じゃが芋とカリフラワーと冬瓜のタルカリ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

アルカウリコタルカリ、じゃが芋とカリフラワーのタルカリに冬瓜が加わると無敵です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、ダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは、じゃが芋、カリフラワー、冬瓜です。アチャールは3種類、果物シリーズは梨とキウイのアチャール、程よく発酵した青瓜のアチャール、トマトとシメジのアチャールです。パパドゥ、サグブテコ、白ゴーヤに鶏ミンチを詰めたものが添えられました。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町 1-3

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沖縄 special カザセット @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

ネパールの父の日 Kuse Aunsi が今年は 8月27日、女性のお祭りティージ Hartalika Teej が 8月30日です。それにあわせて「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでカザセットを用意されました。沖縄の食材を沢山用いられ「沖縄 special カザセット」と銘打たれました。中央の 2種類のチウラ Chiura、フランダナ Furandana フランダナ、尾頭付きの鯛のタンドール焼き Bhuteko Macha の周りに、お祝い事に欠かせないサグン Sagun (バーラ Bara、玉子 Anda、小魚 Sidra Macha のセット)から時計回りに、砂肝のスパイス炒め Pangra Bhuteko、トマトのアチャール Golbheda ko Achar、沖縄産マトンパック Mutton Pakku、チャナ豆とカリフラワーのタルカリ Kalo Chana ra Kauli ko Tarkari、骨付き地鶏入りのアルタマボリ Alu Tama Bodi ko Jhol、ズーズーダゥ Juju Dhau、青菜スパイス炒め Saag Bhuteko、沖縄赤瓜のアチャール Gadeko kankro ko Achar、大根とケラウのアチャール Mula ra Kerau ko Achar、バトマスサンデコ Bhatmas Sandheko が並びます。特別仕様のラッシーとチヤも頂きました。

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ネパールタリ Nepali Thali @ シバ パールバティ Siva Parvati(神戸市長田)

インネパ店のダルバート探し、細々と続きます。神戸市営地下鉄長田駅、神戸高速鉄道高速長田駅近くの「シバ パールバティ Siva Parvati」さんへ伺いました。メニューにネパールタリ Nepali Thali としてダルバートが載っています。まずインネパ店お決まりのスープとサラダ、そしてダルバートが登場です。ダルはマス、ムスロ、ボリ、ラジマの 4種類のミックスがグレイビーベースで、チキンドライカレーと記されていますがこれまたナンに合うタイプのグレイビーベースのチキンカレー、ドライチャナカレーと記されていたのは同様のチャナカレーでした。パパドゥ、人参と胡瓜のスライス、壺に入って供され自分で取って添えた大根と人参のアチャールです。チヤも頂きました。店主に感想を聞かれましたので、ダルバートを目当てに来店する客は大概 Nepali style のものを期待するのではという話をしました。いつも美味しいと言って食べる常連さんがいるのでと返されましたので、それ以上は話を続けませんでした。

シバ パールバティ Siva Parvati

神戸市長田区大塚町 1-8-11 グルメシティ長田 1F

ジャナイプルニマのスペシャルダルバート @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

ネパールではお祭りの季節を迎えます。2022年の जनै पुर्णिमा ジャナイプルニマ Janai Purnima は8月12日、गाई जात्रा (सा पारु) ガイジャトラ Gai Jatra は8月13日です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、昨年 →「ジャナイプルニマとガイジャトラ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)」と同様に、クワンティコジョル Kwati ko Jhol 付きのスペシャルダルバートを供されました。本来は 9種類ですが、お店が 7周年を迎えられたという事もありラジマ、ボリ、セトチャナ、カロチャナ、ハリヨケラウ、サノケラウ、ガハットの 7種類の豆が使われています。以前開催された料理教室でのレシピが好評で、→「クワンティコジョル Kwati ko Jhol @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)」変えておられないとのことです。マスはチキン、タルカリはヘチマとじゃが芋です。アチャールは3種類、果物シリーズの桃のアチャール、大根のアチャール、マショウラとトマトのアチャールです。青菜炒め、パパドゥと、砂肝、キノコ、パプリカのスパイス炒めが添えられます。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

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南瓜と南瓜の種のアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリは冬瓜、茄子、じゃが芋です。アチャールは 3種類、果物シリーズはメロンと蜜柑のアチャール、人参とサノケラウのアチャールには大豆粉も使われ、南瓜とパンプキンシードのアチャールにはコリアンダーシードが使われています。青菜炒め、パパドゥとゴーヤのパコラも添えられています。この日はチヤの代わりに桃のラッシーが供され、ズーズーダゥも頂きました。

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キール付きキールカネディンのダルバート @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

2079年 Shrawan 15日は、2022年7月31日です。Kheer (Khir) Khane Din のこの日にあわせ、「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは毎年キールを用意されます。
2021年「サブダナコキール タピオカ入りミルク粥 」
2020年「キール カネ ディン Kheer Khane Din その2」
2018年「キール カネ ディン Kheer Khane Din」
今年は週末スペシャルダルバートに添えられました。

そのダルバート、ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハットのミックス、マスはチキン、タルカリは茄子とじゃが芋です。アチャールは 3種類、果物シリーズはこの日につきものの林檎、バナナにマンゴーが加わったアチャール、タンドールで焼いた 3種類のパプリカと紫蘇の葉のアチャール、ゴルベラコアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、じゃが芋とグリーンピースを詰めた万願寺唐辛子も添えられています。チヤも頂きました。

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へちまとじゃが芋のタルカリ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

今週末の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリはへちまとじゃが芋 Ghiraula ra alu ko tarkari です。アチャールは 3種類、果物シリーズはマンゴーとキウイのアチャール、ゴーヤのアチャール、えのき茸とマッシュルームのアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、トウモロコシと大豆 Makai ra hariyo bhatmasも添えられています。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

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自家製豆乳パニールのチョイラ付きヴィーガンダルバート @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

月に一度のヴィーガンダルバートが恒例となった「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんです。ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、ガハットのミックス、タルカリが 2種類、じゃが芋とズッキーニのタルカリ、自家製マショウラとボリのタルカリ、アチャールは 3種類、果物シリーズのスモモのアチャール、モロヘイヤとオクラのアチャール、胡瓜と発芽したネパール山椒 ティンムルのアチャールが並びます。パパドゥ、青菜炒めと、紫蘇の葉の上に自家製豆乳パニールのチョイラも添えられています。蕎麦と四石稗のプワ以来久しぶりに登場の、トウモロコシと四石稗のプワ Makkai ra kodo ko puwa と豆乳チャイも頂きました。

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小魚のチョイラ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリはゴーヤ、椎茸、じゃが芋です。アチャールは 3種類、果物シリーズはパイナップルとキウイのアチャール、人参と木耳のアチャール、茄子とトマトのアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、小魚のチョイラも添えられています。ズーズーダゥとチヤも頂きました。

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7周年記念 タカリカザとタカリダルバート @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

7周年を迎えられた「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さん、周到な準備をされた上で、タカリカザとタカリダルバートを完全予約制で供されました。Buffet style でのお楽しみは来年以降に持ち越しです。タカリカザ Thakali Khaja はお皿が無花果の葉 Timilo ko pata です。そば粉のフィンガーフライ Kanchempa に ネパール山椒と唐辛子のスパイス Timmur ko chop が添えられ、キノコと春雨の炒め物 Chau ko phing、そば粉のおやき Dhok dhok が並びます。タカリダルバート  Thakali Dal bhat は、いつにもまして野菜たちの味を引き出す優しい味付けです。タカリダル Thakali dal はシミかマスの単一の豆を使われるのかと一人で勝手に予想し当たるか楽しみにしていましたが、 タカリシミ Thakali Simi をベースに少しだけ味の調整のためにマス Mas を加えられた様です。ククラコマス Kukhura ko masu、南瓜の茎葉と南瓜のタルカリ Pharsi ko munta ra pharsi ko tarkari、ヨーグルト Dahi、大根のアチャール Mula ko achar、トマトのアチャール Golbheda ko achar、ゴーヤのアチャール Tite Karela ko achar、高菜のグンドゥルックとマトンスクティのアチャール Rayo ko gundruk ra sukuti ko achar、じゃが芋とヒマラヤハーブのタルカリ Alu jimbu ko tarkari、青菜のスパイス炒め Saag bhukeko が並びました。ギー Ghee も注いで頂けます。食後にチヤも頂きました。

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