阪急うめだ本店 9階催場で、令和元年8月28日から9月3日まで催されている「カレーとカレーのためのうつわ展」のために、スリランカの有名シェフ、パブリス シルワ氏 Dr. Publis Silva が来日し、イートインでライス＆カリーが頂けるとの事でした。
初日は「シャンティランカ」のニシャンティさんも厨房に入られたそうです。この日も、厨房に「カラピンチャ」の濱田さんの姿が見えました。午後5時前なら比較的空いているかと、2人で伺いました。メインのカリーがチキンかフィッシュ（マグロ）、ご飯がスリランカの赤米か白米かの選択になります。
ライオンビールとEGBジンジャービアも頂き、
マグロは赤米で、
チキンは白米でお願いしました。
副菜は両者共通です。
投稿者: フクロウ
ハールメッソとマールミリス ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）
畑で採れたスリランカ野菜、蛇瓜 Pathola に次いでマールミリス Malu Miris も登場の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。
メインはチキンで、
副菜は、冬瓜、ビーツ、
ポルサンボーラ、小松菜、
蔓紫入りパリップ、カトウレット、マールミリスはハールメッソやピーマンとの組み合わせです。
デザートも何時もの組み合わせに加え、一品添えられています。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
Shanthi Lanka
シャンティランカ
宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
ロティ Roti ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ （池田市）
プレーンナン、チーズナン、季節の果実が入ったナン、酒粕ナンや竹炭ナンなど、豊富な種類のナンを用意され、ナンとカレーを所望されるお客さんに好評の「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダウ」さんです。ダルバートを満喫した後にも、これらを注文し持ち帰って翌日頂いたりします。
しかし、ナンはネパール料理には本来ありません。複雑な想いも有るのでしょうが、胸にしまい、ナンを勧めておられるのを応援したくなります。チャナチャットパットや、
モモアチャール、
チキンチョイラなどと一緒に頂く時はロティをお願いします。
子供の頃、母親によくギーロティ Ghee Roti を作ってもらったという話をうかがいました。この日はギーの代わりにバターを使い、本来 16枚重ねになるように折るのだそうですが 4つ折り仕立てです。
他の粉ものでは、チャタマリやバラが通常メニューでも用意されています。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ
M Bar Hotel Majestic （Ho Chi Minh City）
マジェスティックホテル Hotel Majestic にはルーフトップバーが2つあり、8階のM Bar を訪ねてみました。サイゴン川に臨む席も用意されています。
シグネチャーカクテルである MAJESTIC 1925 をお願いすると、
席の横で作って頂けました。
M Bar Hotel Majestic
スダチのアチャール ＠ ダルバート食堂 （大阪市中央区）
ベジダルバートを頂くつもりで「ダルバート食堂」さんへ伺ったのですが、タカリダルバートのダルがマスとの事でしたのでお願いしました。
そのマスだけを使ったダルは、生姜とギーがよく効いていました。
マスは骨付き山羊肉、
タルカリやアチャールも並びます。
瓶の中でスダチのアチャールが発酵中で、まだ食べ頃ではないと言われたのですが、待ちきれずに頂きました。
チヤも追加で頂きました。
大阪メトロ谷町線谷町四丁目駅からも近い、お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ダルバート食堂（大阪市中央区）」
ダルバート食堂
大阪市中央区内久宝寺町3-3-16
http://dalbhat-shokudo.com/
https://twitter.com/dalbhat_nepal
Saigon Skydeck サイゴンスカイデッキ Bitexco Financial Tower
ホーチミンで 2番目に高い（265.5メートル）のが Bitexco Financial Tower ビテクスコファイナンシャルタワーで、
その49階、地上178ｍ にある展望台が、サイゴンスカイデッキ Saigon Skydeck です。
室内側が明るいので、窓に光が反射して夜景が見え難い、写真を撮り難い点が残念です。Landmark 81 が遠くに望めます。
Saigon Skydeck
サイゴンスカイデッキ
Bitexco Financial Tower
Bunn Oi Dam da Ha Noi（Ho Chi Minh City）Hanoian’s Food
ホーチミンの初日は、街中を散策した後、「Búnn.Ơi – Đậm đà Hà Nội」さんを訪れてみました。1階のマッサージ店の呼び込みをやりすごし、細い通路を進み、奥の階段を上ります。
店内は落ち着いた雰囲気です。
南部のホーチミンに来たにもかかわらず、最初の食事を頂くのが北部のハノイ料理店です。
SAIGON SPECIAL と 333 を頂き、
蒸し春巻き Bánh Cuốn Nóng、
ブンチャー Bún Chả、
鶏と筍入り春雨の汁麺 ミエン マン ガー Miến Măng Gà をお願いしました。
いずれも香草がしっかり添えてありましたので、千切りながらしっかり投入して頂きました。生の野菜類は大丈夫か少し懸念もあったのですが、旅行の最後まで 2人とも大丈夫でした。
Búnn.Ơi – Đậm đà Hà Nội
Lầu 1, 63 Pasteur, Quận 1, TPHCM
Hotel Majestic Saigon マジェスティックホテル （Ho Chi Minh City）
ホーチミンには、マジェスティックホテル Hotel Majestic Saigon、グランドホテル、レックスホテル、コンチネンタルホテルなど、昔からあるホテルがいくつもあります。ベトナム戦争時に作家の開高健が特派員としてサイゴンに短期間滞在し、彼が常宿にしていたのがマジェスティックホテルです。後方の高さ 265.5 メートルのビテクスコファイナンシャルタワー Bitexco Financial Tower など高層の建物に囲まれていますが、昔ながらの風情のある外観は魅力的です。
ホテルの web site で予約し、メールでサイゴン川が望めるツインの禁煙ルームで、できるだけ上の階をとリクエストを伝えておきました。
今回アサインされた部屋は 3階でした。
内装も改装をされている様で、落ち着いた雰囲気です。
川沿いのトンドゥックタン通りの喧騒が少し気になりますが、防音のための二重窓仕様です。
遠くに高さ 461.3 メートルのランドマークLandmark 81が見え、
その夜景や、
朝焼けのサイゴン川も楽しめます。
中庭のプールを望む部屋も有ります。
Hotel Majestic Saigon
雀茄子 ティーバトゥ Thibbatu ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）
ニシャンティさんがスリランカから戻ってこられ、営業を再開された「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんへ早速伺いました。メインをチキンでお願いし、ライス＆カリーを頂きます。テーブルクロスが、今回スリランカで調達されたものに代わっていました。
鰆のキリマールも添えて頂きました。
副菜は、ゴーヤ、じゃが芋、茄子、
パリップ、シンハラアチャール、蛇瓜、
ビーツ、雀茄子、カトウレット、パパダンと並びました。検索してみると、学術名 Solanum torvum の තිබ්බටු は、ローマ字綴りで Thibbatu、カタカナ表記でティーバトゥ、和名が雀茄子（スズメナス）です。英名は Wild eggplant または Turkey berry、タイ語で มะเขือพวง マクワプワンで、グリーンカレーに欠かせない茄子と同じものでした。
デザートはකොකිස් Kokis コキス 、තල ගුලි Thala guli タラグリ 、කොණ්ඩ කැවුම් Konda Kavum コンダキャワン 、ワタラッパンでした。
阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
Shanthi Lanka
シャンティランカ
宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
7周年記念 サディヤミールス ＠ インド料理 ナンタラ Nantala （大阪市都島区）
開店 7 周年を迎えられた「インド料理 ナンタラ Nantala」さんで、記念特別メニューの一つとして、
サディヤミールス Sadhya Meals を供されました。
「伝統に基づきながらもナンタラ的解釈のおすすめの7周年記念サディヤミールスの食べ方」なる説明書きも用意されていました。
追加オプションの、ノンべジデラックスセットと、ワダもお願いしました。
ノンべジデラックスセットは、何れもミニサイズの、親どりのケララ家庭風チキンカレー、海老のココナッツミルクカレー、アンコウの辛口フィッシュカレー（下の写真の上段）、
牛ヒレ肉のケララ式スパイス煮からなります。
サディヤミールスの構成は、説明書きによると、サンバル、トマトのパリップ、モールカレー、ラッサム、ゴーヤのインジプリ、レモンのピックル、人参のピックル、アヴィアル、インゲンのメルクプラティ、キャベツのトーレン、黒ひよこ豆のクートゥ、マンゴーのプリシェリ、パイナップルのキッチャディ、ビーツのパッチャデイ、冬瓜のオーラン、ウッペリ、ソナマスリライス、パリップネイ、アッパラム、バナナ、セミヤパヤサム、パリッププラダマンとのことです。
インド料理 ナンタラ Nantala
大阪市都島区都島本通3-28-2
http://nantala.com/
https://twitter.com/nantala_m