チーズコットゥロティのテイクアウト @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

近隣の駐車場に車を停め、「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんへ伺いました。チーズコットゥロティとライス&カリーのラサランカをテイクアウト、持ち帰り家で頂きました。チーズコットゥロティはチキン、ラサランカはメインをマトンでお願いしました。

大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅すぐの、空堀商店街にあるお店で頂ける美味しい料理の数々は、
→「スリランカ restaurant SRI LANKA(大阪市中央区)」

スリランカ
restaurant SRI LANKA

大阪市中央区谷町7-1-48
https://www.instagram.com/srilanka_restaurant/
https://twitter.com/SRILANKA_curry

ライス&カリーのテイクアウト @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんでも、ライス&カリーのラサランカのお持ち帰り、テイクアウトが可能になりました。仕事帰りに車を近隣の駐車場に停めて伺い、メインをフィッシュで、ルヌデヒとシンハラアッチャールを追加でお願いし持ち帰りました。パパダンは別に添えてありました。この日の副菜は、パリップ、ヒヨコ豆、ビーツ、さやいんげん、ポルサンボーラでした。チキンのヌードルスも持ち帰りました。グレービー付きです。

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人参と玉葱のサラダ @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんへ伺い、ライス&カリーのラサランカをメインをマトンカリーで、ライスをバスマティに変更でお願いしました。この日の副菜は、ハールメッソと葱、パリップ、ポルサンボーラ、人参と玉葱のサラダはココナツミルクと柑橘系で味が調えられており、茄子、メインのマトンと並びました。ルヌデヒとシンハラアチャールも追加しました。奄美鶏飯をこの日も頂きました。デザートロティと紅茶もお願いしました。

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奄美鶏飯 @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

「restaurant SRI LANKA スリランカ」さんへ伺うと、奄美鶏飯がメニューに登場していました。尋ねてみると、何か辛くないものをメニューに加えたく以前から考えておられたそうです。お店にも出ておられるお母様が奄美大島出身ということもあって、スリランカ料理店で、奄美鶏飯という組み合わせになったそうです。具材は最初から米飯の上に盛られ、スープは別容器で登場です。ひよこ豆が添えられているところが、スリランカ料理店ならではです。砂肝のスパイス炒め、ライス&カリーのラサランカをライスをバスマティに変更、メインをマトンで、シンハラアッチャールとルヌデヒも追加でお願いしました。副菜は、茄子、大根、人参、キャベツ、මුරුංගා Murunga ムルンガ(マリンガ)入りのパリップ、ポルサンボーラと並びます。デザートロティを紅茶と一緒に頂きました。

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鰹のキリマール @ スリランカ restaurnt SRI LANKA (大阪市中央区)

「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんを訪れ、ライス&カリーのラサランカを頂きました。メインのカリー、フィッシュカリーには鰹のキリマール මාලු කිරට と、はまちのミリスマールが用意されていましたので、前者でお願いしました。副菜は、オクラ、蓮根、マッルンはキャベツとケール、パリップ、ポルサンボーラと並びます。ルヌデヒとシンハラアッチャールも追加でお願いし、ハールメッソと万願寺唐辛子、小鯵のフライも頂きました。食後に紅茶も追加しました。

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シンハラ アチャール @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんで、ライス&カリーの「ラサランカ」を頂きました。メインをマトンで、ライスをバスマティに変更でお願いし、シンハラ アチャール Sinhala Achcharu も追加しました。メインのマトン、副菜は、玉子とシーニーサンボーラ、オクラ、パリップ、ポルサンボーラ、キャベツのマッルンが並びました。シンハラ アチャールと、ご主人が持って来て下さったスパイシーオムレツの辛さで痺れた舌を、食後にお願いした、紅茶とトフィ Tofee (Aluwa) が少し和らげてくれました。

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ハールメッソと空心菜 @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんへ伺うと、お店の入り口付近にライス&カリー「ラサランカ」の内容が分かる様に掲げられていました。この日のフィッシュカリーは鰹でした。副菜は、ハールメッソとカンクン(空心菜)、ワッタッカ(南瓜)、パリップ、ポルサンボーラ、サラダでした。ルヌデヒと、シンハラアチャールも追加でお願いしました。この日はアンナーシ(パイナップル)のチャツネも用意されていました。食後にセイロンシナモンティーも頂きました。

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ボンビリ Bombeli – Bombay Duck – Bombil @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

ライス&カリーのラサランカを頂きに「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんへ伺いました。まずは Fish Fry を鯵で、ラサランカはメインを鮪でお願いしました。副菜は、隠元、さつま芋、小松菜、パリップは焦がし玉葱入り、ポルサンボーラと並びます。鮪は量も味も申し分ありません。メニューにはまだ登場していない、ご主人の大好物のボンビリも試食させていただきました。ボンビリは学名が Harpadon nehereus、和名はテナガミズテング、英語では Bombay duck あるいはbummalo、マラーティー語で Bombil、シンハラ語で Bombeli です。ヒメ目エソ科ですので、日本ならすり身にしてかまぼこ等の材料にするのでしょうが、スリランカでは干物にするのが一般的な様です。何故 Bombay “duck” と呼ばれるのかは、NDTV FOOD の「Bombay Duck (Bombil): Why is This Delicate Fish Called ‘Duck’」の記事で諸説が示されており、一つの説として、Bombay Duck と題する小説を書いた Farrukh Dhondy の説明が記されています。

“In fact, it should be spelt as Bombay Dak…when the British introduced the railway system to western India under their Raj, it (Bombil) started going in wagonloads to the interior from Bombay. The crates stank of dried fish…They were marked ‘Bombay Dak’, literally ‘Bombay Mail’. At the time, the railway was run by whites. The English may call a spade a spade, but they don’t call ‘stinking fish’ by that name. They referred to it euphemistically as ‘Bombay Dak’, the Bombay Mail.”

この Bombay Duck の干物はヨーロッパへも輸出されていましたが、1996年に製造過程の衛生面、サルモネラ菌が検出されたことが問題となり、EUは認証工場からの輸入しか認めなくなったと、BBC NEWS の「Bombay Duck bounces back」の記事に書かれています。

The problem first arose in 1996 when a batch of seafood imported from India was found to be infected with salmonella.  The EU subsequently ruled fish imports from India had to be prepared in approved freezing and canning factories.

気候変動や乱獲によって、この Bombay Duck も近年漁獲高が減ってきていることも問題となっています。The Guardian の「Bombay duck: iconic fish fast disappearing from city’s coastal waters」の記事では、

Now the fish is rapidly disappearing from the city’s coastal waters, driven away by a lethal combination of overfishing and climate change, says a study by the Central Marine Fisheries Research Institute (CMFRI). Bombay duck and pomfret – another local fish – have declined by 25% each, sharks and rays by 28%, and prawns by 35% in the past decade.

この10年間で25%減ったと書かれています。

ボンビリが海辺で干されている風景を想像しながら、セイロンティーをジャガリを齧りながら頂きました。

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青パパイヤのマッルン @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

美味しい副菜が楽しみな「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんのライス&カリー、「ラサランカ」を頂きに伺い、メインはマトンでお願いしました。この日の副菜は、青パパイヤのマッルン Papol Mallum、サラダ水菜、カダラパリップ、ハールマッソ入りのポルサンボーラ、じゃが芋 Ala Hodi と並びます。 パイナップルのチャトニ Ananas Chutney も用意されていました。ししゃものフライも頂き、デザートロティが新メニューで登場していましたのでお願いすると、タンカンも添えられていました。セイロンシナモン入りのセイロンティーと一緒に頂きました。

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サゴシのキリマール @ スリランカ restaurant SRI LANKA (大阪市中央区)

美味しいキリマール Kiri Maalu を頂きに「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんに伺いました。年末のこの日は、サゴシがキリマールで、マグロがミリスマールで用意との事でした。ライス&カリーのラサランカをキリマール付きでお願いしました。ココナツミルクの味わいが、やみつきになります。副菜は、オクラ、パリップ、小松菜、青梗菜、キャベツのマッルン、ポルサンボーラ、カリフラワーが並びました。この日は2人でしたので、烏賊のデビルと、ポルロティ(ココナツロティ)も追加で頂きました。お腹の調子を整えてくれるというスープ、タンブンホディ Thambun Hodi も頂くことが出来ました。締めはセイロンシナモンを使ったセイロンティーです。

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