マトンのブタン Bhutan @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さん、北海道からの羊を仕入れ各種メニューを提供されましたが、今回初めてブタン Bhutan も用意されました。ダルバートもお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナ、シミ、ラジマ、粒は残っていませんがボリのミックスの様です。胡瓜と玉葱のアチャール、サグブテコが添えらえています。チヤも追加で頂きました。

阪急京都線茨木市駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂(茨木市)」

ネパール食堂 バルピパル
BARPIPAL

茨木市元町 8-17

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パニールコラプリ Paneer Kolhapuri @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さん、三田村邦彦さんと小塚舞子さん効果もあり大盛況です。当初はダルバート目当てでしたが、『ネパール食堂で頂くインドカリー』最近はインド各地のカリーが楽しみです。この日は 4種類の日替わりカリーの中から、「インドのカッテージチーズ:パニールの辛口カレーです。グリーンピース、そら豆入り。」と注釈付きの、マハラシュトラ州コラプールの名前を冠したパニールコラプリपनीर कोल्हापुरी Paneer Kolhapuri をチャパティ付きでお願いしました。ダルバートと共通のカリフラワーとキャベツのタルカリ、ジラアル、辛さ増しのチャツネも添えられています。ランチタイムにはチヤも付きます。

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ポークミントマサラとタンドールロティ @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さん、ダルバートと共に 3~4種類くらいの日替わりカリーがメニューです。今までにありがちなインネパ店の日替わりカリーとは趣が異なります。この日は、ポークミントマサラを選び、タンドールロティを焼いてもらいました。ナンやチャパティも選択可能です。ダルバートと共通のピーナッツサデコとアルジラ、辛さ増し用のチャツネが添えられています。

2022年5月14日午後6時30分から放映の、TVO テレビ大阪『おとな旅あるき旅』でお店が紹介される様です。

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Happy Nepali New Year 2079 @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

ビクラム暦 2079年のネパールの新年にあたる 4月14日に「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんでも、『1日だけの特別メニュー』いつもより少し豪華なダルバートを用意され、お祝いをされました。ダルはメニューには 5種類の豆と記されていますが、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ケラウ、ワッタナ(Vatana、白えんどう豆)、ラジマ、セトシミなどもっと多くの種類が使われていそうです。チキンカリーはジョルタイプのククラコマス仕様と、ドライタイプのブテコマス仕様が並びました。小魚と店主の畑で採れた大根のアチャール、シドラマチャラムラコアチャール、じゃが芋のクミン炒めジラアル、セルロティも添えられています。この日はラッシー付きでした。また鴨肉のチョイラを辛いバージョンと辛くないバージョンの 2種類作ったとのことで、辛くないバージョンを追加でお願いしました。

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鴨肉のチョイラ @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんへ伺うと、鴨肉のチョイラの用意があるとのことで頂くことにし、ダルバートと日替わりカレーの中からアルタマチャウラを追加でお願いしました。ダルに使われる豆の種類が増え続けています。この日は恐らく、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ケラウ、ラジマ、セトシミの 7種類と思われます。アルタマチャウラ(アルタマボリ)は大きなブロックの筍が使われ、ラジマも加わるのが店主ラワットさんの定番の様です。アルジラとサグブテコ、辛さ増し用のアチャールが添えられています。ランチタイムにはチヤも添えられます。

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ポークサーグワラ Pork Saagwala @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんのダルバートと日替わりカレーの 2本立てメニューのうち、3種類の日替わりカレーの一つ、ポークサーグワラ Pork Saagwala を頂きました。ライス、ナン、チャパティ、タンドールロティからチャパティを選びました。副菜はダルバートと共通で、この日はチキンチョイラと、柔らかい大根の葉炒めムラコサグブテコです。辛さ増しのアチャールも添えられます。チキンカバブ 2P付きのカバブセットでお願いしました。ランチタイムはチヤが付きます。

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赤インゲン豆と長芋のカリーとダルバート @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんでは、ダルバートに日替わりカレーを追加することが出来ます。ある日の 3種類の日替わりカレーの一つがラジマ(赤インゲン豆)と長芋 Rajma ra Tarul ko Tarkari でしたのでお願いしました。開店当初は単一の豆のダルでしたが、最近はもっぱらミックスダルです。この日は、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ボリ、ラジマが使われていた様です。2種類の発芽ケラウと大根のアチャールには小魚が添えられ、アルジラも並び、ゴルベラコアチャールも供されますが、本日のカレーセットと共通ですので、辛口ソースの位置づけになってきた様です。結構辛く仕上げてあります。『本日のカレー』の説明に、「カレーは辛くありません。チャツネ(辛口ソース)を別添えしています。」と記されています。ランチタイムにはチヤも付きます。

他のお客さんも帰られた後でしたので少し店主ラワットさんとお話ししました。日替わりカレーは、「カレー」を求めて来られるお客さんのニーズに合わせた、満足して頂ける味付けの方向性の様です。「カレーは辛くありません。」と記されているものの、ラジマタルールは刺激的な味わいでした。ダルの味付けも同じ方向性の様に感じます。

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アルタマボリとダルバート @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんの日替わりカレーに、時々 आलू तामा बोडी Alu Tama Bodi アルタマボリが登場します。ダルバートにそのアルタマボリを追加でお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、大小 2種類の発芽ケラウと大根のアチャール、じゃが芋、トマトのアチャールも添えられています。この日のアルタマボリにはラジマも入っていました。ランチタイムにはチヤも付きます。

お店のインスタグラムでは、いつもアル・タマ・チャウラと記されています。インド各地で働かれたことのある店主に、黒目豆  Black eyed beans をなぜチャウラと呼ぶのか、どの地域で Chawla と呼ぶのか尋ねてみましたが、謎のままです。web で検索してみると、パンジャブ州では Rongi、マハーラーシュトラ州では Himachal や Chawli、南部の州ではさらに異なるいくつかの呼び名があるようです。

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ゴアのチキンカフレルとネパールのダルバート @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL (茨木市)

南インド、ゴアのチキンカフレル Goan Chicken Cafreal とネパールのダルバート、美味しい組み合わせでした。「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんではダルバートに、日替わりカリーを追加することが出来ます。この日のおすすめ、青唐辛子とダニア(コリアンダーリーフ)がベースのチキンカフレル(カフレアル)をお願いしました。

お店の Instagram で前もって告知もされていました。

🌟チキン・カフレルchickencafreal
インドのゴアで広く食べられている料理です。
グリーンチリと蒸したコリアンダーリーフ(パクチー)をペーストにした、スパイシーなチキンカレーです!

ダルは、2種類のケラウとチャナ、店主の畑で採れた赤大根とケラウのアチャール、チキンチョイラ、サグブテコ、ゴルベラコアチャールが添えられています。ランチタイムは食後のチヤが付きます。

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チキンチョイラ Chicken Choila @ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL(茨木市)

メニューが少しずつ増えてきた「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんです。少し前にお店の Instagram で告知されたチキンチョイラ、「タルカリ(ネパールおばんざい)チョイ盛り」なるものも登場、マサラパパドをお願いしました。モモは午後5時以降限定のメニューで、スープモモを頂きました。ミント、コリアンダー、青唐辛子のチャツネが添えられています。これにヨーグルトを入れると美味しいのだそうです。

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