ある日の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのダルバートです。
ダルはマス、ムスロ、ムング、ラハル、ガハットの 5種のミックス、マスはチキン、タルカリはカロチャナとパプリカ、アチャールは 3種類、果物のアチャールシリーズは青バナナのアチャール、
オリーブ、ドライトマト、自家製チーズのアチャールはネパールには無いであろうアチャール、ミントとチキンのアチャールが並びます。サグブテコは、蔓紫と小松菜、パパドゥ、タンドールで焼いた茄子も添えられています。この日は、アラカルトでチキンチョウメン、食後にズーズーダゥ、チヤも頂きました。
カドカさん、意を決して、この週からスペシャルダルバートとしての告知をされました。早速、沢山の人が SNS でアップされていますが、普段から充実したダルバートを用意しておられた胸中は察するに余りあります。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ
池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja
ウォーチリはウォー（バラ、豆のお焼き）のチリ（唐辛子）バージョンで、ネパールにはなさそうなオリジナルの様です。
この日のダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、ガハットの 5種類の豆のミックス、マスはチキン、タルカリは糸瓜、じゃが芋、えんどう豆、アチャールは、大根と生姜のアチャール、じゃが芋とえんどう豆のアチャール、果物シリーズが、林檎、無花果、アプリコット、桃のミックスアチャール、
青菜炒め、パパドゥ、パプリカのスパイス炒めには金木犀が加わっています。
食後のチヤ、食前にはミックスベリーのラッシーを頂きました。
ダルバートにも糸瓜がじゃが芋と一緒にタルカリに仕立てられ登場です。モモアチャールもお願いしました。
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、ムング、チャナ、マシャン、ガハットの 7種類のミックスで、エシャロットとガハットの甘みが効いています。マスはタンドールで炙ったチキンのカリー、タルカリはその糸瓜とじゃが芋、
じゃが芋とえんどう豆のアチャール、大根のアチャール、青菜炒め、パパドゥ、南瓜のスパイス炒めが並びます。ズーズーダゥとチヤも頂きました。
ダルはマス、ムング、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは南瓜とじゃが芋です。赤瓜のアチャール、大根のアチャール、青菜炒めにパパドゥ、卵のスパイス炒めと並びます。
ズーズーダウとチヤも頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハット等が使われており、エシャロット、大蒜のスライス、山芋等の野菜の甘みと豆の甘みを楽しめる仕上がりです。ガハットが入ると風味が変わります。
マスはチキン、
タルカリは赤瓜とじゃが芋、
赤瓜のアチャールは初登場で、今までの胡瓜のアチャールとは味付けが異なります。
もう一つは大根と大蒜のアチャールでした。
青菜炒め、パパドゥも並び、万願寺唐辛子のスパイス炒めも添えられています。
ズーズーダゥも定期的に復活しそうな様子で、
食後にチヤも頂きました。
ダルには 10種類以上の豆とエノキ等が使われています。
マスはチキン、
煮ても美味しい赤瓜は、
じゃが芋、チャナ豆と一緒にタルカリに仕立てられ、
エノキとミントのアチャールも初登場、
大根のアチャール、
青菜炒め、パパドゥが並びます。日本酒やスパイスで味付けされタンドールで焼かれた太刀魚も添えられています。
デザートにはズーズーダゥ、
食後にチヤも頂きました。
この日のダルは、マスとムスロ、
マスは骨付きチキン、
タルカリはゴーヤ、椎茸、じゃが芋、
アチャールはその熟成した胡瓜のアチャール、
大根のアチャール、
青菜炒め、パパドゥが並びました。単品でモモアチャールも追加しました。
食後のチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキンでお願いし、
柔らかい口当たりの白皮南瓜はじゃが芋と一緒にタルカリで、
大根のアチャール、
ミントと新玉葱のアチャールは、玉葱の辛味とマスタードが効いています。
青菜炒めとパパドゥも添えられています。食後にチヤを頂きました。
スパイスもしっかり使ったキール、
骨付き皮つきマトンカリー、
ブトン、
じゃが芋とえんどう豆のタルカリ、アルマタルは定番通りの汁タイプ、
青菜炒めサグブテコは、ほうれん草、小松菜、大根の葉、
じゃが芋と胡瓜のアチャール、
ネパールの家庭ではバナナがそのまま添えられたりするそうですが、一工夫加えて果物のアチャール、林檎、葡萄、無花果、桃などが使われています。
食後のズーズーダゥ जुजु धौ も供され、Saaun 15 साउन १५ の日付入りです。
追加でチヤも頂きました。
この日のダルは、マス、ムスロ、ラハルのミックス、
マスは追加料金有でマトンに変更をお願いすると、骨付き、皮つきマトンで供され、
タルカリはじゃが芋、きのこ、マショウラ、
アチャールは胡瓜のアチャールと、
じゃが芋とえんどう豆のアチャール、
青菜炒めとパパドゥが並びました。季節のラッシーには、桃ラッシーが登場しています。桃を丸ごと一つ使っているので、桃とラッシーの比は 4対 1 くらいだそうです。
食後にチヤも頂きました。
