ブンダウマムトム Bun Dau Mam Tom @ PHO 34 レストラン ベトナム料理 (大阪市都島区)

JR 大阪環状線京橋駅近くの「PHO 34 レストラン ベトナム料理」さんへ初めて伺いました。メニューブックにブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm が載っていますのでお願いしました。

コブクロもしっかり供されています。家族は牛肉のフォーと揚げ春巻きを頂きました。メニューの炒め物には、ガチベトメニューが並びます。食後に、ジャックフルーツヨーグルト Sữa chua mít もお願いしました。

PHO 34 レストラン ベトナム料理

大阪市都島区 片町 2-7-21 天業ビル 2F

https://m.facebook.com/PHO-34

 

大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム Bun Dau Mam Tom

米粉麺 ブン、揚げ豆腐 ダウ、海老の発酵調味料、海老醤 マムトムのシンプルな組み合わせの、ブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm になぜ魅せられるのでしょうか。

Bun Dau Mam Tom: All About the Smelliest Food in Vietnam の記事を引用し、勝手に意訳しますと、

You can tell a good bun dau mam tom by the fried tofu and the shrimp paste they serve. The tofu should be deep fried until it turns yellow on the outside but still retains moisture, softness, and the original taste on the inside. The shrimp paste shouldn’t be too salty or too thick, but it definitely needs to have a specific sour taste from the lemon or kumquat served and the spice from the chili.

供される豆腐と海老醤で、良いブンダウマムトムを見極めることが出来ます。豆腐は、中がしっとり、柔らかく、本来の味が残されたまま、外がきつね色になるまでしっかりと揚げられてなくてはいけません。海老醤は、塩辛過ぎず、濃過ぎず、しかし、添えられる檸檬や金柑の独特な酸味と、唐辛子の刺激を持ち合わせねばなりません。

The restaurant/stall version of bun dau mam tom will have steamed pork, green rice pork nuggets, small pig intestine, large pig intestine that is stuffed with veggies and grilled, and fried spring rolls as extra options for you to choose from. Order as you wish.

レストランや屋台で出されるブンダウマムトムは、茹でた豚肉、緑米と豚肉の揚げ物、豚の小腸や、大腸に野菜を詰めたソーセージ、揚げ春巻きなどをオプションで選ぶことが出来ます。

大阪、兵庫で、ブンダウマムトムを頂けるベトナム料理店を Google My Map にまとめ、紹介いたします。

大阪、兵庫で頂ける美味しいベトナム料理の数々は
→「ベトナム料理(大阪、兵庫)」

 

 

ブンダウマムトム BUN DAU MAM TOM @ 幸せの店 QUAN AN HANH PHUC (神戸市中央区)

神戸高速鉄道の高速神戸駅付近に新しくオープンしたベトナム料理店の、更にもう一軒「幸せの店 QUÁN ĂN HẠNH PHÚC」さんへも訪れました。ベトナム人向けのお店の様です。メニューブックにブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm が載っていましたのでお願いしました。ホルモンは茹でたガツ(胃)とヒモ(小腸)が添えられています。

幸せの店
QUÁN ĂN HẠNH PHÚC

神戸市中央区橘通 3-3-12

https://www.facebook.com/Quán-Ăn-Hạnh-Phúc/

 

 

 

ブンダウマムトム BUN DAU MAM TOM @ ベトナム料理 ココロ KOKORO (堺市堺区)

南海高野線三国ヶ丘駅近くの「ベトナム料理 ココロ KOKORO」さんへ伺いました。メニュー構成は、ベトナム人向けというより麺類中心の日本人向け仕様なのかもしれません。ブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm はメニューに載っていますので、お願いしました。お決まりの、マムトムが大丈夫かの確認もありました。期待していた内臓系はタンのみで、ベトナムのハムが添えられています。

ベトナム料理 ココロ KOKORO

堺市堺区向陵中町 2-5-8

ブンダウマムトム BUN DAU MAM TOM @ チューコオイ CHU CUOI (神戸市兵庫区)

神戸高速鉄道の高速神戸駅付近に新しくベトナム料理店がオープンしたと、先達が SNS にアップされていましたので、その中の 1軒「チューコオイ CHÚ CUỘI」さんへ伺いました。メニューはしっかりベトナム人向けの様です。初訪ですので、ブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm をまずお願いしました。肝、コブクロ、胃などのホルモンと脛肉らしき豚肉、豆腐、香草が盛られています。ベトナムの高菜の漬物の味も確かめてみたく、コムザンズアボー Cơm rang dưa bò もハーフサイズでお願いしてみると作って頂けました。

CHÚ CUỘI チューコオイ 

神戸市兵庫区西橘通 2-1-18

https://www.facebook.com/CHÚ CUỘI/

ブンダウマムトム @ ベトナム料理 ノンラー NON LA (大阪市中央区)

2019年11月にオープンされた、大阪メトロ本町駅近くの「ベトナム料理 ノンラー NON LA」さんへ初めて伺ったのは開店間もない今年の 1月でした。メニューの数はまだ多くなく、ブンチャーと蒸し春巻き、チェーを頂きました。ホールのオペレーションもそろそろ改善されたかと、9月のある日に久しぶりに伺い、メニューに加わったブンダウマムトムをお願いしました。追加料金有りで、角煮丼、ミニサラダ、ミニデザートのセットをお願いしたのですが、角煮丼が写っていないのは、、、お察し下さい。

ベトナム料理 ノンラー NON LA

大阪市中央区備後町 3-3-15 B1

https://non-la.com/

ブンダウマムトム Bun Dau Mam Tom @ BINH AN ビンアン ベトナムレストラン (堺市堺区)

南海高野線堺東駅近くのベトナム料理店「Bình An ビンアン ベトナムレストラン」さんへ初めて伺いました。揚げ春巻き Chả giò、ブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm、レア牛肉のフォー Phở bò táiをお願いし、食後に追加でベトナムコーヒー Cà phê sữa nóng も頂きました。お店の方からマムトムは大丈夫かの確認もありました。メニューブックを眺めるとベトナム人向けの料理も並び期待できそうです。手指消毒液の配置、窓は開放、スタッフはマスク着用、テーブルの間隔もしっかりあけて、感染対策をとられておられます。

南海高野線堺東駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ビンアン Bình An (堺市堺区)」

Bình An Viet Nam Restaurant
ビンアン ベトナムレストラン

堺市堺区北瓦町 2-2-11 グレイスビル 2F

https://www.instagram.com/binhan_restaurant/

高菜漬けと豚の喉炒め Cuong hong xao dua @ hai hai hai 222 ハイハイハイ(堺市)

堺市の、南海高野線堺東駅近くにある「hai hai hai 222 ハイハイハイ」さんへ伺い、メニューブックの中から、ブンダウマムトム Bún dậu mắm tôm をお願いしました。まだお腹に入りそうでしたので、「高菜漬けと豚の喉の炒めもの」 Cuống họng heo xào dưa も追加で頂きました。Cuống họng が食材として売られている写真を検索してみると喉頭から気管までを含む部位の様です。食後にチェー Chè thập cẩm もお願いしました。

hai hai hai
222
ハイハイハイ

堺市堺区三国ヶ丘御幸通17-1

https://www.facebook.com/222haihaihai222/

ベトナム料理 アオババ Ao Baba 福山店 (福山市)

広島県、岡山県、茨城県に店舗を構える「ベトナム料理 アオババ Áo Bàba」さんの本店である福山店に伺いました。お客さんは、ベトナム人の若者が殆どでした。メニューブックの構成は、ランチタイムに、ベトナム前菜 3点セットや、チェー&ドリンクバイキングセットがある点も含め、大阪市都島区の「フォーベト」さんにそっくりです。蓮茶を頂き、まずその生春巻き、揚げ春巻き、青パパイヤのサラダの、ベトナム前菜 3点セットMón khai vị một phần gồm 3 loại 、日替わりご飯付きの、茹で牛すね肉、煮込み牛すじ肉、半生牛肉の牛肉 3種盛りフォー Phở Bò Đặc Biệt、ブンダウマムトム Bún Đậu Mắm Tôm の豚ホルモン付き Bún Đậu Đặc Biệt を頂きました。チェー&ドリンクバイキング Chè và đồ uống buffet các loại も追加し、チェーを楽しみました。

ベトナム料理 アオババ Ao Baba 福山店

福山市霞町 1-5-6

https://www.aobaba.jp/

ブンダウマムトム Bun Dau Mam Tom @ クアンオンニャット Quan Ong Nhat (大阪市生野区)

ブンダウマムトムが頂けるらしいとのことで、JR大阪環状線寺田町駅の近くのベトナム料理店「クアンオンニャット Quán Ông Nhật」さんを初めて訪れました。軒先テントには Saigon Coffee & Street food と記されています。メニューブックを眺め、蓮の茎サラダ Gỏi Ngó Sen、揚げ春巻き Chả Giò 、牛ミンチのロットの葉包み Bò Lá Lốt、ブンダウマムトム Bún Đậu Mắm Tôm をお願いし、デザートにチェー Chè とベトナムコーヒー Cà Phê Sữa Nóng を頂きました。

Quan Ong Nhat
クアンオンニャット

大阪市生野区生野西 2-2-1