので、これまで以上頻回に、阪急宝塚線池田駅前のネパール料理店「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんへ訪れました。5月4日から6日のスペシャルダルバートは「チェトリ族のお母さんのレシピによるダルバート」でした。マスは山羊かチキンの選択になっており、山羊 Khasi ko Maasでお願いしました。ダルは2種類の豆を使った、マス・ラ・ムスロ・コ・ダルです。タルカリは、初登場の空豆（蚕豆）Bakulla をジャガイモと組み合わせ、アル・ラ・バクラ・コ・タルカリとして仕上げられています。空豆は鞘も使っておられ、奥様がカドカさんとジットさんに確かめても、ネパールでは鞘も食べるとの答えだったそうです。日本ではあまり食べることのない鞘は少し苦みがあるものの、結構いただける味わいでした。3種類のアチャールは、左から、デーツ（チョゴダ・コ・アチャール）、じゃが芋とえんどう豆（アル・ラ・ケラウ・コ・アチャール）、大根（ムラ・コ・アチャール）です。バートの上にはチキンのスパイス和え（チキン・サデコ）が載り、何時もの様にその横にはパパドゥと青菜炒め（サグ・ブテコ）が控えます。今回は荏胡麻のロティ（シラム・コ・ロティ）も添えられていましたが、蜂蜜も少し加えておられ、ほのかな甘みを楽しめます。添えて頂いた辛さ増しのアチャールは使わない方が、荏胡麻の風味を楽しめました。