「Nepal Tea House Kathmandu ネパールティーハウスカトマンズ」さんで開催される『カナメラ』の 4回目です。月2回の予定で始められましたが、月1回開催に落ち着いたようです。回を追う毎に、新しい料理が提供されてます。
この日用意されたメニュー表は「ターメリック Turmeric」さん時代の仕様です。
ウエルカムドリンクも供されます。
1皿目はフランダナ Furandana の周りに、12時の位置のチキンセクワ Chicken Sekuwa から時計回りに、ジブロ Jibro、アルコピ Alu Kopi、ブタン Mutton Bhutan、大根、人参、胡瓜、サノケラウのミックスアチャール Mix Achar、マトンチョイラ Mutton Choila、ほうれん草のサンデコ Palungo Sandheko、小魚と椎茸のアチャール Sidra Macha ko Achar、バトマスサンデコ Bhatmas Sandheko を並べました。
2皿目は同じく12時の位置のチャタマリ Chatamari、そのつけ汁、ディーマルチキン Dhimal Chicken、キーマカチョリ Keema Kachori、マチャブテコ Macha Bhuteko、ブレドチャプ Bread Chap、アンダアチャール Anda Achar、ダルフルキ Dal Fulki です。
3皿目はデザート、セルロティー Sel Roti、ジュネロキール Junelo Kheer、ハルワバルフィ Haluwa Barfi です。
一緒にチヤ Chiya も頂きました。
2026年2月からは「Nepal Tea House Kathmandu（大阪市北区）」
2019年3月までは「ターメリック Turmeric（西宮市甲子園口）」
Nepal Tea House Kathmandu
ネパールティーハウスカトマンズ
大阪市北区豊崎 7-3-8
https://www.instagram.com/turmerickiran/
https://x.com/nepalteaho11661
1皿目はフランダナとアンダの周りに 3時の位置のアルタマボリ（じゃが芋、筍、黒目豆）、そこから時計回りに小鰯のシドラマチャコアチャール、青菜炒め、マトンチョイラ、ハリヨバトマスサンデコ、チキンブテコ、大根、人参、胡瓜、サノケラウのミックスアチャール、マチャマサラを並べました。予告ではマチャパリカル Macha ko Parikar と記され準備もされていたそうですが、魚（バサ、Basa）の煮崩れがあり、急遽ジョルタイプからセミドライタイプに変更されたとのことです。
2皿目は、12時の位置の骨付き山羊肉のスープから、アンダバラ、マトンブタン、チキンセクワ、パニプリです。
3皿目はデザート、サブダナキール、ムングダルハルワ、マンゴークルフィーです。
更にセルロティーと
チヤも頂きました。
ネパールの新年のお祝いのサグン（アンダ、マチャ、ブジャ、ロキシー）が供されました。
1皿目はフランダナの周りに 12時の位置のカブリチャナのカリー、そこから時計回りにアンダチャタマリ、ポーククッタアチャール、大根、人参、胡瓜、ケラウのミックスアチャール、ポークサンデコ、アルサンデコ、ハンスコチョイラ、鶏レバーのアチャールを並べました。
2皿目は、同じく12時の位置のチキンソルバから、マトンチョイラ、チュルムル、マトンブタン、ダヒプリ、ベジパコラ、チキンセクワです。
3皿目はデザート、セルロティ、ジャムンケーキ、ハルワ、ラスマライ、マルプワです。
追加でチヤも頂きました。
まずは、フランダナの周りに 12時の位置のエッグバーラとマトンジョル、そこから時計回りに発芽させた豆（カブリチャナ、カロチャナ、ムング、ラジマ、ボリ、バトマス）を使ったクワンティコジョル、ハリヨバトマス、マトンブタン、ハンスコチョイラ、チュルムル、ポーククッタアチャールを並べました。
2皿目は、同じく12時の位置のダヒバダから、マトンチョイラ、発芽ムング豆のサラダ、アルカンコロケラウコアチャール、ムラコアチャール、ヴェジパコダ、ムングダルのカチョリにタマリンドソースです。
途中でダラネポークモモが蒸し上がり、
マトンビリヤニが炊き上がり追加されます。
パニプリは自身で作ることが出来るよう用意されています。ダヒプリとのミックスも可能です。
3皿目はプリタルカリ、マトンビリヤニ、セルパアルです。
最後にマルプワと
チヤを頂きました。
ロキシーを頂きながら料理を待ちます。
まずはカザセットをお願いしました。
中央盛られたチウラの上にアンダ（卵）とバラ、その周りに、ハンス（合鴨）チョイラ、アルアチャール、砂肝と肝炒め、
ムラ（大根）アチャール、バトマス（大豆）バダム（ピーナツ）サデコ、サグ（青菜炒め）、
カロチャナ（ヒヨコ豆）ブテコ、マトンホルモン炒めと並びます。
アルタマも添えられています。
追加でマトンブテコ、
豚肉と玉葱、トマト炒め、
ハンスチョイラ、
スープモモも頂き、
ハルワとチヤで締めました。
この日はプレートがメインで単品は3種のみです。
登場したプレートは、アルタマ付きです。
中央にはセルロティの中にチウラが盛られ、卵が載っています。時計7時の方向の鴨のチョイラ（下の写真の中央から左）から反時計回りに、チキンブトゥワ、
マトンブトゥワ、チキンホルモンブテコ、
胡瓜、じゃが芋、エンドウ豆のアチャール、グンドゥルックアチャール、パニールと豆のアチャール、大根のアチャール、
枝豆のサンデコ、ほうれん草炒め、ラジマシミのタルカリと並びます。
ロキシーを2杯ほど頂き、
ダヒプリ（パニプリのヨーグルトバージョン）も追加で頂き、
他のお客さんがまだあまり来られていなかったので、楽しいお話をしながら美味しく頂きました。最後にチヤもお願いしました。
おまけの写真1枚は、通常営業されていた頃の夜メニューのパニールモモです。この日のパニールのアチャールについて話が弾み、キランさんがネパールで勤めておられた頃、勤め先の近所に美味しいパニールモモのお店があったと話されていたのを思い出しました。また頂けるよう、お願いしておきました。
居ても立っても居られず、開店と同時に伺い、ロキシーのソーダ割りと
カザセットをお願いしました。
店主キランさんの遊び心が最後まで発揮され、メニューに載っていない1品のマトンが上の写真12時の位置にあり、
それから時計回りに（下の写真では右から左に）ケラウ豆炒め、サグ（青菜炒め）、枝豆サンデコ
アンダ（卵）、
マトンブトゥワ、
グンドゥルックアチャール、
胡瓜とじゃが芋のアチャール、
ハンスチョイラ（鴨）、
アルタレコ、
そして真ん中にチウラが並びます。
ロキシーをおかわりしつつ、タンとトリッパの玉葱炒めも追加です。
パニプリと、
スープモモもお願いします。
スジハルワバルフィとチヤで締めました。
キランさんと奥様だけでも、これまで以上の料理の数々を用意して下さり、思い出に残る最後のカナメラとなり、店内も大盛況でした。是非キランさんに挨拶をしたいと遠方から駆けつけて下さった知人や、お店のチウラ、カザセットをもう一度食べておきたかった妻、ネパールで大変お世話になったキランさんのお父様と楽しい話をしながら、名残惜しい時間を過ごしました。「ターメリックロス」になってしまいそうです。
その一つがブンディ パコダ Bhundi Pakoda、胃袋の揚げ物です。一緒に、油物との相性が良さそうな、黒胡麻、白胡麻が効いた大根、人参、胡瓜、豆のアチャールが添えられています。
もう一つが、ミンチカツの様なマトンホルモンミンチチャプです。こちらには大根のアチャールが添えられています。
前回も頂いたトゥクパもお願いしました。
最後にハルワと
チヤも頂きました。
チウラを取り囲む様に、1時の位置のケラウ（豆）炒めから時計回りに、マトンチョイラ、マトンホルモン炒め、チキンホルモン炒め、サグサンデコ（ほうれん草和え）、小魚のアチャール、枝豆サンデコ、胡瓜とじゃが芋の和え物が並びます。
本日のメニューに書かれているカザセットより一品多いです。
気付いて店主キランさんとお話しすると、遊び心で、こっそり一品追加されている様です。その日に単品としても登場しない、カウンター上にも並んでいない一品です。この日はその一品が、小魚、マチャ・コ・アチャールでした。
逆に一品、アンダ（卵）が無かったのは、単に添え忘れで、すぐに持ってきて下さいました。
お決まりの如くアル・タマを単品でお願いし、
トルペ（マトンホルモンのトマト煮込み）も頂きます。
念願のトゥクパは、野菜がたっぷり頂け、マトンホルモン入りです。お替りをお願いしたい位の美味しさでした。
500円（税別）のセットからは、チキンカレー炒め（ブテコ・ククラ・コ・マス）、ムライ（ブジャ）、ムラ・コ・アチャールのセットをお願いしました。
ロキシーを2杯ほど頂いた後は、ククリラム・ラッシーです。
スープモモも頂き、
パニプリのヨーグルトバージョン、ダヒプリもお願いしました。
ハルワとチヤで締めました。
ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
今回はまずマトンタスセットをお願いしました。マトンタス Mutton Taas と、ムライ Murai （ブジャ Bhuja）、大根のアチャール Mula ko Achaar の組み合わせです。
キネマ（発酵豆）とグンドゥルック（発酵乾燥野菜）のカレー、Kinema ra Gundruk ko Jolも単品でお願いし、一緒に頂きます。
300円（税別）のシタン（単品）からは、マトントリッパの和え物です。トリッパ Bhundiとタン Jibhro とキノコ Cyau のサデコ Sadeko です。
まだまだお腹に入りそうですので、マトンチョイラセットも追加です。マトンチョイラ Mutton Choila、チウラChiura、大根のアチャールのセットです。
前回訪問時、お店のTwitterに登場したドクダミGande (Gandhe) のアチャールを是非頂きたい旨お話ししていたのを、キランさんは覚えて下さっており、用意がありますとの事でしたので供して頂きました。念願のGande ko Achaar は、ドクダミを茹でることにより、嫌みのない香りが活かされた、予想以上の美味しさでした。ダルバートの一品として、「薬草」のチャトニと書かれている時に、巡り合うことが出来るようです。（翌日のTwitterでは、「ドクダミ」のチャトニと記されていました。）
最後にハルワ Haluwa と
チヤを頂きました。