チトワン名物のマトンタース Mutton Taas（マトンタス Mutton Tass）を前もってお願いすると「シムラン SIMRAN」さんで頂くことが出来ます。しっかりと漬け込んだ方が肉が柔らかく仕上がるので前日までの予約が望ましく、作り立てが美味しいのでテイクアウトはお断りするというガナシャムさんのこだわりです。確かにマトンは柔らかく仕上がり、
それを漬け込んでおいたブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、コリアンダーシード、クミンシード等の Whole Spice とチリ、大蒜、生姜、ターメリックなどのミックスの水分を飛ばしたものがライスの上に載ります。
本来は Bhuja や Chiura と一緒に頂くことが多いようですが、この日はムスロとムングのダル、
ブテコサグも添えられた、
Dal bhat 仕様のセットでまとめられていました。
チャイプリンと
チヤも頂きました。
国道171号線牧落交差点近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「シムラン SIMRAN （箕面市）」
インド料理 シムラン SIMRAN
箕面市牧落 5-5-22
http://curry-simran.com/
https://www.instagram.com/simran_restaurant/?hl=ja
パコラ Pakora、
砂肝のサデコ Pangra Sadheko、
マトンタース Mutton Taas、
グンドゥルックのアチャールを追加したベジダルバートを頂きました。
冷凍マトンを解凍し、適当な大きさに切り、大蒜、生姜、フェネグリーク、クミン、ガラムマサラ、ターメリック、ティンムル、塩等とよく混ぜ、冷蔵庫で寝かします。20分程度炒め、取り出し、
残った油に、生姜、大蒜、葱を加え、ブジャ Puffed Rice と混ぜました。
大根のアチャールと、
生野菜を添えて、
プレートに盛ると、それらしきマトンタースセットの出来上がりです。今回のブジャは、スーパーで売っていたポン菓子を使ったので、甘み付きです。
メインのマトンタースに、
本来はプジャ Puja (Puffed Rice) が添えられるところですが、それではカジャ Khaja になってしまうからと、バスマティライスが添えられ、その上には、大蒜、生姜、カルダモンをはじめとするホールスパイスの数々がローストされたものがのっています。
ダルは、ムスロとムングのミックス、
カリフラワーと筍のアチャールも並びます。
別皿で、ミント入りのヨーグルトも付けて頂きました。
最後にチヤも頂きました。
国道171号線牧落交差点近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は