Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんへ伺い、ライス＆カリーを頂きました。
メインはチキンカリー、副菜は隠元、根菜（赤蕪、ビーツ、人参、玉葱）と林檎、胡瓜のサラダ、じゃが芋、
ポルサンボーラ、烏賊カリー、カトゥレット、
大根、パリップと並びました。
デザートはワタラッパンとヨーグルトのマンゴーソース添えでした。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
営業を再開された「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんへ 4週間ぶりに訪れ、ライス＆カリーを頂きました。
メインはチキンでお願いし、
副菜はポルサンボーラ、ニシャンティさんのご実家の「母の味」のシンハラアッチャール、じゃが芋、
マッルンは蕪の葉と小松菜、干し鮫 モーラと葱のテルダーラ、
カトゥレット、蕪、ビーツ、人参、林檎、玉葱のサラダ、パリップと並びました。
デザートはワタラッパンとヨーグルトのマンゴーソース、紅茶にはスリランカの Nestomalt නෙස්ටමෝල්ට් が加えられていました。ネスレ スリランカの web site の説明では、
A uniquely Sri Lankan product that has been a household name in the country since 1964, Nestomalt today is Sri Lanka’s best loved, iconic malted food drink brand.
Nestomalt was first developed by Nestlé in Australia and later introduced to our island. Sri Lankans fell in love with the product – consuming it mainly as an energising and nutritious enhancer with the nation’s staple drink, tea.
Bringing ‘Power, Strength and Energy’ from the golden goodness of malt, the essential nutrients of milk and energy releasing B vitamins, Nestomalt offers our Sri Lankan consumers the perfect blend of nutritious energy in one cup.
Nestomalt is only manufactured in Sri Lanka today and remains Nestlé Lanka’s biggest brand.
と記されています。50年以上前からスリランカの家庭で飲まれており、牛乳の主要成分の他にビタミンB群を加えてある様です。溶かして飲むことでビタミンB群の補給が出来るわけです。
100g of Nestomalt contains 1.4mg of Vit. B, 1.22mg of Vit. B2, 13.71mg of Vit. B3, 1.82mg of Vit. B6, 4.93mg of Vit. B5, 0.96µg of Vit. B12 and
114.6µg of Vit. B7
ビタミンB群のうちビタミンB1が欠乏して起こる病気が脚気（かっけ）です。脚気は精白米を常食とする人々に多く発症します。英語でベリベリ beriberi ですが、シンハラ語で「虚弱」の意味をもつ語を二つ重ねた බැරි බැරි が、その語源です。ということは、スリランカでは脚気が克服すべき疾病の一つであった時代があったという事です。
同じネスレのブランドで、Milo は日本ではミロと読みますが、英語圏ではマイロ、スリランカでもマイロの様です。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
宝塚市平井2丁目7-11
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雨上がりののんびりとした午後、「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんでライス＆カリーを頂きました。
メインはチキンで、
この日の副菜は、南瓜、ポルサンボーラ、
カトゥレット、小松菜、パリップ、
ビーツ、隠元でした。隠元はシンプルに塩、コショウ、ターメリックなどを加えバターで炒めただけとのことでしたが存在感があります。油ではなくバターで炒めると、テルダーラとは言わない様です。
デザートはワタラッパンとヨーグルトのマンゴーソースでした。
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今週の「シャンテイランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。
メインはいつものようにチキンでお願いし、副菜は冬瓜、小松菜、
カトゥレット、茄子、
パリップ、ポルサンボーラ、
オクラとカタクチイワシ、ビーツと並びました。
デザートは、ワタラッパンと久しぶり登場のクラッカンキリパニ（四石稗とヨーグルト）でした。
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年末年始を挟みましたので、3週間ぶりの「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。
メインはチキンでお願いし、
副菜は蓮根、水菜、
ビーツと人参、南瓜、
カトゥレット、ハールメッソとセロリ、パリップとほうれん草と並びました。
もう少し置いた方が良いと言われる、漬けてまだ 6ケ月のルヌデヒも試食させていただきました。
デザートはワタラッパンと、ヨーグルトのマンゴーソースです。
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2週間ぶりの「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。この日のライスは野菜の混ぜご飯、එළවලු බත් Elawalu Bath エラワル バットゥです。人参、隠元、カシューナッツ、レーズンの4種類が使われるのが定番だそうで、お祝いの時などによく炊かれる様です。
メインはチキンでお願いしました。
副菜は、調理用バナナ අළු කෙසෙල් Alu Kesel アルケセルの皮と、干し鮫 මෝරා කරවල Mooraa Karawala モーラー カラワラの බැදුම Baduma バドゥマ（ココナツミルクを使って炒めドライに仕上げたもの）、長芋、
蓮根のカリー、パリップ、
胡瓜のサラダ、パイナップルのテルダーラ（油を使って炒めたもの）と並びます。
デザートはワタラッパンと、ヨーグルトのマンゴーソースです。
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「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーを頂きながら、スリランカ料理の調理方法の名前を一つずつニシャンティさんから教わります。この日の副菜に蓮根 Nelum Ala の炒め物が登場し、テルダーラ Thel dala かと思いきやバドゥマ Baduma බැදුම でした。どちらも英語では Stir- fry と訳される場合が多い様ですが、テルダーラは油を使って炒めるのに対し、バドゥマはココナツミルクを使って炒めドライに仕上げるという違いが有るそうです。この日の蓮根はバドゥマ、ハールメッソとピーマンはテルダーラで仕上げたそうです。じゃが芋とキャベツにもココナツミルクが使われていますが、ドライに仕上げていないのでカリーと呼んだ方が良いとの事です。
メインはチキンでお願いし、
副菜はじゃが芋とキャベツの「カリー」、ビーツ、
パリップ、ハールメッソとピーマンの「テルダーラ」、
カトゥレット、ポルサンボーラ、蓮根の「バドゥマ」と並びました。
デザートのワタラッパンとヨーグルトのマンゴーソースを、キリテーと頂きました。
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「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、
この日もメインはチキンでお願いしました。
副菜は、茄子とスリランカの干し小魚ハールメッソ、小松菜、
パリップ、ビーツ、
ポルサンボーラ、じゃが芋とキャベツ、カトゥレットと並びました。
デザートはワタラッパンと、ヨーグルトのマンゴーソースでした。
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ニシャンティさんの畑の野菜もそろそろ収穫が終わりとの事です。まだ畑に残っていたブロッコリーをじゃが芋、人参、プチトマトと一緒にキラタに仕上げた、この日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。 
メインはチキンでお願いし、
副菜はそのじゃが芋、人参、ブロッコリーから始まり、茄子、
カトゥレット、パリップ、ポルサンボーラ、
ハールメッソとセロリ、ビーツと並びました。
デザートはワタラッパンと、マンゴーソース添えのヨーグルトでした。
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スリランカの南瓜、වට්ටක්කා Wattakka ワッタッカがニシャンティさんの畑で収穫され、「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーに副菜で登場しました。
メインはチキンで、
副菜は、そのワッタッカ、小松菜。しきりに、今回のワッタッカはあまり甘くないとニシャンティさんは仰いますが、ほくほくとした仕上がりで美味しく頂きました。
パリップ、ハールメッソと葱、
カトゥレット、ビーツ、ポルサンボーラと並びます。
デザートは、スリランカのパンケーキとヨーグルトのマンゴーソースでした。
ワッタッカの写真をニシャンティさんが撮っておいて下さいました。
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