ムラマスジョル @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

月に一度ながら復活した「ターメリックだけのバル、カナメラ」で、カザ Khaja の数々が頂けるので「ターメリック」さんへ伺いました。早速カザセットをお願いします。この日には、ロキシー Raksi を頂くしかありません。美味しいカザの数々に、ついついおかわりが進み、4杯ばかり頂きました。この日のメニューは、品数も増え、カザセットには、大豆とピーナツ、ほうれん草、バラ、黒ヒヨコ豆、マトンのホルモン、鶏の砂肝と肝、卵、大根、ポークチョイラがチウラを取り囲みます。添えられたムラマスジョル(大根とマトン)Mula ra Masu ko Jhol は、初めての登場です。追加で、マトンチョイラ、ポークアチャール、鶏の砂肝と肝、マトンタンと玉葱、大根、人参、えんどう豆(ケラウ)のアチャールも追加しました。マルプワとチヤで締めました。

JR甲子園口駅南側のほんわか商店街にある、ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
→「ターメリック Turmeric(西宮市甲子園口)」

ターメリック Turmeric

西宮市甲子園口2-24-28
https://twitter.com/turmericrest1
http://www.turmeric-kiran.co.jp/

サダカナ @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

週末ランチタイムのみの「ターメリック Turmeric」さんのダルバートですが、現地の家庭で食べるようなダルバートに向けて、更に変化し続けています。タルカリやアチャールが充実し、マス(肉)抜きのサダカナ Sadharan Khana での注文が再度可能になりました。早速、お願いして頂きました。ダルはマス、ラハル、ボリ(ロビア)のミックス、干し大根、じゃが芋、トマト、チャナなどのジョルも添えられ、副菜はサグに始まり、タルカリ、アチャールは、筍とじゃが芋、オクラとじゃが芋、

鶏の砂肝と肝、干し大根とダニヤ、グンドゥルックとトマトと並びます。チヤとハルワも追加で頂きました。

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ポークカナ @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

週末営業の「ターメリック Turmeric」さんのダルバート、この日はポークとチキンの選択でした。ポークをお願いしました。盛り付けるお皿が変わり、より現地のダルバートらしくなりました。ダルはチャナとラハルのミックスでジンブー入り、サグは高菜とほうれん草のミックス、タルカリは茄子、じゃが芋、人参、枝豆、大根、人参、胡瓜、えんどう豆のアチャールと、キノコのアチャールでした。アルタマボリが添えられ、前日のマトンが少しだけ残っていたので頂きました。チヤとハルワバルフィも追加でお願いしました。

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久しぶりのカナメラ @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

ターメリックだけのバル、カナメラ Khana Mela が約4ヶ月ぶりに復活しました。

ロキシーを頂きながら料理を待ちます。まずはカザセットをお願いしました。中央盛られたチウラの上にアンダ(卵)とバラ、その周りに、ハンス(合鴨)チョイラ、アルアチャール、砂肝と肝炒め、ムラ(大根)アチャール、バトマス(大豆)バダム(ピーナツ)サデコ、サグ(青菜炒め)、カロチャナ(ヒヨコ豆)ブテコ、マトンホルモン炒めと並びます。アルタマも添えられています。追加でマトンブテコ、豚肉と玉葱、トマト炒め、ハンスチョイラ、スープモモも頂き、ハルワとチヤで締めました。

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高菜炒め @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

週末のみのダルバートを頂きに、また今週も「ターメリック Turmeric」さんを訪れました。キランさんと奥様の2人体制で再開された後は、ネパールの家庭で普段食べるようなダルバートを供することを意図されている様です。マスだけは、お祭りなどで家族が集まった時に供される骨付き皮付き山羊肉をイメージして作られています。水を加えたりせずに作るドライタイプですが、柔らかく仕上がっており、この日はガラムマサラも控えめとの事で、山羊肉自体の味や香りを楽しめる仕様です。ダルは、マス、ムスロ、チャナのミックスで、ギー入りですが、ジンブーの代わりにジラシードが使われている様です。タルカリは、ブロッコリーとじゃが芋です。サグ(青菜炒め)は、朝早く仕入れに出かけた市場で見つけて一箱分買ったと仰る高菜です。何時もは小松菜やほうれん草を使われていますが、本意では無い様です。ダルバートのサグと言えば、ラヨ(からし菜、高菜) コ サグ Rayo ko Saag とのことです。アチャールは、大根、人参、えんどう豆(ケラウ)のアチャールと、トマトとトリ コ グンドゥルックのアチャールです。寒い日が続きますので、アルタマボリ(じゃが芋、発酵筍、ささげのスープ)が添えられ、チヤと、毎週少しづつ甘くなっていくハルワバルフィも最後に追加で頂きました。

ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
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マトンホルモン @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

週末のランチタイムのみのダルバート Dal bhat を頂きに「ターメリック Turmeric」さんを訪れました。マスはマトンが好評で土曜日で売り切れてしまったとのことで、マトンホルモンでお願いしました。トマトと玉葱と一緒の Fry です。ポークも少し味見させていただきました。共にご飯(バート)によく合います。キランさんお薦めの Puskar Sekuwa Corner の Tauko Fry が、昔はトマトや玉葱と一緒に調理されて美味しかったという話をされていたのを思い出しました。ダルは、マスとチャナのミックス、タルカリは、蕪、じゃが芋、豆、サグは小松菜とほうれん草、オクラ、じゃが芋、えんどう豆のアチャール、トマトとグンドゥルックのアチャールと並びます。この日はグンドゥルックコジョルが添えられました。

ハルワバルフィとチヤも追加で頂きました。ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
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トマトとグンドゥルックのアチャール @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

週末のダルバートが復活した「ターメリック Turmeric」さんへ、また、マトンカナを頂きに伺いました。ダルはマスとチャナのミックスダルで、副菜とご飯がすすむように少し控えめな味付けです。マスは引き続きブトゥワで、骨付き肉です。タルカリは筍とじゃが芋、寒い日でしたので、アルタマ(じゃが芋と発酵筍のスープ)が添えられています。通常はササゲ(ボリ Bodi)のところ、チャナが加わっていました。サグと、アチャールは2種類、まずはオクラとじゃが芋の組み合わせ。トマトはグンドゥルックと一緒に、ティンムルを効かせて仕上げられています。チヤと、前週より少し甘めの味付けのハルワバルフィ―も頂きました。

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復活のマトンカナ @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

約1週間前に、「ターメリック Turmeric」を1月19日から復活再開するという話をキランさんから伺いましたので、ダルバートを頂きに早速伺いました。メニューはシンプルに、マトンカナ Mutton Khana とチキンカナのみです。マトンでお願いしましたが、キランさんぶれていません。ダルバートに合うマス Masu(肉)は、Bhutuwa Masu に尽きるとの信念での、セミドライタイプの骨付きマトン(山羊?)の提供です。ダルは、ムスロ、ラハル、チャナのミックスです。この日は特別にグンドゥルックのスープ Gundruk ko Jhol が、じゃが芋やささげ Bodi 入りで添えられました。家庭で頂く様な素朴なダルバートがコンセプトの様で、タルカリは蕪、じゃが芋とグリーンピース、サグは小松菜、オクラとじゃが芋のアチャール、トマトのアチャールと並びます。甘さ控えめのハルワバルフィとチヤも頂きました。

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骨付き皮付き山羊肉のダルバート @ ターメリック Turmeric (西宮市甲子園口)

不定期営業となった「ターメリック Turmeric」さん、10月最初のダルバート提供は、第2週の週末、14日のランチタイムのみでした。マス(肉)はドライタイプのブトゥワが引き続き登場です。「カレー」をイメージして来店される方には物足らないかも知れませんが、ダルが主役のダルバート、良い引き立て役のマスを供するとの信念は揺るぎなさそうです。2人で伺いましたので、2種のマスの食べ比べが出来ました。マトンカナとメニューには書かれていますが、骨付き皮付きの山羊肉でした。コラーゲンの食感も楽しめ、骨についた肉も手づかみで頂きます。ついでに他も手食で頂きました。チキンもドライタイプです。ダルは、前回と同じくマス、ムスロ、ラハル、チャナのミックスでした。表面からは分かりにくいですが、具(豆)沢山です。ダルには、Ghee ギーも加えられていますが、ダル談義でギーの話になり、いつもネパールで買ってくると仰る美味しいギーを教えて頂きました。タルカリは大根、ラジマ豆、じゃが芋と、筍とじゃが芋でした。アチャールは、胡瓜、じゃが芋、えんどう豆の一品と、グンドゥルック、小魚の計二品でした。デザートに添えられたのはキールで、チヤも頂きました。

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カナメラでダサインスペシャル @ ターメリック Turmeric(西宮市甲子園口)

不定期営業となった、「ターメリック Turmeric」さんですが、ダサイン Dashain  (Dasain) にあわせてカナメラでスペシャルプレートを供されるとのことで伺いました。朝早くからご夫婦で準備をされた様です。この日はプレートがメインで単品は3種のみです。登場したプレートは、アルタマ付きです。中央にはセルロティの中にチウラが盛られ、卵が載っています。時計7時の方向の鴨のチョイラ(下の写真の中央から左)から反時計回りに、チキンブトゥワ、マトンブトゥワ、チキンホルモンブテコ、胡瓜、じゃが芋、エンドウ豆のアチャール、グンドゥルックアチャール、パニールと豆のアチャール、大根のアチャール、枝豆のサンデコ、ほうれん草炒め、ラジマシミのタルカリと並びます。ロキシーを2杯ほど頂き、ダヒプリ(パニプリのヨーグルトバージョン)も追加で頂き、他のお客さんがまだあまり来られていなかったので、楽しいお話をしながら美味しく頂きました。最後にチヤもお願いしました。おまけの写真1枚は、通常営業されていた頃の夜メニューのパニールモモです。この日のパニールのアチャールについて話が弾み、キランさんがネパールで勤めておられた頃、勤め先の近所に美味しいパニールモモのお店があったと話されていたのを思い出しました。また頂けるよう、お願いしておきました。

JR甲子園口駅南側のほんわか商店街にある、ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
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