ブルチャ Bulucha と週末スペシャルダルバート＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

寒いある日の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ネワールの体を温めるスープ、ブルチャ Bulucha も添えて頂きました。ジョアノ Jwano（Thyme）、米粉、ひよこ豆などが使われるそうです。ジョアノコジョル Jwano ko Jhol のネワール語がブルチャなのかとも思いましたが、カドカさんによると、材料も作り方も異なるとのことでした。検索しても Bhulucha で一つヒットするのみです。その YouTube 「NEWARI AUTHENTIC SOUP (BHULUCHA)」を観ると、まず熱したギーにジョアノなどを投入、米粉も加えてキツネ色になるまでまず炒めてから、水を加え、とろみがつくまで煮立てる様です。水に溶かした米粉を加えるレシピが多いジョアノコジョルと、そこら辺りが異なるのかもっと知りたいところです。ジョアノコジョルの紹介は→「ジョアノコジョル Jwano ko Jhol ＠ダナチョガ Dana Choga （京都市北区）」

ダルは、マス、ムスロ、ラハル、マスは骨付き山羊肉カシコマス、タルカリはじゃが芋とキャベツ、茸です。アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、大根の皮と茸のアチャールは、使われているのが大根の皮と気付かず頂いてしまいました。胡麻とじゃが芋のアチャールも並びます。青菜炒め、パパドゥ、砂肝のスパイス炒めも添えられています。食後のズーズーダゥとチヤも頂きました。