Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
クリスマスシーズン恒例のシュトレン Stollen、もう一つは「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんで予約し、今年の営業最終週に伺った際にピックアップしたものです。
頂くと、お店の Instagram に記されていることがよく伝わってくる味わいです。
秋に仕込むミンスミートが肝なのですが、この内容は収穫や出会いにより毎年少しずつ変わります。しかし全体の雰囲気としてはやはりvanamの味になっているなぁと毎年感じています。理想とするスパイスのあたりに落ち着いているし、9年作りつづけてもこうとしか作れない。ということがわかりました。そう、もうこれがうちのシュトレンなのだなぁとしみじみ。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
初秋のある日の「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんのベジミールスです。
この日の内容は、
カトリに盛られたへちまやドラムスティックなどのサンバル、冬瓜のオーラン、内側にはオクラのパチャディ、自然栽培きゅうりのカチュンバル、
フレッシュミント風味のバターミルク、インゲン豆のクーラ、
パチプルス、カボチャと豆のクートゥ、
パパド、キャベツのワダ、なすのごまカレー、カードチリ、無農薬木熟梅のピックルが並びました。
ノンベジメニューのあさりのココナッツカレーも追加でお願いしました。
食前にオーガニックジンジャーエールと
クラフトコーラ、
食後にかぼちゃのキャラメルシナモン風味チーズケーキと
トゥルシー入りのマサラチャイを頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
夏のある日、
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんと 「@masala_didi」さんがコラボイベント「Overdosa 楽園 ～ vanam x didi 旅団 ～」で、ティファンを供して下さるとのことで、予約の上伺いました。
緑深い楽園で、ドーサに溺れる一日。
その他ティファンやスイーツ、インド版カプチーノもご用意して
acoさんや旅団の仲間たちと共にあなたのオーバードーズ見守ります。
トゥルシーティをまず頂き、
ティファンのセットが供されます、
マイソールマサラドーサ、メドゥワダ、ポンガル、ウドゥピスタイルサンバル、ポディイドゥリ、ココナッツチャトニが並びました。
バスンディと
カーピも追加で頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんのベジミールス、バナナリーフも敷かれ、内容も夏らしい仕様です。
南インドの定食、ミールスになりました。冷やし茶漬け的にサラサラとすするように食べられる暑い地域ならではの軽い食事
甘酸っぱさが多めで、品数もたくさんでたのしい献立。
ココナッツの甘さやタマリンドやレモンなどのフレッシュな酸味が食欲をそそって止まらないまぜまぜ世界に突入して下さい
カトリには、色鮮やかなタイールワダのビーツ風味、採れたてレタスとポテトのスパイススープ、ほうれん草のクートゥ、
いろいろ野菜のプルス、パイナップルプルセリ、内側に胡瓜と梅のピックル、茄子のナッツマサラ、
檸檬ラッサム、カボッキーのパディ炒めが並び、
チャパティとアッパラムも添えられました。ノンベジメニューからお願いしたフィッシュモイリーはイサキ、
食前にオーガニックジンジャーエール、
食後にマライクルフィとマサラチャイも頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さん、リノベーションを終えられ、春のリスタートは 3月の終わりの週末でした。
久しぶりの今週は、春は誰しもデトックス時期なので、ライトなメニューにしています。
とのことでしたが、盛沢山な内容のベジターリー（ミールス）でした。
カリフラワーのキーマカリー Gobi Keema Curry、
南印 Karnataka のほうれん草と木豆のダル、
春野菜のサラダスパイスドレッシング、
柑橘のピックル、
紅菜苔と玉葱の Vada、
春キャベツのサブジ、
雑穀ライス、ウプマ Upma にはピーナツチャトニとココナツコリアンダーチャトニが添えられています。
ノンベジメニューから春するめいかの青マンゴー ココナツカレーもお願いしました。
食後には、自家製文旦ピールのベイクドチーズケーキ、
ラムレーズンチョコケーキを
チャイと一緒に頂きました。
風通しの良い 2階にもテーブルが置かれ、食事が頂けるようになりました。
焼き芋をお土産に買って帰りました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
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このシーズン３つ目のシュトレンは「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感」さんのものでした。
秋から自家製ミンスミートを仕込み漬け込み寝かせています。ドライフルーツ5種と、目の前の窪田りんご園さんの収穫すぐに、とれたてりんごをセミドライにして追いかけ漬け込みました。スパイス専門らしくスパイスはしっかり香り包まれたい。そんなキモチで作りつづけています。今年はリニューアルしたシュトレン用のスパイスをたっぷり使っています。
食事に伺った際にまだ予約可能とのことでしたのでお願いし、改めてピックアップに伺い手にしました。
日を追うごとに熟成がすすみます。少しずつ切りながらステイホームがちな冬を楽しんでいただけたらと、丁寧にコツコツ、そんな気持ちでひとつひとつ作りました。
食いしん坊の我が家では、分かってはいるのですが、すぐに頂いてしまいます。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
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看板が新しくなった「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感」さんへ、他のお客さんが帰られた頃を見計らって伺いました。
この日のベジターリーは、
パニールのカレー Paneer Bhurji、
里芋 Saru のカレー、
冬瓜とロビア豆（ササゲ）のトマトカレー、
キャベツのタルカリ、人参のベンガル風サブジ、茄子、ピックルが並びました。ご飯は7分づき新米とバスマティ米のブレンド、全粒粉プーリーも添えられています。
ノンベジアラカルトの骨付きチキンペッパークリームカレーもお願いしました。
食前にジンジャーエール、
食後はマサラチャイと、タルトタタンも頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
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日曜日の昼下がり「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感 」さんへ伺うと、蜻蛉が出迎えてくれました。
ブラックベリーソーダとオーガニックジンジャーエール、
ベジミールス、
アラカルトのノンベジ、カジキのケララカレーをお願いしました。
この日のバナナリーフのベジミールスの内容は、
瓜のコフタトマトグレイビー、紫芋のココナッツ炒め、人参とセロリのポリヤル、
里芋のカーラン、野菜沢山のサンバル、
冬瓜のオーランにはササゲも入り、ラッサム、パチャディが並びます。
檸檬のパブロバ with シャインマスカットも追加で、
チャイと頂きました。
お店近くの柿の実はまだ緑色です。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
https://vanam.therestaurant.jp/
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雨のある日、遅めのランチに「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感」さんへ伺いました。この日のベジミールスは、
南瓜のコフタのトマトカレー、
キャベツのポリヤル、
野菜沢山のクートゥ、
アムティダルはトゥールにムングも加わっているそうで、
新赤玉葱のパチャディには緑の真桑瓜が添えられ、
オクラのスパイスフライはカリカリです。
茄子と、自家製の梅のチャトニ―、青マンゴのチャトニ―が並びます。
ノンベジのアラカルトから烏賊とマンゴーのケララ風カレーも追加しました。
家族はビールですが、
運転手はジンジャーエールです。
食後のデザートに、西瓜のグランテ、カシススパイス風味檸檬桃ソースジェルかけを、
マサラチャイと頂きました。
店主の感染症対策への意識が高く、お店の Instagram 等でもお願いをされていますので、食事以外はマスクをしっかり着用で、のんびりとした午後の時間を過ごしました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
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https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
2年ぶりに「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感」さんへ伺いました。感染予防対策はしっかりとられています。
引き続きコロナエチケット
心にお持ちくださいませ
・入店時はマスク着用でお願いします
・お食事以外では、適宜着用お願いします
・入口のアルコール手指消毒してください
・4名様以上での来店はまずお電話ください
Veg. Meals ベジミールスをお願いしました。
筍と茄子の Kara Kuzhambu / Kulambu カーラコランプ、
ベジタブル Kootu クートゥ、 
Amti Dal アムティダルは Toor Dal トゥールダルが使われ、
Neer Mor バターミルク、
生姜のスターター、子メロンのアチャール、人参のスパイスピクルス、
オクラと人参のフライ、グリーンチャトニが並び、ライスも 2色仕立てになっていました。
追加でノンベジメニューのサーグチキン、
ジンジャーエールも頂きました。
食後にラムデーツシナモンチーズケーキとマサラチャイも追加しました。
雨の日の遅いランチ、ゆっくりと時間が流れました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町743
https://vanam.therestaurant.jp/
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