「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さん、夏の間はバナナリーフに盛られたベジミールスを提供されます。
黒板にも「手食がおすすめ」と記されていますので、周りのお客さんの様子をうかがってから、この日は手食で頂きました。
サンバル Sambar、
南瓜のクートゥ Kootu、
パチプルス Pachi Pulusu、
バルワベイガン Bharwa Baigan、
ゴーヤのフライ Karela Fry、ウルンドゥワダイ Urundu Vadai、トマトチャトニ Tomato Chutney、
キャベツのポリヤル Poriyal、大和橘のピックル Pickle、アパラム Appalam、
アップルケサリ Apple Kesari が並びます。
ノンベジアラカルトメニューから、海老と白身魚のブラックペッパーソテーケララスタイルを、
食前に青梅豆乳ラッシー、
食後に青りんごのクランブルケークといちじくコンポートのプレートもお願いしました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
インド家庭料理 vanam ヴァナム
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
生ココナッツを使ったゴアのベジカリー、
サンバル、
パリップワダ、
チャナ豆のスンダル、ビールのポリヤル、
バダム、
マンゴーピックル、
ラッサム、ミントのモールが並びました。
食前に柑橘類とブラックベリーの酵素ジュースのソーダ割り、
食後にファルーダも頂きました。
ミールスをお願いしました。
副菜には、茄子とじゃが芋のサブジ、
ゴーヤのパンチェリ、
マスールダルカリー、
ラッサム、
マンゴーピックル、
人参とウラドのトーレン、生野菜が並びました。
食前に西瓜のシャルバット Watermelon Sharbat、
食後にチャイも頂きました。
バンギバスの周りに、
ほうれん草と玉葱のティーヤル、
彩り野菜のポリヤル、
じゃが芋のボルタ、
カロチャナのカリー、
ビーツのパチャディ、
ラッサム、パパドが並びました。
食前にはノンアルのペアリングドリンクの
スターアニスメロン、
食後にマンゴークルフィとマドラスコーヒーも頂きました。
レイルウェイマトンカリー、
サンバル、ペッパーラッサム、
つるむらさきのクートゥ、
モール、ゴーヤのポリヤル、
紫キャベツのアチャール、レモンピックルが並びました。
追加で無花果と胡桃のターメリックキャラメルパウンドケーキとコーヒーも頂きました。
ベジミールスを頂きました。
ラッサム、
南瓜、茄子、ズッキーニ入りのサンバル、
コランブ、
蔓紫入りのモールコランブ、
いんげん豆のウシリ、
ゴーヤチップス、
インジブリが並びました。
カーピも追加で頂きました。
パパドとライタも添えられています。
登場したプレートには、
Bagara Rice バガラライス、
Kodi Kura コーディクーラ（骨付きチキンカリー）、
Pesara Pappu ペサラパプ（ムングダルカリー）、
Perugu Pulusu ペルグプルス（野菜とヨーグルトの冷製スープ）、
Puri プーリ、
Aloo Bajji アールバッジ、スライス玉葱、檸檬、Pudina Chutney ミントチャトニ、
フルーツカスタード、
Muruku ムルク（茶色の方）、Achappam アチャッパム（ママさんは Appalam アッパラムと仰ったかもしれません）が並びます。
Kaapi カーピも追加で頂きました。
海老カリー、サンバル、
ラッサム、じゃが芋とグリーンピースのドライカリー、
ビーツ入りライタ、大根、人参、胡瓜のピックル、
ラスグッラ、チキンティッカ、
プーリーが並びます。
新じゃがキーマ、
黒ひよこ豆カレー（カロチャナとカブリチャナも入っています）、
タマリンドココナッツあじコフタカレーを、
ライスをインド米のレモンライスに変更でお願いしました。
副菜はキャベツのココナッツ炒め、トマトのチャトニ、檸檬汁に和えた後テンパリングもされた胡瓜と玉ねぎのサラダが並びました。
地産地消、生野菜のサラダも含め、野菜類は近所の有機栽培農家さんから仕入れられた無農薬野菜で、紫玉ねぎは店主が栽培されたそうです。ココナッツも生ココナッツを自ら削ったものが使われています。
食前に八重山パインラッシー、
食後に夏みかんマーマレードケーキとチャイも追加で頂きました。