えんどう豆とブロッコリーのアチャール＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

タルカリやアチャールをダルと一緒に、少しずつバートと混ぜながら頂く楽しみを満喫できる「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバートです。ダルは定番のマスとムスロですが、何時もより濃厚な仕上がりです。マスはチキンですが、使われるスパイスが着実に進化しています。タルカリは頭芋とじゃが芋です。芋の甘味をまず感じ、スパイスが後から効いてきます。里芋は柔らかめ、じゃが芋は硬めの仕上がりで食感も楽しめます。アチャールは3種類。果物シリーズは文旦です。えんどう豆のアチャールは、大小異なるケラウのミックスで、豆本来の味が味わえます。ブロッコリーのアチャールは酸味が楽しめる仕上がりです。えんどう豆のアチャールと混ぜて頂くと、ご飯がすすみます。パパドゥとサグ、アスパラガスのスパイス炒めも並びます。デザートはズーズーダゥ、チヤも頂きました。食前の飲み物のおつまみで出していただいたのは、カドカさんが一つずつ割って実を出しておられたものです。