もう1年位前の事です。池田のネパール料理店「ネパールのごちそうjujudhau ズーズーダゥ」の店主カドカさんや奥様と、お店の美味しいdal bhatダルバートを皆さんにもっと知って食べて頂けるよう、ディナータイムでの提供と、タルカリやアチャールを日替わりにして、お店のfacebookで告知されては如何かとお話をしました。ダルバートを作る手間とコストを考え、池田という土地柄、客層等を考えると、難しい提案であることは重々承知の上でした。一人の客の戯言でしたが、ディナータイムでの提供をすぐに決断され実行されました。「言い出しっぺ」の責任もあり、是非続けて頂くためにも、夕食に家族と訪れては、必ずダルバートも注文するようにしています。この9月からは、週末のダルバートをスペシャルダルバートと銘打って、毎週内容を変え、しっかりお店のfacebookでお知らせされるようになりました。各民族のアマ（お母さん）が作るダルバートシリーズに引き続いて、「田舎を思い出すダルバート」が11月からのテーマの様です。さらに訪れる回数を増やさねばならなくなりました。
お店で頂ける料理の数々は→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
＜田舎を思い出すダルバート その１＞
メインはチキンかマトンが選べ、マトンでお願いしました。ダルはチャナ・ダルです。
大きめのカトリに入った、アル・ボディ・ムラチャーナ・コ・タルカリ（じゃが芋、ささげ豆、切り干し大根のおかず）、手前のスングル（Sungur＝豚）・ブテコ、バートの上にはチャウ（Chyau＝きのこ）・ブテコです。
中央に小さなカトリが3つ並び、左からアル・サンデコ、ゴルベラ（Golbheda＝トマト）・ダニヤ（Dhaniya＝コリアンダー）・コ・アチャール、ティル（Til＝胡麻）・コ・アチャールが入っています。バートの右横にサグ・ブテコが添えられています。
この日のデザートはクワ（Khuwaa、クラウニー）で、柿の葉に載せられていました。ズーズーダゥを作るよりずっと手間がかかるそうです。
＜田舎を思い出すダルバート その２＞
この週はチャナ・マス・ムスロ・コ・ダル(Chana、Mas、Musurooの3種の豆のミックスダル)で、メインはブテコ・ククラコ・マス（チキン）でした。
衆目を集めるのは、ブテコ・ビャックル（秋の味覚の零余子、むかご）の初登場です。バートの上に載っています。芋繋がりで、カルカラ（Karkalo＝里芋の葉）・ラ・ピダル（Pidhaalu＝山芋の茎）・コ・タルカリも供されています。バートの左右には、ブトン（もつ炒め）とサグが控えます。小さなカトリには左から、ムラ(Mula＝大根）・ラ・カンクロ（Kaanklo＝胡瓜）・サノケラウ（Saano kerau=えんどう豆）・コ・アチャール、ゴルベラ・ラ・プディナ（Pudina＝ミント）・コ・アチャール、ポレコ・アル・アチャールと並んでいます。
急激に温度が下がってきて作るのが難しくなったと仰るズーズーダゥもデザートで登場です。
ビーガンveganの方にもお出しすることが出来る、乳製品を含まないソイ・チャを頂きました。
＜田舎を思い出すダルバート その３＞
この週もダルは3種類のミックスダル、チャナ・マス・ムスロ・コ・ダルで、メインはローカル・ククラ・コ・マス（骨付きチキン）でした。
もう一つの大きいカトリは アル・ラ・シミ・コ・タルカリ、じゃが芋とインゲン豆のおかずです。バートの傍らにブテコ・サグがいつものように添えられています。小さなカトリには、ムラ・ラ・ラスン（Lasoon）・コ・アチャール、大根とにんにくのアチャール、メワ（Mewa）・コ・アチャール、パパイヤのアチャール、ゴルベラ・マショウラ（Maseura）・コ・アチャール、大豆などから作った乾燥食材とトマトのアチャールと、3種のアチャールが入っていました。マショウラは平日のダルバートのタルカリで登場することが多く、アチャールバージョンを今回楽しめました。
この週のデザートは安納芋のハルワでした。
＜田舎を思い出すダルバート その４＞
この週のメインはローカル・ククラ・コ・マス・ラ・バードゥック（Burdock）、チキンと牛蒡でした。味の沁みた牛蒡、良い感じです。ダルはマス・ラ・ムスロ・コ・ダルでした。照明の関係でこの日は料理が全て青く写っています。
大きなカトリのもう一つは、アル・ラ・マショウラ・コ・タルカリ、このお店の定番のおかずです。何時もの場所にサグが控えています。小さなカトリには左からムラ・コ・アチャール、大根のアチャール、ラスン・アドワ（Aduwa）・コ・アチャール、にんにくと生姜のアチャール、ゴルベラ・ダニヤ・コ・アチャール、トマトとパクチーのアチャールと、3種のアチャールが並びます。
バートの上には、この日はチョイラが載っているはずですが、どうやら忘れられた様です。この記事を書いていて初めて気が付きました。デザートはジュレビィ（Jilphi、syrup-filled loops）でした。
お店で頂ける料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
豚肉の甘味、旨味がしっかりと感じられる味付けに仕上がっていました。
食後、他にお客さんが居られなくなってから、店主、シェフとお喋りをしました。民族（カースト）による違いなどの事情が有るでしょうが、ネパールで豚肉は実際にどの程度食べられているのかを、お聞きしました。最近では一部の民族以外は食べる様です。ディップさんの故郷では豚を飼っている家も有り、自身もよく召し上がるとの事でした。以前お店のFacebookでポークサデコの写真をアップされていましたので、是非それらの豚料理も頂いてみたいとお願いし、別の日に用意していただきました。
忙しい日だったにも拘わらず、他のお客さんが帰られた頃に「豚の耳を試しますか」と声をかけていただき、一品を添えて頂きました。軟骨のコリコリとした食感が楽しめる逸品でした。
ディロセットの登場です。
ディロは確かに腹持ちが良さそうです。ネパールでじゃが芋の有名な産地はランタンとのことです。折角の機会ですので、手食で頂きました。
トマトベースのゴルベラコアチャールに大豆バトマスを浮かべるように盛り付けられています。グルンのスタッフには馴染みがあっても、チェトリの店主カドカさんにとっても初めてとの事でした。
ハルワベット柿もネパールではよく食べるが、日本の柿の方が美味しいとのことです。
あまりお腹が空いていなかったこともあり、サマエバジセットNewari Samaebaji Setをお願いしました。
店員さんに辛いですが構いませんかと尋ねられました。店内には、店員さんとお客さん合わせて10名でしたが、他の9名は皆ネパール人で、新大久保店と同じく、ここは日本？ネパール？という感覚にさせていただきました。
まず目を引くのがアル、カウリ・コ・タルカリで
アル・コ・アチャールかと思えば、タンドールで香ばしく焼き目をつけたアル・サンデコであったり、初登場のムラ、ダニヤ・コ・アチャールも味わえました。
お決まりのヨーグルトズーズーダゥも美味しく仕上がっています。
店主のカドカさんではなく奥様がお店に居られ、味付けやスパイスのお話をしていたところ、お店で使うジーラの匂いを嗅がせていただきました。
11月10日から12日までの第3回はグルン族のダルバートで、特筆すべきはジャガイモのディロで、熱々の出来立てを食べて頂きたいので予約の上来店くださいとのことです。しっかり予約しました。
麺も美味しく、スープも優しい味で、箸がすすみます。娘も大満足です。
出来上がった打ちたての麺とディップさんの写真を、
fewさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
バートの上にはマトンシェクワ（セクワ）が載っています。
いつも美味しいアチャール3種です。小魚はいつもと味付けが異なっています。
デザートはこれまた定番となったお店の名前にも冠せられたズーズーダゥ。
ホットチヤも頂きます。
ハロウィンが近いのでとクッキーも出して頂きました。
11月3日から5日までは第2弾、「チェトリ」のお母さん、アマのダルバートが供されます。
10月第4土曜日には、グンドゥルック・コ・ジョルにスクテイSukutiまで入っていました。
以前うかがった店主キランさんのお話では、グンドゥルックの手配はネパールの親族にお願いするとのことでした。カザセットのチウラChiuraをバスマティライスに変更も可能ですが、旅行以降は、チウラで食べる美味しさに嵌り、専らチウラでお願いしています。アルタマや、グンドゥルック・コ・ジョルと一緒に頂くことに至福を覚えるようになりました。
ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
