「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL 」さん、沖縄の山羊肉を入手したとのことで、その肉や内臓を使った料理を供されました。
山羊肉のチョイラ Khasi (Bakhra) ko Choilaと、
山羊のカルチマルチ Karji-Marji (Karchi Marchi) を頂きました。Karji は肝臓 Kalejo、Marji は肺 Phokso を意味する様ですが、腎臓 Morigaula も入り、さらには血液も使われ Khasi (Bakhra) ko Rakhti (Rakti) の要素も加わっていそうです。
阪急京都線茨木市駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂(茨木市)」
ネパール食堂 バルピパル
BARPIPAL
茨木市元町 8-17
ダルは、マス、2種類のムングのミックス、
マスはチキン、
タルカリはじゃが芋と長芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎のアチャール、
ブロッコリーのアチャール、
じゃが芋入りのトマトとダニヤのアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、スパイシーアンダも添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリは隠元とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズはキウイとレーズンのアチャール、
タンドールで焼いた人参のアチャールにはダニヤ(コリアンダー)シードが加わり、
大根のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、新玉葱のスパイスステーキが添えられています。
ズーズーダゥとチヤも頂きました。
諸事情で、スペシャルダルバートは完全予約制になりましたので、前もってご連絡下さいとのことです。
ダルは、マス、ムスロ、ハリヨムング、ラハル、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリは茄子とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは葡萄のアチャール、
じゃが芋のアチャール、
小魚とトマトのアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、ハリヨバトマスとマッカイ(とうもろこし)のサンデコも添えられています。
チヤとズーズーダゥも頂きました。
お祝いに欠かせないサグン(バーラ、アンダ、シドラマチャの三点セット)が手前、
一番奥にズーズーダゥという配置はいつもと一緒です。
猪肉はカリー Bandel ko Masu、
セクワ Bandel Sekuwa で登場です。
中央の海老のタンドール焼き、チウラ、フランダナの周りに、
サグンから時計回りに、ヤクのチーズ、バトマスサンデコ、アルジーラ、猪肉カリー、砂肝とレバーのチョイラ、ズーズーダゥ、ミックスアチャール、猪肉セクワ、マショウラとトマトのアチャール、ブテコサグが並びました。
鯛の昆布じめ、赤貝、鮪、甘海老、分葱、焼き茄子が使われた魚介と分葱のぬた和え、
鱧の湯引き、
鯛の昆布じめ、小鰭、とり貝のにぎり寿司、
十割そばの『玄生』をお願いしました。
ダルはマス、イエロームング、ガハットのトリッキーな組み合わせ、
マスはチキン、
タルカリは毎年この季節に登場するそら豆とじゃが芋です。ネパール流に『さや』も一緒に頂きます。
アチャールは 3種類、果物シリーズは蜜柑のアチャールです。
新玉葱とドライトマトのアチャール、
細切りの大根と木耳のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、コロッケも添えられています。
チヤとズーズーダゥも頂きました。
『ネパールランチ』をバスマティライスに変更でお願いしました。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナ、ラジマのミックスと思われ、
マスはチキンカリーを選択、
じゃが芋、グリーンピース、いんげんのタルカリ、
ブテコサグ、アルコアチャール、ミックスアチャール、青マンゴーのアチャール、ダヒ、パパドゥが並びました。食前にはスープとサラダが供され、チヤも頂きました。
水牛仕様からマトン仕様に戻りました。
この日のダルは、マスとチャナのミックス、
水牛カリーがマトンカリーに変更、
バフチョイラがマトンチョイラに変更、
アルタマボリ、
ネワリスタイルのミックスアチャール、
ブテコサグ、パパドゥ、ゴルベラコアチャール、スライス野菜が並びます。デザートとチヤも頂きました。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、
マスはチキン、
タルカリは大根とじゃが芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズはパイナップルのアチャール、
タンドールで焼いた 3色のパプリカのアチャール、
葉にんにく ハリヨラスン入りのトマトのアチャールは唐辛子がよく効いています。
青菜炒め、パパドゥ、小魚と人参も添えられています。
ズーズーダウとチヤも頂きました。