2023年8月1日から「ダルバート食堂」さんはミランさんに任され、タメルにあった店名そのまま「MUSTANG THAKALI CHULO」さんとして新たな門出です。
ミランさん、ネワール料理やタカリ料理を増やしたいとのことで、まずはいくつかがメニューに登場しました。
その中からタカリ料理のそば粉を練って揚げたムスタンチップス Mustang Chips、カンチャンパ Kanchemba をまずお願いしました。THE KATHMANDU POST の記事 「Making Kanchemba, Thakali buckwheat fries, at home」でも紹介されています。ティンムル、チリパウダー、ネパール塩、チベット塩がミックスされたティンムルチョップ Timmur chhop が添えられており、つけて頂きます。
次にお願いしたのはジンブーアルスクティ Jimbu Alu Sukuti、じゃが芋と自家製のマトンスクティ、インゲンをジンブーを加えて炒めたものです。大蒜や生姜さえも収穫できない土地ならではのシンプルな味わいです。ご飯と一緒に食べるのが最高とのことです。大蒜や生姜、トマトや玉葱も加えられるであろうネワリスタイルとは大きく異なります。
検索してみると 2017年と 2018年に訪れたことのある「JIMBU Thakali by Capital Grill」さんでも定番メニューの一つの様です。
その他にチキンチョイラ、
胡瓜のアチャール、
ゴーヤのアチャール、
チヤも頂きました。
大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅、空堀商店街からも近い、お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂（大阪市中央区）」
MUSTANG THAKALI CHULO
ダルバート食堂
大阪市中央区谷町 6丁目13-6
http://dalbhat-shokudo.com/
https://twitter.com/dalbhat_nepal
https://www.instagram.com/dalbhat_shokudo/
皮付き山羊肉のスパイス炒めを用意されましたのでお願いしました。
ダルバートも頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、チャナ、ボリ、ラジマ、シミのミックス、
ピーナッツサンデコとジラアルが添えられました。
山羊肉もプレートに一緒に盛ってみました。
ヴィーガンダルバートをお願いしました。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、
豆腐とほうれん草のカリー、
メティ入りのおからと大根のカリー、
ブテコサグは蔓紫、
ゴーヤのタルカリと、
よく発酵したきゅうりのアチャールが並びます。
チヤも頂きました。
山羊肉カリー付きのダルバートを頂きました。
ダルはムスロとムングのミックス、
カシコマス、
ブテコサグ、バトマスサンデコ、破竹のアチャール、瓜、インゲン、人参のタルカリ、スライス野菜が並びました。
ダルはマス、ムスロ、ムング2種、ラハルのミックス、
自家製マショウラとじゃが芋のタルカリ、
カリフラワーとカロチャナのタルカリ、
アチャールは 3種類、果物シリーズはデーツとココナッツのアチャール、
茄子のアチャール、
トマトとコリアンダーのアチャールが並びました。
青菜炒め、パパドゥ、じゃが芋、人参、パプリカ、玉葱等を詰めたゴーヤも添えられました。
ヴィーガン仕様ですのでズーズーダウは無く、チヤもミルク無しのカロチヤです。
メインをマトンでお願いしました。
チウラではなくブジャの周りに、骨付き皮付きマトン、
バトマスサンデコ、
アルタマボリ、
ゴルベラコアチャール、アルコアチャール、ドゥングリ、スライス野菜が並びました。
チヤも追加で頂きました。
ダルはじゃが芋入りのカロチャナ、
マスは山羊の内臓、カシコブタン、
ゴーヤとじゃが芋のアチャール、
よく発酵したゴーヤのアチャール、
自家製ヨーグルトが並びました。
食前にスープ、
食後にチャイプリンとチヤも頂きました。
ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリはへちまとじゃが芋 Alu ra ghiraula ko tarkari です。
アチャールは 3種類、果物シリーズはマンゴーのアチャール Aap ko achar、
冬瓜のアチャール Kubhindo ko achar、
大根、じゃが芋とケラウのアチャール Mula alu kerau ko achar が並びます。
ブテコサグ、パパドゥ、ズッキーニと葱のポレコが添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
ランチ・ディナーメニューに『ネパールカナセット Nepali Khana Set』が載っており、
お願いしました。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ボリ、ラジマのミックス、
マスのチキンはジョルタイプではなくセミドライタイプ、ブテコサグ、
パパドゥ、スライス野菜、ダヒが並び、バートにかけるギウ（ギー）も添えられ、砂肝と
ミントアチャールはおまけです。
追加でチヤも頂きました。
開店まだ間もなく、メニューブックは「カトマンズダイニング」さんのものが使われています。
タカリカナセット Thakali Khana Set をマトンカリーでお願いしました。
ダルはジンブーがしっかり使われたマスコダル、
マトンカリーは骨付き肉が使われています。
グンドゥルック、ゴルベラコアチャール、
ブテコサグ、じゃが芋、インゲン、グリーンピースのタルカリ、
スライス野菜、パパドゥ、大根、人参、グリーンピースのアチャールが並びます。
お話では「カトマンズダイニング 元町店」さんも営業は継続されるとのことです。