タグ: ズーズーダゥ

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、ホーリー仕様です。バートにはブルーベリーが混ぜられています。ダルはマス、チャナのミックス、日本ではなかなか手に入らないと言われるお米 Khatte Khane Chamal が加えられています。マスはチキン、タルカリはじゃが芋とカリフラワーです。アチャールは 3種類、果物シリーズは檸檬のアチャール、じゃが芋とダニヤのアチャール、紅大根と白大根、人参のアチャールが並びます。パパドゥ、青菜炒め、ロマネスコとパプリカも添えられています。チヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリはじゃが芋、カリフラワー、カブリチャナです。アチャールは 3種類、果物シリーズは和栗とサルタナレーズンのアチャール、ヘンプシードとトマトのアチャール、里芋とメティコトゥサのアチャールが並びます。パパドゥ、青菜炒め、カリフラワーも添えられています。チヤも頂きました。自家焙煎されたネパールコーヒーも販売開始です。

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「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、ムング 2種 、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは里芋、じゃが芋、カリフラワーです。アチャールは 3種類、果物シリーズは葡萄 2種と林檎のアチャール、紅大根と人参のアチャール、ブロッコリーのアチャールが並びます。パパドゥ、青菜炒め、バラも添えられています。チョコレートシュトレンとチヤも頂きました。

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「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、ムング 、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは大根、じゃが芋、カリフラワーです。アチャールは 3種類、果物シリーズは洋梨のアチャール、ダニヤ入り小魚とトマトのアチャール、紫カリフラワーのアチャールが並びます。パパドゥ、ラヨコサグ炒め、アルジンブーも添えられています。チヤも頂きました。

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「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。この日はコールラビ Kohlrabi がふんだんに使われています。スリランカ料理では時々登場するノーコール Knol Khol නො කෝල්、ネパール料理ではこれまでお目にかかりませんでした。検索すると AI が「コールラビはネパールでは栽培されていません」と答えてくれますが、カドカさんによると小さいころから普通に食べていたとのことです。ネパール語では गाँठकोपी GanthKopee の様です。「野菜あれこれ（７）」西貞夫、日本調理科学会誌、1968 によると、

キャベツには類縁の野菜が多く、お互い自由に交雑する。ケール・ハナヤサイ（カリフラワー）・コモチキャベツ（メキャベツ）・コールラビ（カブキャベツ）・ブロッコリー（コダチハナヤサイ）などがそれであって、いずれも野生型のキャベツから進化した。上述の様に、野生種にには 4型があるので、必ずしも同一の祖型から発達したと言うわけではなく、それらの分化した地にも地域性がある。

と記され、キャベツの原産地と伝播の図によると、インド・ネパールには 10世紀には南方の海路からと西方の陸路からと伝わったとされ、カリフラワーと同様、コールラビも伝わっていたと想像します。

ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ボリのミックス、マスはチキン、タルカリはコールラビ、じゃが芋、ハリヨラスンです。アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎とキウイとオレンジのアチャール、コールラビとじゃが芋と菜の花のアチャール、茄子とトマトのアチャールが並びます。パパドゥ、青菜炒めは小松菜、ほうれん草とじゃが芋、チキンセクワも添えられています。チヤも頂きました。

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「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの『新年スペシャルダルバート』です。竹の器に三品、人参と菊芋のスパイス和え、マライチョイラ、ズーズーダゥクリームチーズ、メインのターリーには、黒豆入りのミックスダル、チキンカリー、里芋、干し柿、紅じゃが芋のタルカリ、金柑とラディッシュ、発芽フェネグリークのアチャール、里芋のアチャール、オレンジカリフラワーと紫カリフラワーのアチャール、タアサイ炒め、鰤のタレコ、ズーズーダゥが並びます。酒粕クッキーとチヤも頂きました。

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