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アヤムマドゥ付きのナシカンダールふつうにおまかせコース＠亜州食堂チョウク CHOWK（大阪市福島区）

「亜州食堂チョウク CHOWK」さんのある日の『ふつうにおまかせコース』です。滷味盛り合わせ【台湾】、鹹豆漿【台湾】、ヤムムーヤーン【タイ】、アヤムマドゥ Ayam Madu とマトンカリーが添えられたナシカンダール【マレーシア】が供されました。追加で頂いたお茶は黄金桂、〆はチャイです。

JR東西線新福島駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「亜州食堂チョウク CHOWK （大阪市福島区）」

亜州食堂チョウク CHOWK

大阪市福島区福島2丁目4-17

http://chowk.pya.jp/
https://twitter.com/AsiaChowk/
https://www.instagram.com/chowk.asia/?hl=ja

Nasi Lemal ナシレマ＠ MAKAN MAKAN マレーシアパビリオン 2025年大阪・関西万博

2025年大阪・関西万博、マレーシアパビリオンを訪れました。併設のレストラン「MAKAN MAKAN」さん、行列ができていますが会計窓口が沢山あり、列はすぐに進んでいきます。メニューの中から、『Nasi Lemak ナシレマ』をお願いしました。イカンビリス、カッチャン、胡瓜と野菜、ゆで卵、サンバルソース、チキンの唐揚げと確かにナシレマの要素は満たしてはいます。

MAKAN MAKAN
マレーシアパビリオン 2025年大阪・関西万博

羊肉湯（ヤンロウタン）のチョウクおまかせコース＠亜州食堂チョウク CHOWK（大阪市福島区）

「亜州食堂チョウク CHOWK」さん『羊肉湯（ヤンロウタン）のチョウクおまかせコース』を予約制で用意されました。

海老と烏賊入りのヤムウンセン【タイ】、ヤムヌア【タイ】、羊肉湯（ヤンロウタン）【シンガポール】、ミニナシカンダール【マレーシア】が並びました。チャイも頂きました。

JR東西線新福島駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「亜州食堂チョウク CHOWK （大阪市福島区）」

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大阪市福島区福島2丁目4-17

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ムルギジョルとカレラバジ＠亜州食堂チョウク CHOWK（大阪市福島区）

「亜州食堂チョウク CHOWK」さんへ伺い、いつもの「ふつうにおまかせコース」からお腹具合に合わせポーションを減らしたおまかせでお願いしました。タウゲアヤム（イポーチキン）【マレーシア】、パッペッムーサップ【タイ】と続き、【インド西ベンガル】レシピの鶏肉とじゃが芋のムルギジョルは、カレラバジとご飯と一緒に盛り、チャイも頂きました。

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グライソトン Gulai Sotong とカリアヤム Kari Ayam ＠亜州食堂チョウク CHOWK（大阪市）

ある日の「亜州食堂チョウク CHOWK」さんの「ふつうにおまかせコース」２人分です。口水雞（よだれ鶏）【台湾バージョン】、潮州式肉骨茶（バクテー）【シンガポール】、牛肉サラダ Yum Nua ヤムヌア【タイ】、現地で調達された海老醤を使った和え物 Kerabu クラブ、烏賊の煮物 Gulai Sotong グライソトン、チキンカリー Kari Ayam カリアヤム【マレーシア】が供されましたので、ライスも追加し、一皿に盛ってみました。食後はチャイも頂きました。

マレーシアの海老醤は Belacan ブラチャン、インドネシアでは Terasi Udang トラシウダン、タイでは Kapi カピ、べトナムでは Mam Tom マムトム、これらの成分と微生物を記した文献、「角野猛アジアの魚醤 ―諸成分と微生物― Salted fermented fish products in Asia countries―Various component and bacteria― 日本食生活学会誌 Vol.12, 1. 2-8 (2001) 」には、結語で以下のように記されています。

東南アジアの一部では、死亡原因の第一位が感染症や寄生虫の国もあり、公衆衛生、食品衛生が不十分な国が多い。したがって、これらの国の食品の塩蔵は食品衛生上重要な意義があり、さらにEPAやDHAタウリンなどの魚由来の機能性物質の摂取源になりうるものと推測された。

JR東西線新福島駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
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亜州食堂チョウク CHOWK

大阪市福島区福島2丁目4-17

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スプカンビン SUP KAMBING ＠亜州食堂チョウク CHOWK （大阪市福島区）

「亜州食堂チョウク CHOWK」さん、チョウクおまかせで「マレーシアへの食の旅」と題してスプカンビンなどを用意されました。前菜は烏賊と海老の和え物 Kerabu Udang Sotong、海老醤が使われているそうです。マトンスープ、スプカンビン Sup Kambing はお店の Instagram で、

スプ＝スープ　カンビン＝マトン
マレーシアやシンガポールのインディアンムスリム系スープ専門屋台や、ナシカンダール屋で食べれらています。夕方以降に食される習慣があり、注意して探さないと、旅先では見落としがちです。

と紹介されており、添えられたバンを浸して頂きます。ミニナシカンダール Nasi Kandar も付いています。追加でチャイも頂きました。

JR東西線新福島駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
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亜州食堂チョウク CHOWK

大阪市福島区福島2丁目4-17

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スプトゥラン Sup Tulang ＠ MOMO’s Cafe ＆Restaurant （大阪市中央区）

上本町にあった「MOMO’s Cafe & Restaurant」さんが心斎橋筋近くに移転、オープンされたことを、くまさん @suga9enigma の SNS への書き込みにより知り、早速伺いました。ランチメニューにはナン＆カレーのセットの他に、インドネシア～マレーシア料理のスプトゥラン Sup Tulang （牛肉スープと記載）と、アヤムペニエット Ayam Penyet が用意されていました。スプトゥランをお願いすると、サラダ、ライス、ドリンクが付いてきました。ディナーメニューもまだまだ改訂予定とのことですが、マトンニハリなどは既にメニューブックに記されていました。