淡竹とじゃが芋のタルカリ @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、能勢の古谷ファームさんから淡竹(はちく)が入荷したとのことで、店頭でも販売され、週末のスペシャルダルバートのタルカリにも登場しました。ダルは、マスとムスロですが、クリーミーなバージョンです。タルカリは骨付きチキン、辛めな味付けです。タルカリは、その採れたての淡竹とじゃが芋、葱の組み合わせで、アチャールは3種類、果物シリーズのチェリーは黒豆と一緒に甘さが上品に口に広がるスパイス使いで、大根とブロッコリーは珍しく酸味よりも甘味を感じ、小魚は、胡麻やトマトと共に滑らかな口触りの仕上がりです。バートの傍らにはパパドゥとサグ、上にはモロッコインゲンと赤玉葱のスパイス炒めが添えられています。この日は、砂肝のブトンも用意があるとの事で、追加で頂きました。デザートは、定番となったズーズーダゥですが、天候にあわせ工程を微妙に調整され作られており、この日の出来上がりは発酵が少し進んだ濃厚な味わいでした。最後にチヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/

バスマティと山羊スペシャル @ シムラン SIMRAN (箕面市)

足が遠のいていた箕面市の「シムラン SIMRAN」さんで、ダルバートが一新されていることをお店の web site で知りました。ディナータイムの「バスマティと山羊スペシャル」にも興味を惹かれ、久しぶりに訪れました。メニューブックも新しくなっています。茄子キーマカリーをダルに、サラダをアチャールに変更し、Basmati & Goat Special をダルバート仕様でお願いしました。まずはスープが供され、ターリーが登場します。山羊は骨付き皮付きです。ダルは、ムスロ、ムング、ラハルのミックスで、トマトも入り生姜が効いています。アチャールはじゃが芋と胡瓜がベースで、バスマティライスの上には、チキンのスパイス炒めが添えられています。ドリンク付きですので、チヤを頂きました。他のお客さんが帰られましたので、お店の方とお話しました。看板はインド料理ですが、マハトさんはチトワン出身ですので、お願いすれば色々なネパール料理を作っていただけるようです。

インド料理 シムラン SIMRAN

箕面市牧落 5-5-22

http://curry-simran.com/

ダルバート @ シダラタ SIDDARTHA インドネパールレストラン&バー (大阪市西区)

約2年前に「シダラタ SIDDARTHA」さんを初めて訪れた際に、タバコの煙が店内に充満しており、以降足が向くことがありませんでした。供されるダルバートのその後を確かめに久しぶりに訪れてみました。メニューには「ネパール米(バスマティライス)」と書かれています。インド産やパキスタン産ではないという意味でしょうか。潔い事に、マス(肉)が無いベジ仕様です。ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハルにチャナまで加わったミックスダルで、「サブジ(野菜の炒め煮)」とメニューにあるのは、じゃが芋、隠元、茄子、ブロッコリー等が使われており、「スティック野菜」と書かれているのは、胡瓜、人参、大根、「アルコアチャール」と表示されているのは、じゃが芋、大根、人参、えんどう豆(ケラウ)のミックスアチャール、小さな器に、トマトのアチャールが添えられています。ベジダルバートとしては、良くバランスがとれた一皿です。他のお客さんが殆ど居られない時間帯に伺いましたので、この日は、タバコの煙に悩まされることはありませんでした。ドリンク付きですので、チヤを頂きました。

シダラタ SIDDARTHA
インドネパールレストラン&バー

大阪市西区江戸堀3-7-14 大阪屋江戸堀ビル2F

ダルバート @ SURYA スリヤ インド・ネパールカレー (神戸市東灘区)

ダルバートで検索していて見つけた、阪神深江駅近くの「SURYA スリヤ インド・ネパールカレー」さんへ初めて伺いました。ダルバートはランチメニューには載っているものの、ディナーメニューには見当たりません。お店の方に尋ねると、ディナータイムにも注文可能との事でしたので、マトンでお願いしました。ダルというよりは豆「カレー」と、マトン「カレー」のグレービー、そして「ぐるぐる渦巻き」を見た瞬間に、味は想像出来てしまい、果たしてその通りの味でした。アチャールやタルカリも然りです。チヤも頂きました。

SURYA スリヤ
インド・ネパールカレー

神戸市東灘区深江北町 4-7-9

 

ネパーリターリセット @ インド・ネパール料理 マヤ (神戸市東灘区)

阪神電鉄御影駅前の「レッドチリ」さんが閉店し、「パキスタン・インド料理 SPICE KITCHEN」さんが開店かと思いきや、「インド・ネパール料理 マヤ」さんが営業されており、美味しいダルバートが頂けるとの SNS へのポストを見つけ、伺ってみました。ディナーメニューの中からネパールターリセット Nepali Thali Set なるものを見つけました。SNS にアップされていた写真で見るダルバートの内容と、メニューに書かれている内容は大きく異なり、前者のダルバートを頂きたいという意味で「ネパールらしいダルバートをお願いします。」と、念を押すべく注文の際に一言添えました。まずスープとサラダが供されてしまい、予感は現実となりました。ダルはおそらく、マス、ムスロ、ムング等のミックスダルです。マスのチキンは、グレービーがナンに合うタイプで、野菜カリーもこれまた同じように、よくあるミックス野菜が使われたグレービー仕立てです。アチャールは、胡麻のアチャールのみで、サグもありません。ワンドリンク付きとの事ですので食後にチヤを頂きました。期待していた、ごく普通のククラ コ マスやタルカリ、サグ、アチャールの並ぶダルバートではなく、ナンカレーセットに供される様なチキンカレー、野菜カレーでした。食後、お店の方と色々お話をしました。前もって電話連絡が有れば、前者を用意可能とのことです。

インド・ネパール料理 マヤ

神戸市東灘区御影本町 6-11-17

 

カロチャナと青唐辛子のアチャール @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

様々なアチャール、タルカリが次から次へと登場する「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末のスペシャルダルバートです。ダルは、マスとムスロ、マスはチキンですが、フルーツを使った下拵えにより肉の甘さを楽しめます。タルカリはじゃが芋と芋茎(ずいき)、アチャールは3種類、果物シリーズは2種類の柑橘とフェンネル सौंप (ソンフ Saunp or Saunf) のアチャール、カロチャナは青唐辛子 ハリヨクルサニと一緒に登場です。カリフラワーと人参は、程よい発酵具合です。椎茸のスパイス炒めは一緒の玉葱の辛さがポイントです。サグも毎回味付けが異なります。デザートはズーズーダゥ、チヤはお腹の調子を整える効果が有るらしい、白、黒、緑の3種の岩塩入りで頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/

ネパールタリーセット @ イエティー YETI (神戸市須磨区)

山陽電気鉄道、神戸市営地下鉄の板宿駅近くにある「イエティー  YETI」さんでダルバートが頂けるとのことで伺いました。ディナーメセットニューにネパールタリーセット(ダルバット)と表記がありました。メインを、チキンからマトンに追加料金で変更可能との事でお願いしました。ナンに合いそうなグレービーです。ダルは、マス、ムスロ、ラハルのミックスの様ですが、いわゆる「豆カレー」タイプです。サグ、アチャールとも、結構な塩辛さです。チヤも頂きました。

イエティー YETI

神戸市須磨区前池町 3-1-14

ネパールターリー @ ダフェ ムナール Danphe Munal (大阪市淀川区)

久しぶりに「ダフェ ムナール Danphe Munal」さんを訪れ、「ネパールターリー Nepali Thali」を頂きました。以前に頂いた時と、内容に変わりはなさそうです。辛さを聞かれましたので「普通」でお願いしましたが、ダルも豆の味を楽しむと言うより、所謂「豆カレー」で辛めの仕上がりです。マスはククラコマス、骨付きチキンが2切れ入っていますが、グレービーの味がすべてのタイプです。じゃが芋のアチャール、油が多いタイプの蓮根のアチャールと、人参のアチャールが添えられます。サグはありません。

ダフェ ムナール
Danphe Munal

大阪市淀川区西中島 3-21-1

http://www.danphe-munal.com/

ラルモハン @ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ (池田市)

カドカさんがネパールで買って来られたオーダーメイドの新しい食器、ターリーとカトリで週末のスペシャルダルバートを頂きました。1セットで2.3キロの重さがあるそうで、10セットしか持ち帰れなかったとのことです。運が良ければ、この新しい食器に巡りあえるかもしれません。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」の店名にも使われる、バクタプル名物のズーズーダゥजुजु धौ に代わって、今週はデザートにラルモハン Lalmohan लालमोहन が登場しました。ダルはマスとムスロのミックス、マスはチキン、タルカリはじゃが芋とカリフラワーのアルカウリ、いずれも定番ですが、毎回味付けが異なります。アチャールは3種類、デーツのアチャール、たまごのアチャール、えんどう豆とトマトのアチャールはシンプルながらも味わい深い一品で、初登場の組み合わせかもしれません。バートの左右にはパパドゥとサグ、上にピーマンのスパイス炒めが添えられています。ラルモハンは、よくあるインド料理のグラブジャムン Gulab Jamun のスタイルを予想していましたが、大きく裏切り、上品な飾り付けと味で登場しました。チヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ(池田市)ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/

ダルバート @ ネパール創作料理店 シュレスタ Shrestha (大阪市天王寺区)

JR大阪環状線桃谷駅近くの「ネパール創作料理店 シュレスタ Shrestha」さんで供されるダルバートが、5月15日から変わったとお店のインスタグラムでお知らせがありました。久しぶりに伺い、頂きました。ランチタイムとディナータイムで若干内容と値段が異なる様です。ダルはマス コ ダルで、トマトも入り、生姜がよく効いた味付けです。マスは骨付きチキンですが、グレービーの多いタイプです。もう一つ、日替わりの大根とチキンのカリーが付いていますが、これまたグレービータイプで、チキンが重なってしまっています。鶏と豚の合い挽きのレサミカバブ、隠元、人参、カリフラワーのタルカリ、大根、人参、胡瓜のスティック、トマトとコリアンダーのアチャール、大根、人参、胡瓜のアチャール、ほうれん草のサグ(青菜炒め)が並びます。別皿でパパドゥも添えられています。チヤも追加で頂きました。以前のダルバートからは大きく変っていました。

ネパール創作料理店
シュレスタ Shrestha

大阪市天王寺区堂ヶ芝 1-11-8

http://shresthajapan.com/
https://www.instagram.com/shrestha_restaurant/