Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
「シムラン SIMRAN」さんのガナシャムさんにおまかせのダルバート、ダサイン Dashain の期間に入りましたので、お祝いに欠かせない山羊がしっかり使われています。
ダルはムスロとムングのミックス、
マスは皮付きの山羊肉 カシコマスジョル、
山羊の内臓炒め カシコブタン、
唐辛子とゴーヤのアチャール、
胡瓜入りじゃが芋アチャール、パパドゥが並びました。
モモも追加でお願いし、
チヤも頂きました。
国道171号線牧落交差点近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「シムラン SIMRAN （箕面市）」
箕面市牧落 5-5-22
http://curry-simran.com/
https://www.instagram.com/simran_restaurant/?hl=ja
チャムスル Chamsoor (Chamsur) ko Saag を能勢の農家さんにお願いして栽培してもらうも上手く育たず、入手もできないので、人参の葉 Gajar ko Saag を代わりに使われた
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリは茄子とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは柿のアチャール、
茄子のアチャール、
じゃが芋とパパイヤのアチャールです。
パパドゥ、人参の葉の青菜炒め、
大豆 ハリヨバトマス、さつま芋の蔓 サッカルカンダコムンタ、グンドゥルックのスパイス炒めが人参の葉と一緒に添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。
ダルは、マス、ムスロ、ムング 2種類、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリは皮付き冬瓜とじゃが芋です。日本では瓜類は皮を剥いて調理ですが、ネパール料理やスリランカ料理ではしばしば皮付きで登場します。
アチャールは 3種類、果物シリーズはパパイヤのアチャール、
人参と木耳のアチャール、
切り方の異なる 2種類の大根のアチャールが並びます。細く小さいほうが भुजुरी Bhujuri ブジュリで、おろし金の様な कोर्सा Koreso (Korsa) コレソを使って切るそうです。
青菜炒め、パパドゥ、ハツときのこのスパイス炒めが添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの月に一度のヴィーガン仕様の週末スペシャルダルバートです。
ダルはマス、ムング、チャナのミックス、
マス Urad dal を使った自家製マショウラ、カブリチャナ、じゃが芋のタルカリ、
茄子とじゃが芋のタルカリです。
アチャールは 3種類、果物シリーズはブルーベリーと大根のアチャール、
炙ったトマトのアチャール、
人参と赤玉ねぎのアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、ウォーチョイラも添えられます。
ヴィーガン仕様ですのでズーズーダゥは付かず、チヤもカロチヤです。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「バルピパル BARPIPAL」さん、『ティージを祝うスペシャルダルバート』を用意されましたので、
ベジをお願いしました。
いつにもまして種類豊富な豆のダル、
里芋、牛蒡、人参、ヤングコーンのジョルタイプのタルカリ、
ミヤサコアチャール、アムラコアチャール、
アルビンディ、辛さ増しのアチャール、
蓮根のサブジ、豆のタルカリが並び、
キールも添えられています。
阪急京都線茨木市駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂（茨木市）」
茨木市元町 8-17
2023年のティージ Hartalika Teej は9月18日です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんではお祝いのスペシャルダルバートを用意されました。
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、ムング 2種類のミックス、
マスは夕顔入りのチキン、
タルカリはじゃが芋、南瓜、コリンキーです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは柿とみかんのアチャール、
鶏肉とマショウラのアチャール、
ズッキーニのアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、ベジパコラ（人参、キャベツ、パプリカ、赤玉葱）も添えられています。
バニラビーンズ入りのズーズーダゥとチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、夕顔尽くしで登場です。
ダルは、マス、ムスロ、ラハルのミックス、
マスはチキン、
タルカリは夕顔とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズはりんごのアチャール、
夕顔のアチャール、
南瓜のアチャールが並びました。
青菜炒め、パパドゥ、ゴーヤと隼人瓜に南瓜の帯が添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」のカドカさん、納得できる骨付き地鶏肉が手に入った時のみジョルタイプのククラコマスを作られます。それに合わせるのはいつもコドコディロです。
こだわりの四石稗の粉
で作られるコドコディロ Kodo ko dhido、
ロカルククラコマスジョル Local kukhura ko masu jhol、
じゃが芋と茄子のアルラバンタコタルカリ Alu ra bhanta ko tarkari、
山羊肉のセクワ、カシコセクワ Khasi ko sekuwa、ヘンプシード入りのトマトのアチャール、ゴルベララバンコアチャール Golbheda ra bhang ko achar、
青菜炒め、ブテコサグ Bhuteko saag、
大根のアチャール、ムラコアチャール Mula ko achar が並びます。
食後にチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「うなぎ処 うな富 池田川西店」さんへ伺い、今年初めてのうなぎを御膳で頂きました。
うな重、
うざく、
う巻き、
肝吸い、漬物、デザートが並びます。
池田市木部町 335
ネパールの無花果は日本の無花果 Ficus carica と同じ種類か、生産量はどれほどあるか検索してみましたよくわかりませんでした。
果物情報サイト果物ナビの「世界のイチジクの産地 ランキング」ではネパールは空白となっています。Nepal の Department of Agriculture が作成した「PRODUCTION COST AND GROSS PROFIT FROM FRUIT FARMING IN NEPAL」でも、メインの果物の他に、キウイ、梨、ザクロなどは取り上げられていますが、無花果はでてきません。
「Ficus (Fig) species in Nepal: a review of diversity and indigenous uses」ではネパールの野生の無花果 36種が列挙されています。その中で、ネパール語で Anjir、Nimaro、Gopa、Timila、Bhutuk と呼ばれるのが Ficus auriculata Lour. であり、Bendu、Anjir、Timilo、Beru、Bedu と呼ばれるのが Ficus palmata Forssk. と記されています。
Jyoti Pathak さんの Taste of Nepal の 「Glossary of Common Fruits of Nepal (English-Nepali) – Part I」 では、Fig – Anjir, Nevaro – (अन्जिर, नेभारो) – Ficus carica L. と記されています。添えられている写真は日本の無花果と同じように見えます。
Jyoti Pathak さんは野生の無花果についても記されています。
Ficus auriculata – Some kind of wild fig of the Himalayas – Khanyu (खन्यु), Timilo, Nivara, Dumri, Gular – The pear-shaped green fruits are edible and cooked as vegetables. The large round leaves are used as fodder in Nepal. In some village feasts, the leaves are also utilized as dinner plates.
ダルは、マス、ムスロ、ムング 2種類、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
青瓜とじゃが芋のタルカリが並びます。
アチャールは 3種類、果物シリーズは無花果のアチャール、
モロヘイヤと木耳のアチャール、
魚（鱈）のアチャールです。
青菜炒め、パパドゥ、砂肝とレバーのポレコも添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j