「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、月に一度のヴィーガン仕様です。
ダルは、マス、ムスロ、ガハット、
タルカリが 2種類、カブリチャナとヴィーガンチーズのタルカリには「相模屋」さんの BEYOND TOFU シュレッドが使われ、
じゃが芋とマショウラのタルカリのマショウラはマス（ウラド）の粉を使った自家製です。
アチャールは 3種類、果物シリーズはパイナップルのアチャール、
大根のアチャール、
マッシュルームのアチャールが並びます。
パパドゥ、青菜炒め、ご飯の上にベジパコラが添えられています。
ヴィーガンですのでズーズーダゥは供されず、紅茶もミルク無し、カロチヤです。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
ダルはマス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、
タルカリは2種類、茄子とじゃが芋のタルカリ、
四角豆と南瓜のタルカリです。四角豆はネパールでよく食する鉈豆 Tatey Simi のイメージで調理されたとのことです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは無花果のアチャール、
ゴーヤのアチャール、
ラヨコグンドゥルックとハリヨバトマスにダニヤが添えられたアチャールが並びます。
ブテコサグ、パパドゥ、マス、ムスロ、チャナ、蓮根、人参、キャベツなどで作られたヴィーガンコロッケも添えられています。
ヴィーガンですので、ズーズーダゥは無く、チヤもカロチヤです。
ご飯少な目でお願いしました。
ダルはいつものマス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、
メティ入りのおからカリー、
豆腐キーマカリー、
ほうれん草と小松菜のサグブテコ、
茄子のタルカリ、
胡瓜のアチャールが並びました。
チヤも頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハットのミックス、
タルカリが 2種類、じゃが芋とズッキーニのタルカリ、
自家製マショウラとボリのタルカリ、
アチャールは 3種類、果物シリーズのスモモのアチャール、
モロヘイヤとオクラのアチャール、
胡瓜と発芽したネパール山椒 ティンムルのアチャールが並びます。
パパドゥ、青菜炒めと、紫蘇の葉の上に自家製豆乳パニールのチョイラも添えられています。
この日のダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハット、
タルカリは 2種、南瓜とスナップエンドウのタルカリ、
ビーツと蕗のタルカリです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは夏みかんと乾燥保存した蜜柑の皮のアチャール、
椎茸と発芽フェネグリークのアチャール、
牛蒡のアチャールが並びました。
青菜炒め、パパドゥ、ヴィーガンスタイルでネパール風に仕上げられたコロッケも添えられました。じゃが芋をグンドゥルック入りで、パン粉の代わりにチウラを砕いたものが使われ、ズッキーニが巻かれています。
ヴィーガンですのでズーズーダゥの提供は無く、岩塩入りのカロチヤを頂きました。
ヴィーガンダルバートをご飯少な目でお願いしました。
ダルはいつものマス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、
豆腐キーマカリーには豆腐がミンチ状と塊で入り甘口仕上げです、
蕨とじゃが芋のタルカリ、
ほうれん草と小松菜のサグブテコ、
よく発酵した筍のアチャール、
ディップさん（マジさん）が自分で食べる賄い用に作ったと言われご相伴にあずかったボリサデコは、玉葱などが使われずボリ（Bodi 黒目豆）のみで仕立てられています。
筍とボリ、おからのカリーも並びました。
チヤも頂きました。
この日のダルは、マス、ラハル、チャナ、カロシミのミックス、
アルタマボリ、じゃが芋、筍、黒目豆のタルカリ、
南瓜とチャナのタルカリ、
アチャールは 3種類、果物シリーズはパイナップルのアチャール、
トマトとミントのアチャール、
いい塩梅に発酵した香り良い大根のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、マス、ムスロ、チャナ、ガハットが使われた、豆のヴィーガンハンバーグも添えられています。
デザートも、ヴィーガン仕様のきな粉を纏った米粉のスノーボール、チアシード入りの紅茶でした。
ダルは菜の花の黄色に合わせ、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、
菜の花とじゃが芋のタルカリ、
カロチャナ、マショウラ、大根、ハリヨラスンのタルカリが並びます。
アチャールは 3種類、果物シリーズは 2種類の柑橘『はるか』と『たんかん』のアチャール、
菜の花と菜の花のグンドゥルック Tori ko Gundruk のアチャール、
ケラウと大蒜とトマトのアチャールです。
この日のサグブテコも菜の花というこだわりで、
パパドゥ、菜の花とブロッコリー、マッシュルーム、赤玉葱がライスペーパーと一緒に添えられています。
ヴィーガン仕様ですので、いつものズーズーダゥは無く、チヤもミルク、砂糖の入っていないカロチヤですが、ヒマラヤ岩塩を少し加えて頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、チャナのミックス、
タルカリは 2種類、里芋と自然薯のタルカリと、
じゃが芋、カリフラワー、大根のタルカリ、アルカウリムラです。
アチャールは 3種類、果物シリーズの代わりにさつま芋のアチャール、
カリフラワーと檸檬、生姜のアチャール、
大根とマショウラのアチャール、
パパドゥ、青菜炒め、南瓜のタンドール焼きに赤蕪、人参、フルーツ人参などが添えられています。
ヴィーガン仕様ですのでズーズーダゥは登場せず、食後の飲み物もミルク入りではなく、ソヤチヤです。
ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハットの 5種類の豆のミックス、
山芋とほうれん草のタルカリ、
じゃが芋、2種類のケラウ、ボリ、ラジマ、カロチャナ、カブリチャナ、シミ、
アチャールは 3種類、果物シリーズが洋梨と栗のアチャール、
マショウラ、トマト、揚げ大蒜のアチャール、
赤白2種類の大根とダニヤのアチャールです。
高菜 ラヨコサグ、パパドゥ、安納芋のガレットが添えられています。
ヴィーガン仕様ですので、ズーズーダゥやデザートはありません。チヤもミルクなしです。