ハタマールワ Hath Maluwa 付きのライス&カリー @ カラピンチャ Karapincha(神戸市灘区)

Kandy キャンディ周辺の地域でお正月に頂く、7種類の野菜カリー ハタマールワ Hath Maluwa が週替わりのベジメニューで登場の「カラピンチャ Karapincha」さんへ伺いました。ご飯をスリランカ米スドゥキャクルに変更、シーニサンボーラとルヌデヒを追加でお願いしたライス&カリーです。メインはそのハタマールワ(7種類の野菜はカシューナッツ、バターナッツカボチャ、モロッコインゲン、白なす、キドニービーンズ、モロヘイヤ、サツマイモ)、副菜にはレンズ豆のカリー、インゲンのさっと煮、素揚げごぼう、豆の揚げせんべい、ゴーヤの煮物、追加のシーニサンボーラ、追加のルヌデヒが並びました。椰子の花蜜がけヨーグルトも付いていますが、タラグリ、キリトフィー、紅茶も頂きました。

阪急神戸線王子公園駅近くのお店で頂ける美味しい料理は
→「カラピンチャ Karapincha(神戸市)」

カラピンチャ Karapincha

神戸市灘区王寺町 1-2-13

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スベリヒユ入りパリップと蛇瓜のサラーダ @ シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリーに、ヒユ科の植物がカラワンマッルン Kalawam mallum කලවම් මැල්ලුම් に使われてきました。ホナガイヌビユ Amaranthus viridis කූර තම්පලා Koora thampala(Kura thampala)、イヌビユ Amaranthus blitum などです。

昨年来、ニシャンティさんとスベリヒユ(滑莧・滑り莧)Portulaca oleracea L. ගෙඳ කොළ Genda kola についてもお話していました。畑にいくらでも生えてくるスベリヒユ、『秘密のケンミンSHOW 極』で山形では「ひょう(スベリヒユ)」を食べると紹介されたのを見ておられたらしく、私の広島の実家でも戦時中などには食べていた話を聞いてきました。ベンガルでは নূনিযা সাগ Nunia sag、ネパールでは कुल्फा साग Kulfa saag、「プルジャダイニング」さんでスベリヒユを使った料理を出されている様です。パリップと一緒に調理され念願の初登場です。

この日のライス&カリーの Cセットです。メインはチキンでお願いし、副菜にはカトゥレット、ゴーヤのカリー、パパダン、ビーツ、この夏初収穫の蛇瓜 පතෝල Pathola のサラーダ、茄子のモージュとスベリヒユ入りパリップが並びました。追加でお願いしたデザートはデーツとカシューナッツ入りのポルケーキで、キリテと頂きました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井 2丁目 7-11

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蔓紫入りパリップ @ シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリー、Cセットです。メインはチキンカリーでお願いし、副菜には蔓紫入りパリップ、大根、ポルサンボーラ、じゃが芋とキャベツ、カトゥレット、ビーツ、パパダンが並び、シンハラアッチャールも添えられています。追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

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シャンティランカ

宝塚市平井 2丁目 7-11

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ハバラペティアッガラ Habala Pethi Aggala @ シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市)

Rice Flakes ネパールではチウラ Chiura、インドでは ポハ Poha ですが、スリランカではハバラペティ Habala Pethi と呼ぶそうです。食材店で見つけ購入されたニシャンティさん、ご自身が食べたかったハバラペティアッガラ Habala Pethi Aggala を作ってみたとのことです。「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリー、Cセットです。野菜はすべてニシャンティさんの畑で採れたものだそうです。メインはチキンカリーでお願いし、副菜にはじゃが芋、オクラとカラワラ、茄子のサラーダ、イヌビユ、ホナガイヌビユ Koora thampala(Kura thampala)、イヌホウズキ Kalukammeriya、南瓜の葉のマッルン、ビーツとビーツの葉、パパダン、フライドフィッシュが並びました。追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

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シャンティランカ

宝塚市平井 2丁目 7-11

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今週のスペシャルプレートとウラド豆ワデー @ ラサハラ RASA HALA(大阪市淀川区)

色々変化のあった「スリランカ料理 ラサハラ RASA HALA」さんへ伺いました。『今週のスペシャルプレート』というボードが掲げられていましたので、メインをマトンカリーでお願いしました。中央のバスマティライス、パパダンの周りに、マトンカリー、マレーアッチャール、レタスと玉葱のサンボーラ、じゃが芋のテンパラード、ヌードルテンパラード、ムング豆と思いきや皮つきホールマスール豆のカリー、茄子のモージュが並びます。ワデーも用意があるとのことですので、辛いルヌミリス添えのウラド豆のワデー Ulundu Wade とキリテも追加で頂きました。

大阪メトロ御堂筋線東三国駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「スリランカ料理 ラサハラ RASA HALA(大阪市淀川区)」

RASA HALA ラサハラ

大阪市淀川区東三国 4-17-6
https://www.facebook.com/RASAHALA

ランカプレート LANKA PLATE @ ランカカフェ LANKA CAFE(岡山県久米郡美咲町)

『ぽつんとスリランカ料理店』探索、広島県東広島市の「カレー工房 リトルセイロン little Ceylon」さん広島県廿日市市の「スリランカレストラン&カフェ LAMP ランプ」さんに続き、『たまごかけごはん』の聖地、岡山県久米郡美咲町の「ランカカフェ LANKA CAFE」さんへ伺いました。メニューブックにライス&カリーの『LANKA PLATE』が載っており、お願いしました。ライスの上にチキンが鎮座し、その周りにチャナ豆、マトンカリー、ポルサンボーラ、じゃが芋、茄子、いんげん、フライドフィッシュ、チキンカリー、スパイスたまご、野菜サラダ、パパダンが並びます。追加でバスクチーズケーキとセイロンティーも頂きました。パンも販売されており『スリランカさばカリーパン』も並んでいました。

ランカカフェ LANKA CAFE

岡山県久米郡美咲町北 2900-1

https://www.facebook.com/ayakalavanya/
https://twitter.com/lankacafe
https://lankacafe2222.wixsite.com/lankacafe2021

魚カリー付きライス&カリー @ スリランカレストラン&カフェ LAMP ランプ(廿日市市)

『ぽつんとスリランカ料理店』探索、国道375号線沿いの「カレー工房 リトルセイロン little Ceylon」さんに続いて、国道186号線沿いの「スリランカレストラン&カフェ LAMP ランプ」さんへ伺いました。羅漢渓谷(小瀬川)に面したテラス席もあり、澄んだ空気の中で食事が頂けます。ランチメニューのライス&カリーをメインを魚カリーでお願いしました。メインの魚カリー、この日は鰹が使われ、南瓜、オクラ、パリップ、きのこ、パパダンが並び、サラダも添えられています。ドリンク&デザートセットも追加し、キリテとワタラッパンも頂きました。

スリランカレストラン&カフェ LAMP ランプ

廿日市市栗栖188-283

https://www.instagram.com/sri_lanken_restaurant_lamp/

マンゴーカリー Amba Maluwa その7 @ シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市)

ニシャンティさんの畑で収穫されたマールミリス、じゃが芋、キャベツ、パセリが使われた「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリー、Cセットです。メインはチキンカリーでお願いし、マンゴーカリー、パパダン、じゃが芋とキャベツ、カトゥレット、マールミリスとキーラミン、パセリ、パリップが並びました。追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井 2丁目 7-11

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万願寺とうがらしのカリー @ シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市)

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス&カリー、Cセットです。メインはチキンでお願いし、マンゴーのカリー、カトゥレット、キーラミンときのこのテルダーラ、ビーツと人参のサラーダ、大根のカリー、パパダン、万願寺唐辛子のカリー、キャベツと桜海老が並びました。追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka(宝塚市山本)」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井 2丁目 7-11

https://twitter.com/shanthi_lanka
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ムクヌウェンナのマッルン その2 @ セイロンカリー Ceylon Curry(大阪市中央区)

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末スペシャルアンブラ、メインを鯛のキリマールでお願いしました。ムングとチャナのミックス、鯛のキリマール、コス(ジャックフルーツ)、茄子のサンボーラ、ボーンチ(いんげん)、小鯵のディープフライ、ビーツのキラタ、ムクヌウェンナのマッルン、青パパイヤのアッチャール、ポルサンボーラ、パパダン、目玉焼きが並びました。食前にサラダが供され、追加でキリテとワタラッパンを頂きました。

大阪メトロ堺筋本町駅、松屋町駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「セイロン カリー Ceylon Curry (大阪市中央区)」

セイロン カリー
Ceylon Curry

大阪市中央区南船場 1丁目13-4

https://twitter.com/ceyloncurry2013
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