【ネパール旅行 4日目 その 5】
バクタプル Bhaktapur のトウマディー広場 Taumadhi Square からタチュパル広場 Tachupal Square へ移動します。道沿いで、魚、
野菜、
豆、
干し魚など色々なものが売られています。
途中で「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂」さんのミランさんお勧めの「Famous juju dhau」さんへ寄ります。
ズーズーダゥ、通常の小さなものが 150 NPRs、
冷蔵庫に入っている大きなものが 800 NPRs です。
次いで「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのカドカさんお勧めの「Shyam Dahi Bhandar」さんにも寄りました。
店頭に誰も居られず、冷蔵庫にもズーズーダゥが有りませんでしたが、近所の方がお店の方を呼んで下さり、奥からトレーに乗ったズーズーダゥが出てきました。
こちらも 150 NPRs でした。
タチュパル広場 Tachupal Square では、ダッタトラヤ寺院、
Pujari Math の孔雀の窓などを見て回ります。
Famous Juju dhau
Shyam Dahi Bhandar
コドコディロにはギーが添えられ、
ダルは、マス、ムスロ、ムング 2種、チャナのミックス、
ロカールククラコマス、
スズキを使ったマチョコジョル、
カロチャナ、カルリチャナ、ボリ、じゃが芋、カリフラワーのゲラグリコタルカリ、ラヨコサグブテコ、
ムラコアチャール、
ゴルベラコアチャール、
ブリュレ仕様のズーズーダゥが並びました。
チヤも頂きました。
この日はコールラビ Kohlrabi がふんだんに使われています。スリランカ料理では時々登場するノーコール Knol Khol නො කෝල්、ネパール料理ではこれまでお目にかかりませんでした。検索すると AI が「コールラビはネパールでは栽培されていません」と答えてくれますが、カドカさんによると小さいころから普通に食べていたとのことです。ネパール語では गाँठकोपी GanthKopee の様です。
マスはチキン、
タルカリはコールラビ、じゃが芋、ハリヨラスンです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎とキウイとオレンジのアチャール、
コールラビとじゃが芋と菜の花のアチャール、
茄子とトマトのアチャールが並びます。
パパドゥ、青菜炒めは小松菜、ほうれん草とじゃが芋、チキンセクワも添えられています。
チヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ガハットのミックス、
マスはチキン、
タルカリは里芋と山芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、
柚子のアチャール、
大根、山わさび、小魚のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、さつま芋も添えられています。
チヤも頂きました。
『新年スペシャルダルバート』です。
竹の器に三品、
人参と菊芋のスパイス和え、
マライチョイラ、
ズーズーダゥクリームチーズ、
メインのターリーには、
黒豆入りのミックスダル、
チキンカリー、
里芋、干し柿、紅じゃが芋のタルカリ、
金柑とラディッシュ、発芽フェネグリークのアチャール、
里芋のアチャール、
オレンジカリフラワーと紫カリフラワーのアチャール、
タアサイ炒め、
鰤のタレコ、
ズーズーダゥが並びます。
酒粕クッキーと
チヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ボリのミックス、
マスはチキン、
タルカリは菜の花とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、
蕗と玉葱のアチャール、
鶏肉のマスコアチャールが並びます。
高菜、ほうれん草、チャムスルの青菜炒め、
パパドゥ、胸肉とエディブルフラワーにチウラも添えられています。
チヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリはじゃが芋、大根、ボリです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎とレーズンのアチャール、
赤大根とサノケラウのアチャール、
ダニヤ、ハリヨラスンとトマトのアチャールが並びます。
青菜炒めは高菜炒め、
パパドゥ、菜の花が添えられています。
チヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリはじゃが芋と高菜です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは柿のアチャール、
大根とラヨコグンドゥルックのアチャール、
ダニヤ、ミント、ハリヨラスンとトマトのアチャールが並びます。
青菜炒めも高菜、
パプリカ、赤玉葱を高菜で巻いた高菜ロールが添えられています。
チヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、ラハル、カロチャナ、ラジマ、ボリ、ケラウのミックス、
マスはチキン、
タルカリは蕗とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは金柑と林檎のアチャール、
カリフラワーのアチャール、
大根、人参、胡瓜のアチャールが並びます。
青菜炒めはチャムスルとほうれん草とじゃが芋、
パパドゥ、南瓜と赤玉葱が添えられています。
カロチヤも頂きました。
そのコドコディロの他は、
マス、ムスロ、ムング 2種、ラハル、カロチャナ、ラジマ、ボリ、ケラウのミックスダル、
骨付き地鶏が使われたククラコマスジョル、
ハリヨラスン、ティンムル入りのトマトのアチャール、
マトンのブタン、
大根のアチャール、
じゃが芋のアチャールが並び、
青菜炒めは、チャムスル、ほうれん草、大根葉でした。
生姜と胡椒がよく効いたカロチヤも頂きました。