タルリコタルカリ＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

阪急宝塚線池田駅前のネパール料理店「ネパールのごちそうjujudhauズーズーダゥ」さんで毎週末供されるようになったスペシャルダルバートの魅力が益々増しています。

＜1月第1週のスペシャルダルバート＞

いきなり濃厚なダル、カロ・マス・コ・ダル（ヒングラ・ジンブー）と山椒風味のチキン、ブテコ・ククラ・コ・マス（ティンムル・コ・スワドマ）のメインで始まりました。タルカリはひよこ豆とじゃが芋のチャナ・ラ・アル・コ・タルカリです。中央の小さなカトリには左から胡麻、大蒜と生姜、大根のアチャール（ティル・コ・アチャール、ラスン・ラ・アドワ・コ・アチャール、ムラ・コ・アチャール）が入っています。

バート（ご飯）の左には炙ったパシュパティ・パパドゥが、右には青菜の炒め物、サグ・ブテコが定位置で添えられています。バートの上には人参と枝豆、ガザル・ラ・ハリヨ・バトマス・サンデコが載っています。

デザートはポップコーン、マッカイmakai・ブテコが蜂蜜風味（マハ・コ・スワドマ）で供され、ネパールらしい絵柄のクッキーも添えられました。この日は、クワもダルバートの予約で頂けました。

＜1月第2週のスペシャルダルバート＞

この週から、お店のFacebookでのスペシャルダルバートに関するお知らせの、タルカリやアチャールの内容紹介が分かり易くなりました。また登場するタルカリについての説明もありました。

ネパールではもうすぐマーゲサングラティです。
ビクラム歴マーグ月の１日、朝晩冷え込むネパールでは
体を温めるため、長芋や自然薯を食べます。
アマが家族に菜種油をアタマにぬり、
その後茹でた長芋などを、塩と青唐辛子、
民族によって違いはありますが、
ギュウ・チャクーをつけて食べます。
ティルコラドゥ（ごまと黒砂糖のお菓子）、
グルン族などはバトゥック（大豆の粉で作ったドーナツ）も
食べるようです。
マーゲサングラティ間近‼️
タルリコタルカリ・長芋のタルカリを
ご用意しております♡

ダルは、マス・ラ・ムスロ・コ・ダルでお肉はククラ・コ・マスでした。

紹介にあった長芋は、じゃが芋と一緒にタルカリで登場です（タルリ・ラ・アル・コ・タルカリ）。小さなカトリに入ったアチャールは、左から小魚（マチャ・コアチャール）、池田産レモン（カガティ・コ・アチャール）、トマトと大豆（ゴルベラ・ラ・バトマス・コ・アチャール）です。

これまでのカガティ・コ・アチャールは酸味が強くいかにも檸檬という感じでしたが、今回は主張控えめ、味のある脇役といった趣の仕上がりでした。下の写真のスパイスは、以前味見させていただいたカガティ・コ・アチャール用のものです。バート（ご飯）の左には炙ったパシュパティパパドゥ、右には青菜炒め（サグ・ブテコ）が定位置で控え、バートの上には豚の耳（スングル・コ・カン・ブテコ）が載っています。この日のデザートは人参のハルワ（ガザル・コ・ハルワ）でした。