ライス＆カリーを頂きにと言うより、ニシャンティさんが畑で採ってこられた野菜を頂きに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんに伺いました。
手前の緑色のマッルンは、ケール、ブロッコリー、大根の葉が使われ、そこから反時計回りに、ハールマッソがカリフラワーやブロッコリーの茎の部分と和えられ、人参はサンボーラに仕上げられています。
ソイミート、カシューナッツ、ビーツと並び、
カトゥレット、ほうれん草入りのパリップと続きます。
どうやらこの日の野菜の殆どが、ニシャンティさんが畑で育てられたものだった様です。丁度スリランカ人のお客さんが来られており、インディアーッパ （イディアーッパ）Idiyappam を作ったとのことで、ご相伴にあずかりました。赤米で作られたものを、最初は添えて頂いたパリップで頂き、追加で持って来ていただいた分は、残っていたチキンカレーのグレービーで頂きました。
デザートは、キリパニとワタラッパン、キリテーと一緒に頂きました。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
Shanthi Lanka
シャンティランカ
宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
その畑から採ってこられた緑色が鮮やかなケールは小松菜と一緒にマッルンに仕上げられています。
それから時計回りに、茄子、カトゥレット、パリップ、
赤かぶ、ハールマッソと葱、南瓜と並びます。
デザートはキリパニとワタラッパンでした。
インゲン、パリップ、ビーツと並びます。
ニシャンティさんが仰るには、本来は、炊く際にドゥンテンやギーを使ったサンバライス Samba Rice 、牛肉の入ったカレー、バナナ Alu Kesel、カトゥレットが少なくとも揃ったのがランプライスとの事です。
何時ものキリティの代わりに、セイロンコーヒーを頂きました。
副菜はポロス（若いジャックフルーツ）から反時計回りに、
ひよこ豆、カトゥレット、小松菜、
ポルサンボーラ、ハールマッソとセロリ、
赤かぶ、
じゃが芋と並びます。
クラッカンキリパニ、ハラパとクラッカン（四石稗）を使ったデザートが登場した際、クラッカンロティも是非にとお願いしていたのを、早速叶えて下さいました。添えられたルヌミリスと一緒に美味しく頂きました。
デザートはキリパニとワタラッパンです。ワタラッパンは毎回微妙に味わいが異なります。
副菜は、南瓜、ビーツ、水菜と並び、
カトゥレットの横には、韮と和えられたハールマッソが、
そしてパリップ、ポルサンボーラと続きます。
デザートのワタラッパンとキリパニを頂いていると、
追加でハラパも持って来て下さいました。
クラッカン（シコクビエ、四石稗）を、キャンダコラの代わりに柏の葉で包んであります。
素朴で、稗本来の味が楽しめます。クラッカンロティもいつの日にか登場しそうです。
プレートの9時の位置の、鰤のミリスマールから、
横にはエリンギのカレーです。キノコ（Bimmal、ビンマル）はスリランカでもよく料理に使うとのことで、この週はマッシュルームも登場した様です。エリンギに似たキノコはインダロール、マッシュルームに似たキノコはカイラとの事でした。インダロールで検索すると、スリランカで食べられるキノコとして「Idalole」が見つかりますが、そこから先に進めません。
反時計回りに、水菜、ビーツ、パリップと並び、
スリランカの小魚ハールマッソは、セロリ、赤ピーマンと和えてありました。
カトゥレット、人参と続きます。
別添えのチキンカレーです。
デザートは、クラッカンキリパニとキリパニでした。
四石稗を使ったクラッカンキリパニを初めて頂きました。
蓮根と、
パイナップルはメインのポークカレーと使う香辛料が似ているとの事で、少し辛めです。
スリランカの小魚 Haal Masso ハールマッソは、じゃが芋、葱と和えられています。
四角豆（Dambala、ダンバラ）がマッルン Mallum で登場しています。マッルンにすると他の調理法のものとは違ったダンバラの味が楽しめます。
フィッシュフライは鰯です。
パリップも美味しい豆を楽しめます。
万願寺唐辛子が1本横たわっていますが、中には舞茸、玉葱、鰹節などが詰められています。スリランカでも唐辛子に詰め物をする料理、Purawapu Malu Miris (Stuffed Capsicum Curry) があるとのことです。
デザートはバナナケーキとキリパニでした。チャイも付いています。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
四角豆（シカクマメ、Dambala、ダンバラ）が、スリランカの小魚 Haal Masso ハルマッソと一緒に登場です。
十角糸瓜（トカドヘチマ、Watakolu、ワタコル）も畑で採れたものが使われています。
パリップに加えられている蔓紫（ツルムラサキ、Nivithi、ニビティ）も畑からとの事です。
海老はニラと一緒に調理され、
小松菜も添えられています。
デザートは、ワタラッパンとキリパニでした。セットには、マンゴジュースとチャイも付いています。
秋らしく、サンマが登場です。右横は胡瓜です。
傍らに、時間が経てば経つほど美味しくなると仰る、ライムの漬物、ルヌデヒ Lunu Dehi が添えられています。2年前に漬けたものだそうです。ライムの酸味が口に広がり、その塩梅が堪りません。
小松菜、カトレット、ポルサンポーラも並びます。
デザートには、ワタラッパン、キリパニの他に、スリランカでタラボーラも買ってきたからと添えて頂きました。
チャイも頂きました。
調理用バナナのアルケセル Alu Kesel を使った、食感と少し甘味を楽しめるカレーと、
そのバナナの皮とスリランカの小魚ハルメッソ Haal Messo を使った他では頂くことの出来ないカレーも登場しました。
海老とピーマンの一品もあり、
小松菜の緑色も映えます。
この日のデザートはキリパニと、甘いココナツの具を米粉のパンケーキで巻いたものでした。
ニシャンティさんはフェーンケーキと仰っていたので、巻いたパンケーキという意味なのでしょうが、Wellawahum (Coconut Stuffed Pancakes) がよく似ています。違うのでしょうか、次回にでも尋ねてみましょう。