Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
「スパイス堂」さんでも、ダサイン Dashain にあわせて、スペシャルプレートを供されるとのことで、昼休みを利用して伺いました。
ティカやジャマラも用意されていました。ラビンさんと遼さんにティカを勧められましたが、午後の仕事もあり控えておきました。
チウラかご飯の選択が用意されていましたが、チウラでお願いします。チキンが来てしまいましたがそのまま頂きます。
あらためて山羊肉も追加でお願いしました。プリプリとした食感の皮付きです。
普段のダルバートでは登場の機会がなかった、アルタマボリや、
胡麻のアチャール、
南瓜なども頂けました。
ミックスアチャールや、
豆もしっかりと添えられています。
大阪メトロ谷町線、谷町六丁目駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は →「スパイス堂（大阪市中央区）」
大阪市中央区谷町6丁目13-6
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大阪ハラールレストラン Osaka Halal Restaurant さんの連休中のスペシャルメニューに、初登場のカシミール メティ マース Kashmiri Methi Maas を見つけましたので、頂きに伺いました。単品で、ロティと一緒にお願いしました。
Kashmiri Wazwan の一品の Kashmiri Methi Maas (Maaz) を検索してみると、羊の胃がよく使われている様です。残念ながら、今回はチキンを使ったとのことです。アバシィさんに、次回は是非マトンでとお願いしておきました。
この日のデザートも頂き、
ファルーダも追加で頂きました。
大阪市西淀川区大和田4-13-2
思ったより早く、奈良市の「バングラデシュレストラン ラベア RABEA」さんに泥鰌が登場しました。
ラベアさんの筋肉痛になるほどの入念な下拵えのおかげで、臭みもない美味しい泥鰌を頂くことが出来ました。骨を噛む感じも、すぐに病みつきになります。
この日の他の料理は、鰹とパパイヤ、
辛めのチキンブナ、
ツルムラサキ入りのダル、
チリボッタでした。
マンゴーラッシーも最後に頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バングラデシュレストラン ラベア RABEA（奈良市）」
奈良市南魚屋町6-1-1
奈良市の「ラベア RABEA」さんで供されるバングラデシュ料理には、その日の仕入れによって異なりますが、魚料理も一品は用意されている様です。
ある日の一皿には、鯛のブナがチキンブナやダルと一緒に登場しました。
別の日には、疣鯛（関西ではウオゼ）が登場です。どうやら、同じスズキ目のマナガツオに近い魚として、使われた様です。
この日のダルはモロヘイヤ入りでした。
チリボッタとアチャールも添えて頂きました。
何時もマンゴーラッシーも頂きます。
お店には魚図鑑がおいてあり、ラベアさん、日本の魚を調べておられますが、泥鰌に興味津々との事です。似たような魚をバングラデシュでも料理に使い、美味しいのだそうで、泥鰌が登場する日も遠くないかもしれません。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バングラデシュレストラン ラベア RABEA（奈良市）」
奈良市南魚屋町6-1-1
連休中のスペシャルメニューで Goshtaba (Gushtaba) ゴシュタバが供されるとのことで、大阪ハラールレストランさんに伺いました。
ゴシュタバの単品と、ロティ、ラッシーをお願いしました。
大阪ハラールレストランでは初登場との事で、お目当てのお客さんも多そうでした。Ethnic meat products of Kashmiri wazwan: a review の記事からゴシュタバの説明を拾うと、
Goshtaba is a popular restructured meat product of wazwan. It is prepared from meat emulsion with added fat, salt, and spices and cooked in curd. It is made by continuous pounding of hot boned mutton along with mutton fat, salt, and spices using indigenous equipment. Goshtaba differs from rista mainly in flavor profile owing to the basic differences in the formulation of gravy, and goshtaba balls are larger than rista balls.
とあり、作り方を読んで、マトンとヨーグルトベースのグレービーの味を楽しみにしていました。
アバシィさんによると、他の2品がマトンなので、ゴシュタバはチキンにしたそうです。「他の料理をチキンにして、ゴシュタバをマトンにして」と突っ込みたくなったのは、私だけではなかったようです。
ファルーダ Falooda も頂き、
チャイも追加で頂いていると、
デザートをもう一つ持って来て下さいました。
大阪市西淀川区大和田4-13-2
http://osaka-halal-restaurant.jp/
兵庫ハラールレストラン Hyogo Halal Restaurant がオープンしたとのことで、ランチタイムに伺いました。
税込み1000円のbuffetで、料理の内容は日替わりの様です。パキスタン料理が頂けるものと思っていましたが、この日は中華料理でした。
真ん中小さな器にはデーツが盛られています。
ワンドリンクのサービス付きでした。
神戸市中央区神若通 6-2-13
アルタマボリ Alu Tama Bodi（発酵筍とじゃが芋、ささげのスープ）が登場するとの事で、「Asian kitchen cafe 百福」さんに伺いました。ダルバートスぺシャルのオプションでしたので、チウラを追加でお願いする前にダルをおかわりしてしまい満腹になりました。
ダルは豆の食感も楽しめる仕上がりで、
アルタマボリは、酸味が楽しめる具沢山の一品でした。
最後にマサラコーヒーシェイクも頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「Asian kitchen cafe 百福（大阪市西区）」
大阪市西区九条1-3-12
https://twitter.com/namastesawatdee
https://ja-jp.facebook.com/momofuku.asian/
大阪メトロ谷町線、谷町六丁目駅近くの「スパイス堂」さんに伺い、ネパール山椒 Timmur（Timur ）のマトンカレーを頂きました。
ティンムルが前面に出てくるわけではなく、大きな塊の肉を噛むと楽しむことが出来る味付けです。
青マンゴーが手に入ったのでアチャールにしてみましたと、添えて頂きました。食感も味も、今までに頂いたことのないものでした。
遅い時間帯でお客さんが途切れましたので、チヤを飲みながらスパイス堂の今後の展開について遼さんからいろいろ伺いました。今のカレーの提供はまだまだ助走の段階の様です。
ネパールに発注していたスパイスの数々も着いたばかりとのことで、早速 Timmur も店頭に並んでいました。
少し前に伺った際にはビーフカレーを頂きました。
大きな塊の牛肉が巧みに仕上げられています。
「日本のカレー」でもない、いわゆる「スパイスカレー」でもない、まさしく「南アジアの南側をイメージしたカレー」でした。
お店で頂ける美味しい料理の数々は →「スパイス堂（大阪市中央区）」
大阪市中央区谷町6丁目13-6
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大阪メトロ九条駅近くの「Asian kitchen cafe 百福」さんの週末のスペシャルメニューにタイプレートスペシャルが登場し、頂きに伺いました。
空心菜炒めもお願いしました。
次いでタイプレートスペシャルの登場です。
南タイの鶏と筍のスープ、ゲーンクワ
北タイの豚のミートソース、ナンプリックオーン
北タイの焼き茄子の和え物、タムマクア
東北タイの焼き豚とハーブの和え物、ナムトックムー
タイのうるち米カオニャオを手でつまみながら、これらのおかずを一緒に頂きました。食後に、マサラコーヒーシェイクも頂きました。
お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「Asian kitchen cafe 百福（大阪市西区）」
大阪市西区九条1-3-12
https://twitter.com/namastesawatdee
https://ja-jp.facebook.com/momofuku.asian/
ダルバート食堂の遼さんの次なる一歩の「スパイス堂」で、待ちに待った飲食の提供が8月1日から始まりました。
早速伺い、月替わりの「今月のワンプレート」をお願いしました。
東南アジアの料理あたりからスタートかと思いきや、意表をついてもっと西方の料理でした。
メインは牛ミンチのアラビア風煮込みとのことで、少し辛めの味付けが、
優しい味のモロッコ風パンとよく合い、申し分ありません。
レンズ豆のスープも、ダルバートの時とは全く異なる味で、豆料理の奥深さを楽しませて下さることを、これからも期待いたします。
ひよこ豆のペースト、野菜のトマト煮込み、ピクルス、サラダの副菜もバランスがとれ、パンがすすみます。
お店で頂ける美味しい料理の数々は →「スパイス堂（大阪市中央区）」
大阪市中央区谷町6丁目13-6
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