Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
「エリックサウス ERICK SOUTH 西天満」さんへ伺い
スペシャルメニューの「バンギバスと彩り野菜の菜食プレート」をお願いしました。
バンギバスの周りに、
ほうれん草と玉葱のティーヤル、
彩り野菜のポリヤル、
じゃが芋のボルタ、
カロチャナのカリー、
ビーツのパチャディ、
ラッサム、パパドが並びました。
食前にはノンアルのペアリングドリンクの
スターアニスメロン、
食後にマンゴークルフィとマドラスコーヒーも頂きました。
大阪市北区西天満 4-1-9 ニュー若松ビル 1F
https://enso.ne.jp/erick-south/nishitenma/
https://twitter.com/ericksouthntm
「ヨナナ 477」さんのミールスのノンベジのメインにレイルウェイマトンカリー Railway Mutton Curry が登場しました。
『Railway Mutton Curry: A Culinary Delight From Colonial India』に
Railway Mutton Curry was born out of this culinary fusion, a delicious blend of Indian spices and techniques with the traditional English love of meat. It quickly became a staple of railway catering, served up in dining cars and railway stations across the country, and eventually spread to hotels and restaurants in the cities.
と記されている様に、英国によって広大なインド亜大陸に張り巡らされた Indian Railways に由来する Railway Mutton Curry は、インドのスパイスやテクニックと伝統的なイギリス人の肉への愛を美味しくブレンドしたものです。
そのヨナナミールス、
レイルウェイマトンカリー、
サンバル、ペッパーラッサム、
つるむらさきのクートゥ、
モール、ゴーヤのポリヤル、
紫キャベツのアチャール、レモンピックルが並びました。
追加で無花果と胡桃のターメリックキャラメルパウンドケーキとコーヒーも頂きました。
川西市の妙見の森ケーブル黒川駅近く、国道 477号線沿いにあるお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヨナナ 477 （川西市黒川）」
川西市黒川谷垣内 116-1
https://yonana477.com/
https://twitter.com/yonana477
https://www.facebook.com/yonana477/
https://www.instagram.com/yonana477/?hl=ja
「サニープレイス 京都 ヴィーガンランチ」さんで月曜日のランチタイムのみ営業される「ハルヒナ スパイス＆フード」さんの
ベジミールスを頂きました。
ラッサム、
南瓜、茄子、ズッキーニ入りのサンバル、
コランブ、
蔓紫入りのモールコランブ、
いんげん豆のウシリ、
ゴーヤチップス、
インジブリが並びました。
カーピも追加で頂きました。
Kyoto Art Hostel Kumagusuku さん（2022年まで）や、サニープレイス 京都 ヴィーガンランチさんで頂ける美味しいベジミールスの数々は
→「ハルヒナ スパイス＆フード（京都市）」
サニープレイス 京都 ヴィーガンランチ
SUNNY PLACE Kyoto’s Vegan Lunch Restaurant
京都市左京区田中大堰町 168-2
https://www.facebook.com/haruhinaspiceandfood/
https://www.instagram.com/haruhina_spiceandfood/
スペシャルメニューの『トマトライスと夏野菜の菜食プレート』を頂くつもりで、ディナータイムに「エリックサウス ERICK SOUTH 西天満店」さんへ伺いました。残念ながらランチタイムで売り切れたとのことで、ビジベレバス Bisi Belle Bath をお願いしました。
バスマティライスを豆のペーストや野菜と共に硬めのリゾット風に仕上げた滋味溢れるヘルシーな味わいです 南インド大衆食堂の定番で Sambar Rice とも呼ばれます
とメニューで説明され、South Indian Vegetable Risotto とも記されています。
パパドとライタも添えられています。
大阪市北区西天満 4-1-9 ニュー若松ビル 1F
https://enso.ne.jp/erick-south/nishitenma/
https://twitter.com/ericksouthntm
「インダスレイ Indus Ray」さん、『RRRのロケ地テランガーナの映画メシ』を 3日間のスペシャルミールス『続・プレートオブテランガーナ』として用意されました。
映画ＲＲＲのロケ地、南インドのテランガーナはママの地元！
あの映画の映画メシをみんなに食べて欲しい！
そんなママの希望から、前回のテランガーナプレートとは全く違うミールスをご提供します❣️
登場したプレートには、
Bagara Rice バガラライス、
Kodi Kura コーディクーラ（骨付きチキンカリー）、
Pesara Pappu ペサラパプ（ムングダルカリー）、
Perugu Pulusu ペルグプルス（野菜とヨーグルトの冷製スープ）、
Puri プーリ、
Aloo Bajji アールバッジ、スライス玉葱、檸檬、Pudina Chutney ミントチャトニ、
フルーツカスタード、
Muruku ムルク（茶色の方）、Achappam アチャッパム（ママさんは Appalam アッパラムと仰ったかもしれません）が並びます。
Kaapi カーピも追加で頂きました。
阪急電鉄神戸線花隈駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「インダスレイ Indus Ray（神戸市中央区）」
神戸市中央区元町通 4丁目 1-4
https://www.indus-ray.net/
https://www.instagram.com/indusray_kobe/
https://ja-jp.facebook.com/Indus-Ray
「インダスレイ Indus Ray」さんのディナーメニューのノンベジミールスです。
海老カリー、サンバル、
ラッサム、じゃが芋とグリーンピースのドライカリー、
ビーツ入りライタ、大根、人参、胡瓜のピックル、
ラスグッラ、チキンティッカ、
プーリーが並びます。
阪急電鉄神戸線花隈駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「インダスレイ Indus Ray（神戸市中央区）」
神戸市中央区元町通 4丁目 1-4
https://www.indus-ray.net/
https://www.instagram.com/indusray_kobe/
https://ja-jp.facebook.com/Indus-Ray
「ケララ食堂」さんへ伺い、黒板に書かれた『今日のカレー』 3種、
新じゃがキーマ、
黒ひよこ豆カレー（カロチャナとカブリチャナも入っています）、
タマリンドココナッツあじコフタカレーを、
ライスをインド米のレモンライスに変更でお願いしました。
副菜はキャベツのココナッツ炒め、トマトのチャトニ、檸檬汁に和えた後テンパリングもされた胡瓜と玉ねぎのサラダが並びました。
地産地消、生野菜のサラダも含め、野菜類は近所の有機栽培農家さんから仕入れられた無農薬野菜で、紫玉ねぎは店主が栽培されたそうです。ココナッツも生ココナッツを自ら削ったものが使われています。
食前に八重山パインラッシー、
食後に夏みかんマーマレードケーキとチャイも追加で頂きました。
JR芸備線矢賀駅から少し歩く距離にあるお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ケララ食堂（広島県安芸郡府中町）」
広島県安芸郡府中町鶴江 1-24-5
http://www.kerala-shokudou.jp/
https://m.facebook.com/ケララ食堂
https://www.instagram.com/keralashokudou/?hl=ja
2023年6月23日に、能勢電鉄から『妙見山で展開する「妙見の森関連事業」の終了および鋼索線（ケーブル）の廃止届の提出について』というニュースがリリースされました。
妙見の森関連事業では 1960 年に鋼索線・索道線の営業を開始しました。その後、妙見山上において、広場やバーベキュー施設、足湯などを整備したほか、アートイベントを開催するなど、さまざまな営業施策を実施してまいりましたが、通年にわたる安定した集客にはつながらず、妙見の森関連事業のご利用は年々減少傾向が続いていました。こうしたなか、コロナ禍の影響もあり、事業環境は一層厳しさを増している状況です。加えて、今後大規模な更新投資が必要となる見込みであることから、これ以上、営業を継続していくことは難しいと判断し、今般、本事業を終了することといたしました。
その「妙見の森ケーブル」黒川駅近くの「ヨナナ 477」さんへ伺い、
ヨナナミールスをチキンペッパーマサラとプラウンマサラ付きでお願いしました。
そのチキンペッパーマサラとプラウンマサラ、
サンバルとトマトラッサム、
蕪のクートゥー、
モールとじゃが芋のポティマス、
赤キャベツのアチャール、檸檬のピックル、パパダンが並びました。
追加でマンゴージェラートとコーヒーも頂きました。
川西市の妙見の森ケーブル黒川駅近く、国道 477号線沿いにあるお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヨナナ 477 （川西市黒川）」
川西市黒川谷垣内 116-1
https://yonana477.com/
https://twitter.com/yonana477
https://www.facebook.com/yonana477/
https://www.instagram.com/yonana477/?hl=ja
春から夏にかけて北インド、東インドから南インドへ、秋から冬には南インドから北インド、東インドに移る「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんの料理、
7月からは南インド仕様の「ミールス」になる様ですが、6月のこの日はまだ「ミールス」に近づきつつある「ターリー」でした。
新じゃが芋のカレー Aloo Curry、
皮付きのスプリットムングとマスールの豆カレー Dal Curry、
サンバル Sambar が並びます。
ソナマリスとつきあかり米のブレンドライスの周りを、トゥールとチャナの豆そぼろ Usili、
茄子のココナッツ煮、
コーン、ビーツ入りのカチュンバル、アチャールライタが囲みます。
ドーサ Dosa にはキャベツのチャトニとフレッシュココナツのチャトニが添えられています。
ノンベジの新らっきょう入りマトンアチャールもお願いしました。
食前に梅シロップ豆乳ラッシー、
食後にガジャルハルワバニラアイスとマサラチャイも頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/
LLCインセクツ編、発行
2023年5月4日発行
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんへ伺った際に買おうと決めていた本書を手にして、一気に読みました。トップに落合さんの記事が掲載されています。
「はじめに」より抜粋です。
本書に登場する女性たちは、世界各地を旅したり、その国へ暮らしたりして、自分のやり方で料理に触れてきた。レストランや料理教室、家庭の台所など、、、、、さまざまな場で料理を見て試し、自分の一部にしてきた人たちだ。それは単に新たなレシピを知るだけでなく、その土地の伝統や習慣、人に出会うことで自分を知る人生の要となった出来事でもある。ある国のひと皿を手がけることは、自分にとっての道を知ること同時に、気づかなかったルーツを知ることでもある。
彼女たちの料理を通して、おいしさとそこから広がる物語を味わおう。多様な料理を知ることはきっと、世界の国々を旅できるだけではなく、それぞれの人生を旅することもできるのだから。
インド料理、インド料理、ベトナム料理、台湾料理、メキシコ料理、世界のごはん、スウェーデンの郷土菓子、ロシア・ジョージア料理、ポーランドの郷土菓子、イギリスの郷土菓子、ポルトガル料理、イタリア料理、イタリア郷土菓子、モロッコ料理に魅せられた14人です。
落合さん、お店の Instagram で本書について少し触れられています。
食だけはバーチャルに預けられず肉体をもって対峙するしかないものです。
食の選択は非常にパーソナルな問題だということもインドでは感じます。地域、宗教、貧富、カースト、家族構成、嗜好。何を選び食べるのかはまず始められる自分だけの旅。世界で食べて関わって身体性をもって自分ごとにしてみる機会がどれだけの財産になるのかを知っています。誰のものでもない自分とその人生を支え彩るのは食です。
日本も含めたアジアへの興味は尽きません。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」
奈良市矢田原町 743
https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/