素揚げ牛蒡の和え物＠カラピンチャ Karapincha （神戸市灘区）

日曜日の昼下がり神戸方面に出かける機会が有り、「カラピンチャ Karapincha」さんへ伺いました。この日のお目当ては、ネパール料理のタルカリ Iskus (Iskush) ko Tarkari で頂く機会の多い好物の隼人瓜（はやとうり）の煮物でしたが、残念ながら既に売り切れていました。スリランカでは Chow chow と表記されるようです。もう一つのお目当ては、素揚げ牛蒡の和え物です。以前にお店のブログで、Publis Silva シェフ来日の際、お店に呼ばれた時に、牛蒡をスリランカの根菜 කොහිල コヒラ Kohila に見立て調理したことを記されていましたので、勝手に楽しみにしていました。マグロのアンブルティヤルも残念ながら既に売り切れ、この日もメインはチキンでお願いしました。ご飯をスリランカ産サンバライスに変更、ベトナム産生のココナッツを使ったポルサンボーラ、ルヌデヒ、シンハラアッチャールも追加でお願いしました。最近、EGBもよく一緒にお願いします。副菜は、レンズ豆カリー、ケールのさっと煮、その素揚げ牛蒡の和え物、じゃが芋の煮物です。ヤシの花蜜かけヨーグルトも付いており、キリテーは追加で頂きました。