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箕面市の「シムラン SIMRAN」さんの『マトンタースセット Mutton Taas Set（マトンタス Mutton Tass）』です。前日までに連絡を入れると用意して下さいます。マトンタース、ムスロダル、トマトのアチャール、大根のアチャール、じゃが芋と胡瓜のアチャールが並びます。本来はブジャ Bhuja（プジャ Puja）が添えられるところですが、この日はバスマティライスとチウラが添えられ、その上には、大蒜、生姜、ホールスパイスの数々がローストされたものがのっています。スープとチヤも頂きました。

国道171号線牧落交差点近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「シムラン SIMRAN （箕面市）」

インド料理シムラン SIMRAN

箕面市牧落 5-5-22

http://curry-simran.com/
https://www.instagram.com/simran_restaurant/?hl=ja

チトワン名物のマトンタース Mutton Taas（マトンタス Mutton Tass）を前もってお願いすると「シムラン SIMRAN」さんで頂くことが出来ます。しっかりと漬け込んだ方が肉が柔らかく仕上がるので前日までの予約が望ましく、作り立てが美味しいのでテイクアウトはお断りするというガナシャムさんのこだわりです。確かにマトンは柔らかく仕上がり、それを漬け込んでおいたブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、コリアンダーシード、クミンシード等の Whole Spice とチリ、大蒜、生姜、ターメリックなどのミックスの水分を飛ばしたものがライスの上に載ります。本来は Bhuja や Chiura と一緒に頂くことが多いようですが、この日はムスロとムングのダル、ブテコサグも添えられた、Dal bhat 仕様のセットでまとめられていました。チャイプリンとチヤも頂きました。