カテゴリー: 和食、洋食

新そばの時期になりました。「そば 玄生」さんの殻付きのそばの実を自家製粉した十割そば『玄生』も新そばで登場です。蕎麦前は、鯛、帆立、甘えび、鯖が使われた魚介と分葱のぬた和え、鯛のかぶと煮を頂きました。

阪急電鉄宝塚線池田駅が最寄り駅のお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「そば 玄生（池田市）」

そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

あるお客さんが、ご主人のそば打ちの工程を 『十割蕎麦 – SOBA- The art of making soba noodle by Master chef』と題して YouTube にアップされています。

「そば 玄生」さんへ伺い、烏賊の塩辛、牛肉のたたき、生しらす、 鯵、甘海老の昆布じめ、小鰭のにぎり寿司、殻なしの十割そば「白生」を頂きました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

「そば玄生」さんへ伺い、蕎麦前にこの日は鰹のたたきと出汁巻き玉子をお願いし、穴子と野菜の天婦羅と一緒に十割そば「玄生」を頂きました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

「そば玄生」さんへ伺いました。厨房でご主人が巧みに焼かれるのを遠目で見させていただいた『出汁巻き玉子』、この日は海老、穴子、海苔巻き帆立、南瓜、蓮根、茄子、椎茸、玉葱が揚げられた『魚介と野菜の天婦羅』、十割そばの『玄生』を頂きました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

 

 

「そば 玄生」さんへ伺い、「畑酒造」さんの『大治郎』を頂き、鯛の昆布じめ、赤貝、鮪、甘海老、分葱、焼き茄子が使われた魚介と分葱のぬた和え、鱧の湯引き、鯛の昆布じめ、小鰭、とり貝のにぎり寿司、十割そばの『玄生』をお願いしました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

 

「そば 玄生」さんへ伺い、まずお願いした冷や酒は滋賀県長浜市の「富田酒造」さんの『七本鎗 木ノ環 木桶仕込』、やや甘めの純米酒です。蛍烏賊、天然鯛の子と筍の焚き合わせ、鰊と茄子の焚き合わせ、穴子と野菜の天婦羅盛り合わせに稚鮎の天婦羅も添えて頂きました。十割そば玄生で〆ました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

「そば玄生」さんへ伺い、『大治郎』の冷酒を頂き、白子の酒蒸しと、この日は鰯がおすすめとのことで天婦羅でお願いしました。うに、穴子の握りに、鰯の握りも添えて頂き、十割そば『玄生』で〆ました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

「そば玄生」さんへ伺い、東近江市の「畑酒造」さんの『大治郎』を燗酒でお願いしました。自家製燻製の盛り合わせをお願いするとビールの方があうのでとグラスで頂き、お酒には海鼠を添えて下さいました。この日の燻製は、ベーコン、沢庵、穴子、チーズ、ささみが並びました。穴子と野菜の天婦羅もお願いし、十割そば『玄生』も頂きました。

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そば 玄生

池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階

 

お酒を頂き、酒肴を嗜み、蕎麦で〆る、そんな蕎麦前が楽しめる「そば 玄生」さんです。東近江市の「畑酒造」さんの『大治郎』、魚介と分葱のぬた和え、白子と野菜の天婦羅をお願いし、殻付きのそばの実を自家製粉した十割そば、玄生も頂きました。

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