高菜のグンドゥルックのアチャール @ ダナチョガ Dana Choga (京都市北区)

「ダナチョガ Dana Choga」さんへ伺い、「いつものダルバート」をご飯をバスマティに変更しお願いしました。この日はお店の SNS で、グンドゥルックのアチャールのお知らせをされていました。

本日はグンドゥルックのアチャールをご用意いたしました。グンドゥルックは発酵した乾燥野菜、それを水で戻してカレーやアチャールに使っております。噛みしめるたびに発酵野菜独特の深い味わいがあり、クセになります。

ダルはいつもと違い粒感があまりない仕上がりで、使われている豆の種類が分かりにくいのですが、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ボリのいつもの 5種類が使われているとのことです。マスはマトンでお願いし、人参、胡瓜、エノキ、ゴーヤ、パパドゥ、その高菜のグンドゥルックのアチャール、青菜炒め、トマトのアチャール、大根、ヨーグルトが並びました。食後にチヤを頂きました。

パニプリがディナーメニューに用意されているのですが、ランチタイムでも手の空いている時は作って頂ける様ですので、お願いしました。ダニヤ(コリアンダー、パクチー)が手に入らないと嘆いておられました。

北山通りと鞍馬街道の交差点近くにあるお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ダナチョガ Dana Choga (京都市北区)」

ネパールとインドのお料理
Dana Choga ダナチョガ

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