Dreams Khaja Set @ ドリームズレスト & バー Dreams Resto & Bar(神戸市東灘区)

メニューに Khaja Set カザ(カジャ)セットが載っているのを検索で知り、「ドリームズ レスト & バー Dreams Resto & Bar」さんへ再訪です。アラカルトのネパール料理メニューにも、ブタン、スクティ、バトマスサデコ、ジラアルなどが載っており、以前頂いたタカリセットにはマトンスクティ、バトマスサデコ、ゴルベラコアチャール、アルカウリ、サグブテコ、ムラコアチャール等が添えられていましたので楽しみにしていました。辛さはどうしますかと聞かれ、よくない予感はしたのですが、Khana 以外の食事は Khaja であると定義すると、確かにカザセットではあります。チウラではなくブジャとダルモートにスライス野菜が添えられ、チキンカリー、バトマスサデコ、ゴルベラコアチャールからなるセットでした。ブタンや、スクティなどが少しづつ並ぶカザセットを頂くことは可能かお尋ねしましたが、出来ないとのお答えでした。

阪神電鉄本線青木駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ドリームズ レスト & バー Dreams Resto & Bar(神戸市東灘区)」

ドリームズ レスト& バー
Dreams Resto & Bar

神戸市東灘区北青木 2-6-4

尾頭付きイサキ添えのスペシャルカザセット 2022 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

仕事などの都合で週末に供されるスペシャルメニューを逃してしまう方々のリクエストに応えられ、5月末の月曜日にスペシャルカザセット Khaja Set を用意された「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんです。中央に Chiura チウラ、Dalmoth ダルモート、Furandana フランダナ、Hariyo Makai とうもろこしに Bhuteko Macha (Chicken grunt)  尾頭付きのイサキが添えられています(予定数以降に予約された方には鯵が供された模様です)。その周りを、お祝い事に欠かせない Sagun サグン(Bara バーラ 、Anda 玉子、Sidra Macha 小魚 のセット)、Alu ko Achar じゃが芋のアチャール、 Mutton Pakku マトンパック、Mula ko Achar 大根のアチャール、Kakro ko Achar 胡瓜のアチャール、Alu Tama Bodi アルタマボリ(じゃが芋、発酵筍、黒目豆)にはマトンも少し加えられ、同じレシピで作っても器が異なると発酵状態が変るのか、濃くて少し酸味も加わった味わいの仕上がりの Juju Dhau ズーズーダゥ、Saag Bhuteko 青菜炒め、Bhatmas & Rayo ko Gundruk 大豆と高菜のグンドゥルック、Chicken Choila チキンチョイラ、Kalo Chana カロチャナ、が並びました。阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町 1-3

https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j

ミニカザセット Khaja Set @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

GW期間中に帰省されてきたお客さんでカザセット Khaja Set を所望される方に対応できるよう「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは提供の用意をされていました。折角のカザにあわせ、ジョインカッテ Jhwai Khatte もお願いしました。カドカさんはミニカザセットと呼びますが、十分な種類と量のカザが並びます。マトンブタン、本来はカザセットには登場しないマトンセクワ、バトマスサデコ、アンダ、サグブテコ、アルラケラウコアチャールはチアシード入り、カロチャナ、チキンチョイラ、ムラコアチャール、アルジラでした。チヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は

 

ネワリカザ Newari Khaja セット @ アサン Asian Garden Dining ASAN(高槻市)

「アジアンガーデンダイニング アサン Asian Garden Dining ASAN」さんへ伺い、ブタン Bhutan、スープモモ、ネワリカザセット Newari Khaja Set をお願いしました。チウラの周りに、卵 アンダ、バラ、小魚 シドラマチャのお祝いセットサグン、大豆 バトマス、メニューにはマトンチョイラと記されていますがマトンが手に入らないとのことでチキンチョイラ、黒目豆 ボリ、大根、人参、胡瓜、2種類のケラウのアチャールが並び、アルタマボリも添えられています。チヤも追加で頂きました。

JR高槻駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は、「ヴウェチェ(ボエチェ)Bhwe Chhen」さん、「アジア村 असन アサン ネパール / ネワーリアジア料理レストラン」さん時代も含め
→「アサン Asian Garden Dining ASAN(高槻市)」

Asian Garden Dining ASAN
アジアンガーデンダイニング アサン

高槻市芥川町 1-7-25

 

 

カザセット Khaja Set @ アカーシュ Akash(西宮市)

「アカーシュ Akash」さんでカザセット Khaja Set を頂きました。チウラの周りに、マトンスクティ、バトマスサデコ、追加でお願いしたポークチョイラ、ラヨコサグブテコ、タマコアチャール、ムラが並びます。食後にチヤを頂きました。

お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「アカーシュ Akash (西宮市)」

Akash アカーシュ

西宮市門前町 7-26

Happy Nepali New Year 2079 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ(池田市)

2022年4月22日はビクラム暦 2079年ネパールの新年でした。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、チャイテダサイン Chaite Dashain の際にとも考えられたスペシャルカザ Khaja セットを新年のお祝いとして用意されました。お店の SNS で告知の上、準備の都合のため完全予約制とされました。中央のチウラ Chura、ダルモート Dal moth、フランダナ Fhuran dana の上に、マトンスペアリブが存在感を示しています。その周りに、お祝い事に欠かせないサグン Sagun (バーラ Bara、玉子 Anda、小魚 Sidra Macha のセット)から時計回りに、マトンのブタン Bhutan、トマトとマショウラ、発芽させた豆のアチャール Golbheda ra maseura ra tusa umreko gedagudi ko achar、マトンパック Pakku、大根、人参、胡瓜のアチャール Mula ra gajar ra kakro ko achar、マトンスクティ入りのアルタマボリ Alu tama bodi skuti、ズーズーダゥ Juju dhau、青菜のスパイス炒め Saag bhuteko、チキンチョイラ Choila、バトマスサデコ Bhatmas sadeko、マトンモモチリ Momo chili が並びました。食後にチヤ Chiya も頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は

新年スペシャルカザセット ビクラム暦 2078年 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

2021年4月14日はネパールではビクラム暦 2078年の新年を迎える日です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、お祝いのスペシャルカザセットを用意されました。赤、白 2種類のチウラ、ゴルファッキー(ブジャ)、ダルモートとチャナブテコが中央に盛られ、海老のタンドール焼きが添えられています。その周りに、お祝いに欠かせないサグン (バーラ、玉子、小魚のセット)、バトマスサンデコ(大豆)、ブトン(山羊の肝のスパイス炒め)、カリフラワーのアチャール、山羊肉のスクティ、カロチャナのタルカリ、チキンセクワ、ドライタイプのアルタマボリ、自家製マショウラと茸のチョイラ、サグブテコ(青菜炒め)が並びます。山羊の足と豆のスープ Khasi ra Kwati ko Jhol が別添えです。新メニューのベジモモ、苺のラッシーも追加でお願いしました。食後はピカチヤを頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3

https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja

マハ シバラトリ Maha Shivaratri 2021 @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

ヒンドゥー教のお祭りの一つ、シヴァ神の威光を称える マハ シバラトリ Maha Shivaratri に合わせて「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、祭壇が設けられました。

The Kathmandu Post の Feb. 20, 2020 の記事「 Once upon a time in Maha Shivaratri」には

The religious belief is that if one offers milk, Dhaturo (a kind of intoxicating plant) and ‘Belpatra’ to Lord Shiva and observes night-long fasting, he/she will receive divine blessings.

シヴァ神に、ミルク、Dhaturo(Datura alba Nees Datura metel Linn、シロバナチョウセンアサガオ、スコポラミン、アトロピン、ヒヨスチン等を含み、妄幻聴や興奮を引き起こす植物)と、Belpatra (Aegle marmelos (L.) CORREA EX. SCHULTZ、ベルノキの葉)をお供えし、夜通しの断食を行えば、神の祝福を受けるとされます。

THE ART OF LIVING の「Bel patra: Uses, benefits, & Vastu significance」には、Bel Patra とシヴァ神についての記述があります。

When we worship Lord Shiva, bel patra is one of the most important items offered. It is said that the leaves of bel patra are Lord Shiva’s favorite. The three-leaf bel patra symbolizes the Trinity: Brahma, Vishnu, and Mahesh (Shiva). According to the scriptures, the three leaves of bel patra also represent the three eyes of Lord Shiva. 

Bel Patra はシヴァ神の好物で、Bel patra の3つ葉は、Brahma, Vishnu, and Mahesh (Shiva) の三位一体の象徴だそうです。また、その3つ葉はシヴァ神の3つの眼を表すとのことです。

We All Nepali の「Shivaratri」の記事には

According to the Shiva Puran, six items are regarded precious to worship and offer Lord Shiva in Maha Shivaratri.

The six Items are Beal fruit, Vermilion Paste (Chandan), Food Items (Prasad), Incense, Lamp (Diyo), Betel Leaves.
1) Beal Leaf (Marmelos leaf) – offering of Beal Leaf represents purification of the soul.
2) Vermilion paste (Chandan) – Applying chandan on Shiva Linga after washing the Linga represents good feature. Chandan is inseparable part of Worshipping Lord Shiva.
3) Food items – Food items such as rice and fruits are offered to the Lord to ensure a long life and fulfillment of desires.
4) Incense (Dhoop batti) – Incense sticks are lit before Lord Shiva to be blessed with wealth and prosperity.
5) Lamp (Diyo) – The lighting of Cotton handmade batti , lamp or diyo is believed to be helpful to gain knowledge.
6) Betel leaves (Paan ko patta) – Beatle leaves or Pan ko pat represents satisfaction with maturity.

マハ シバラトリでシヴァ神に捧げるものとして、1) Beal Leaf これは上述の Bel patra、2) Vermilion paste (Chandan) ティラカなどに用いられる朱色のペースト チャンダン、3) 食べ物、4) Incense (Dhoop batti) お香、5) ランプ (Diyo)、6) Betel leaves (Paan ko patta) キンマの葉、の6つが代表的なものとして挙げられています。

Shiva devotees observe whole day and night fasting. Shiva Linga pooja is done in the night by chanting mantras, offering Beal leaf and pouring water on the linga. Fireplace is set in avenues and in temples at night to make Lord Shiva warm. Children go in search of wood singing “Shivaji lai jado bhayo aago deu”. (Shivaji is feeling cold, give some fire). In villages and towns big logs are burnt in places and people sing Shiva bhajans the whole night.  

昼夜の断食、マントラを唱え、リンガに ベルノキの葉を供え水をかけることによって夜間に祭事を行い、シヴァ神を温めるために火が焚かれます。

Kathmandu の Pashupatinath Temple パシュパティナート寺院には、例年であれば、多くの信者が各地から集います。

店内で焚火をするわけにはいきませんので、ランプ Diyo を灯し、お香が焚かれました。スペシャルメニューも用意されましたが、今回は密を避けるため SNS での告知はされませんでした。まずセルロティ、プーリ、ハルワのお皿と、カザ Khaja セットです。2種類のチウラを、1) チキンカリー、2) 山羊肉のスクティー、3) じゃが芋のキャラウエイシード炒め、4) 金時豆のタルカリ、5) 大根、じゃが芋、えんどう豆のアチャール、6) サグン (バーラ、玉子、小魚のセット)、7) ヘンプシードのアチャール、8) 青菜炒め、が囲みました。食後にチヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3

https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja

カザセット Khaja set @ サンチャイ Sanchai (宝塚市)

兵庫県の緊急事態宣言が解除され、夜営業を再開された「サンチャイ Sanchai」さんへ伺いました。ディナータイムの新メニューのカザセット Khaja set をお願いしました。内容はその日によって変わるようです。チウラではなくブジャの周りに 5品添えられています。モモも頂きました。

阪急今津線逆瀬川駅前のお店で頂ける美味しい料理の数々は
→サンチャイ Sanchai (宝塚市逆瀬川)

サンチャイ Sanchai

宝塚市小林 1-4-40

https://www.facebook.com/currysanchai
https://www.instagram.com/sanchiyai/?hl=ja

ダサインスペシャルカザセット @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

2020年の Vijaya Dashami は10月26日の月曜日ですので、ダサイン Dashain のお祝いをどうするか、諸事情も重なり悩まれた「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんです。10月23日から25日まで、予約制でスペシャルメニューを供されることになり、ダルバートとカザセットを用意されました。お祝いの宴ですので、カザセットでお願いしました。

2種類のチウラの周りを 、11種類の美味しい、1. カシコマス 山羊カリー、2. 山羊ブトン、3. チャラサデコ(鶏の皮)、4. 柿のアチャール、5. パプリカ添え秋鮭のスパイシーブテコ、6. 赤瓜のアチャール、7. 大根のアチャール、8. カロチャナブテコ、9. サグブテコ、10. アルジラ、11. パパドゥが取り囲みます。里芋とじゃが芋、柿の木茸のタルカリが別のカトリで添えられました。

ダルバートバージョンの、多くの豆を使ったダルも味見させて頂きました。ズーズーダゥも添えられています。今年も竹のブランコ、ダサイン・ピンを模した飾りつけをされました。

黄色いジャマラは、光を浴びるとすぐに緑色になってしまいます。阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3

https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja