カリフラワーのアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

今週末の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、チャナ、ガハット、最近の組み合わせの定番です。マスはチキン、タルカリは、小蕪、じゃが芋、小蕪の葉、ケラウ、ボリ、ラジマ、チャナ、アチャールは 3種類、果物シリーズは、柿、林檎、蜜柑、バナナのアチャールで隠し味が山わさびです。カリフラワーのアチャールは発酵が進み程よい酸味が楽しめます。もう一つは小魚とトマトのアチャールです。青菜炒め、パパドゥ、ウォーチリも添えられています。食後のズーズーダゥとチヤも付きます。一足先に冬恒例のシュトレンも焼き上がった様です。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町 1-3

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ラクシュミプジャ ティハール 2021 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

2021年のティハール、ラクシュミプジャは 11月4日でした。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでも午後5時からプジャが行われ、平日にもかかわらず多くの人が集われました。お店の入り口の扉は開け放たれ、神様の通り道が、祭壇までのびています。今年はお祝いのターリーが供されました。プラウ、高菜炒め ラヨコサグブテコ、お祭りに欠かせない幸運を授かるサグンは、バラ(ウォー)、卵 アンダ、小魚のセットです。葉山葵の上に無花果のアチャール、チキンカリー、沢山の豆(ボリ、ラジマ、カロチャナ、セトケラウ、ハリヨケラウ、マシャン、シミ)を使ったゲダグディコタルカリ、大根、胡瓜、人参、ケラウのアチャールが並びます。中央にはタパリの中に揚げたチウラとダルモートを混ぜた自家製のフランダナ、上にセルロティが添えられています。ズーズーダゥは栗入りでした。いつもと淹れ方が異なるチヤも頂きました。

今年の曼荼羅、虹をイメージされたとのことです。カドカさんから頂いたプジャ前のランゴリの写真です。

過去の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのティハールの記事は
2020年 →「ティハール ラクシュミプジャ 2020年 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)」
2019年 →「山羊の脚と豆のスープ Kwati ko Jhol @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)」
2018年 →「ティハールのごちそう ラクシュミープジャ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)」

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白桃の紅茶コンポートのアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、趣向を凝らした品々が次々と登場します。ダルは、マス、ムスロ、ラハル、ガハットのミックスです。寒くなるとガハットが欲しくなります。マスはチキン、タルカリは定番のアルカウリ、じゃが芋とカリフラワーです。アチャールは 3種類、果物シリーズは、白桃を紅茶でコンポートしたものがアチャールに仕立てられています。パニールのアチャールはマショウラを細かくしたものが加わっています。タンドールで炙ったじゃが芋、アルポレコとトマト、ダニヤ(パクチー)のアチャールも並びます。パパドゥ、青菜炒め、帆立のタンドール焼きも添えられます。ズーズーダゥとチヤも頂きました。阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
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ダサイン Dashain のスペシャルダルバート @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さん、諸事情により今年は दशैं ダサイン Dashain に合わせたダサイン・ピンを模した飾りつけや、ジャマラやティカの用意は控えられました。カザセットではなく、スペシャルダルバートを供されました。ネパールでのお祭りに欠かせない山羊肉は、骨付き皮付き肉のカリーとして、内臓のスパイス炒めブトンとして登場しています。ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハットのミックス、じゃが芋とカリフラワーのタルカリ、柿と葡萄のアチャール、人参と栗のアチャール、大根、胡瓜、じゃが芋、えんどう豆のアチャール、トマトとソヤミートのアチャール、青菜炒め、カザのために用意されていたチウラ、スパイシーエッグ、鰆のチョイラが、タパリに盛られています。この日のズーズーダゥはバニラビーンズにより味と舌触りがいつもと異なり、淹れ方がいつもと異なったチヤも頂きました。

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ゴーヤとじゃが芋のアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリはじゃが芋とパプリカです。アチャールは 3種類が並び、果物シリーズは梨のアチャール、ゴーヤとじゃが芋のアチャールはありそうでなかった組み合わせ、初登場かもしれません。もう1種類はパプリカ、オリーブ、ドライトマトのアチャールです。青菜炒め、パパドゥ、鰆のタンドール焼きも添えられています。食後にズーズーダゥとチヤも頂きました。

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酢橘のアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの、10 月第 1 週の週末スペシャルダルバートです。ダルは、マス、ムスロ、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは牛蒡、じゃが芋、ドライトマト、葱です。果物シリーズの酢橘のアチャール、茄子のアチャール、ゴーヤのアチャールの 3種類のアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、オクラにマッシュポテトとチーズを詰め、オレガノやローズマリーなどを加えたものが添えられています。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

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ヘチマとじゃが芋のタルカリ その2 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、この日のダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、マスのチキンカリーは林檎入りです。タルカリはヘチマ、じゃが芋、葱、アチャールは 3種類、果物シリーズはリンゴ、柿、キウイのアチャール、カリフラワーのアチャール、ラヨコグンドゥルックのアチャールにはドライトマトとオリーブが加わっています。青菜炒め、パパドゥ、南瓜が添えられています。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

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柿のアチャール その2 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはクワンティコジョル、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハット、ケラウ、ラジマ、カロチャナ、マシャンのミックス、マスはチキンです。タルカリは、茄子、大根、じゃが芋、葱、アチャールは 3種類、果物シリーズは柿のアチャール、ブロッコリーのアチャール、ラヨコグンドゥルックのアチャールはドライトマトとの初組み合わせ、パパドゥ、青菜炒め、南瓜のタンドール焼きも添えられています。食後はズーズーダウとチヤを頂きました。

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ゴーヤのアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルは、マス、ムスロ、ガハットのミックス、マスはチキン、タルカリは茄子とじゃが芋です。果物シリーズの洋梨のアチャール、ゴーヤのアチャール、大根のアチャールと 3種類のアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、鶏と豚の合い挽きミンチ、パプリカがのった茄子が添えられました。食後はズーズーダゥとチヤを頂きました。

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秋刀魚のタンドール焼き @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの、秋のアラカルトメニューの一つが秋刀魚のタンドール焼きです。入荷した秋刀魚のサイズが小さいので、スペシャルダルバートの一品として供されました。ダルはマス、ムスロ、ラハル、マスはチキン、タルカリはじゃが芋とキャベツです。アチャールは 3種類、果物シリーズは梨と林檎のアチャール、パプリカのアチャール、大豆を粗挽きにしたものと干し葡萄のアチャールは初登場です。青菜炒め、パパドゥも添えられています。食後は、ズーズーダゥとチヤを頂きました。

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