ダルバート仕様のマトンタースセット Mutton Taas ＠シムラン SIMRAN（箕面市）

チトワン名物のマトンタース Mutton Taas（マトンタス Mutton Tass）を前もってお願いすると「シムラン SIMRAN」さんで頂くことが出来ます。しっかりと漬け込んだ方が肉が柔らかく仕上がるので前日までの予約が望ましく、作り立てが美味しいのでテイクアウトはお断りするというガナシャムさんのこだわりです。確かにマトンは柔らかく仕上がり、それを漬け込んでおいたブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、コリアンダーシード、クミンシード等の Whole Spice とチリ、大蒜、生姜、ターメリックなどのミックスの水分を飛ばしたものがライスの上に載ります。本来は Bhuja や Chiura と一緒に頂くことが多いようですが、この日はムスロとムングのダル、ブテコサグも添えられた、Dal bhat 仕様のセットでまとめられていました。チャイプリンとチヤも頂きました。