お蕎麦だけではなく、一品料理も目当てで「そば 玄生」さんへ伺います。この日は、鰊と茄子の焚き合わせ、
海老、白子、穴子が揚げられた、魚介と野菜の天婦羅盛り合わせを頂きました。
玄そば挽きの十割そば「玄生 くろき」もお願いしました。
阪急電鉄宝塚線池田駅が最寄り駅のお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「そば 玄生（池田市）」
そば 玄生
池田市畑 3-12-1 クリスタルヴィラ荒木 1階
タカリチキンセット ＠ カトマンズスパイスマート Kathmandu Spice Mart（神戸市東灘区）
伺う毎にメニューが更新されている「カトマンズスパイスマート & モモハウス Kathmandu Spice Mart & Mo:Mo House」さん、ディロ Dhido もレギュラーメニュー「約束のネバネバランド」に昇格した様です。
「ベストフレンドの贈り物」タカリチキンセット Chicken Set Thakali Thali をお願いしました。
この日のダルはマス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナ、ボリのミックスとのことですが、粒感が残っていないシャバ系でしたのでよくわかりませんでした。
ククラコマス仕様のチキンは骨付き、
マショウラ、カロチャナとじゃが芋、カブリチャナ、ブロッコリー、サグブテコ、
筍と人参、ラヨコグンドゥルック、ボリ、野菜スティック、ゴルベラコアチャール、ミックスアチャールと盛り沢山の副菜が並びました。
食後にチャイセットも頂きました。
阪神電鉄本線御影駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「カトマンズスパイスマート Kathmandu Spice Mart（神戸市東灘区）」
カトマンズスパイスマート & モモハウス
Kathmandu Spice Mart & Mo:Mo House
神戸市東灘区御影中町 1-6-6-4F
https://www.facebook.com/ktmspicekobe/
https://kathmandu-spice-mart.business.site/
ポークサーグワラ Pork Saagwala ＠ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL（茨木市）
「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんのダルバートと日替わりカレーの 2本立てメニューのうち、3種類の日替わりカレーの一つ、
ポークサーグワラ Pork Saagwala を頂きました。
ライス、ナン、チャパティ、タンドールロティからチャパティを選びました。
副菜はダルバートと共通で、この日はチキンチョイラと、柔らかい大根の葉炒めムラコサグブテコです。
辛さ増しのアチャールも添えられます。
チキンカバブ 2P付きのカバブセットでお願いしました。
ランチタイムはチヤが付きます。
阪急京都線茨木市駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂（茨木市）」
ネパール食堂 バルピパル
BARPIPAL
茨木市元町 8-17
ターリーセット Thali Set ＠ インディアンキッチン INDIAN KITCHEN （箕面市小野原東）
箕面市小野原東にある「インディアンキッチン INDIAN KITCHEN」さんのメニューに、ダルバートの様なターリーセット Thali Set があるのを検索で見つけ、初めて伺いました。お店の名前にもネパールの要素は入らず、ネパール国旗も掲げられていませんが、モモやチョウミンがメニューに載っています。
このターリーセットはランチタイムのみの提供の様です。
追加料金有りでご飯をバスマティに変更可能ですのでお願いしました。
マス、チャナ、ラジマのダルが「インド豆（ダール）カレー」、サグブテコは「ほうれん草炒め（メニューでは小松菜炒め）」、
マスは「チキンマサラ」、
人参、インゲン、グリーンピースなどのタルカリが「野菜カレー」、セロリ入り唐辛子のアチャールが「チャトニ―」とメニューに記されています。
食後に追加でマサラチヤも頂きました。
インディアンキッチン INDIAN KITCHEN
箕面市小野原東 5-8-51
菜の花のアチャール ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）
菜の花の季節となりました。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さん毎年恒例の「菜の花スペシャルダルバート」の登場は、SNSでのスペシャルダルバートの告知を控えておられたまん延防止等重点措置の期間があけた後になる様です。とは言え、この日も菜の花がいくつか登場しました。
ダルはマス、ムスロ、ラハル、ラトシミのミックス、
マスはチキン、
タルカリはじゃが芋と菜の花です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは、林檎とレーズンのアチャール、
菜の花のアチャール、
発芽させたカブリチャナとパプリカのアチャールです。
青菜炒めにも小松菜と共に菜の花が使われ、パパドゥと、赤玉葱と山わさびの葉のパコラが添えられています。
食後に、ズーズーダゥとチヤも頂きました。
家族は、苺ラッシーと、
新メニューのナンピザをお願いしました。
パンやベーグル、ラスク、バウンドケーキなども並び、何のお店かわからなくなりそうです。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
ネパールカナセット Nepali Khana ＠ カンチャン KANCHAN インド・ネパール料理（大阪市東淀川区）
「カンチャン KANCHAN インド・ネパール料理」さんのメニューにダルバートが載っていることを web 検索で見つけ伺いました。ランチメニューにはダルバートは無く、ディナーメニューの『ネパールカナセット Nepali Khana Set』を作っていただけるか尋ねると、骨付きマトンを切らしているので骨無しマトンでよければ出来るとのことでしたのでお願いしました。その際 Nepali style でと控えめにお願いもしてみました。
インネパ店お決まりの、スープ、
サラダが供された後、
ターリーが登場しました。
ダルはムスロ、ムング、チャナ、ボリのミックスですが、ぐるぐる付きの見た目通りのグレイビー味です。
マトンカレーもナンカレーから流用のグレイビー味です。
アチャールと記されていますが、野菜ステックです。ほうれん草炒めが唯一ネパール仕様とも言えます。ソフトドリンク付きですのでチヤも頂きました。
カンチャン インド・ネパール料理
KANCHAN Indian Nepali Restaurnt
大阪市東淀川区西淡路 3-5-8 ライオンズマンション東淀川 1F
バインミー Banh My ＠ ミートベトナム MEETS VIETNAM（川西市）
「ミートベトナム MEETS VIETNAM」さんのメニューの中で、まだ頂いていなかったバインミー Bánh Mỳ をお願いしました。パテ入りです。
チェー Chè も頂きました。
兵庫県道 13号 尼崎池田線沿いのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ミートベトナム MEETS VIETNAM（川西市）」
ミートベトナム
MEETS VIETNAM
元気100倍 ダルバートマトンセット ＠ カトマンズスパイスマート Kathmandu Spice Mart（神戸市）
昨年末に「カトマンズスパイスマート & モモハウス Kathmandu Spice Mart & Mo:Mo House」さんへ伺うと、「３日前にコックさんが家庭の事情で帰国してしまったので飲食の提供が出来なくなった」と店主が話されました。それから 2ヶ月余り経ち、新しいシェフによる久しぶりの飲食の再開を皆さんが SNS でアップされていましたので伺いました。メニューのネーミングが目立ちますが、
「元気100倍」ダルバートマトンセットをお願いしました。
この日のダルはマスコダル、マスのみが使われている様です。
マスは骨付き皮付きのカシコマス仕様、
ムラコアチャール、オクラ、ボリ、
じゃが芋、カロチャナ、
ミックスアチャール、人参、胡瓜、大根のスティック、サグブテコ、ゴルベラコアチャールが並びます。
シェフに辛いものは大丈夫かと聞かれ、辛味増しにチリベーストと人参のアチャールが添えられました。その作り方や、ダルの作り方まで話が止まりませんでした。
食後にスパイス入り紅茶をミルクなしでお願いしました。
阪神電鉄本線御影駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「カトマンズスパイスマート Kathmandu Spice Mart（神戸市東灘区）」
カトマンズスパイスマート & モモハウス
Kathmandu Spice Mart & Mo:Mo House
神戸市東灘区御影中町 1-6-6-4F
https://www.facebook.com/ktmspicekobe/
https://kathmandu-spice-mart.business.site/
鰹のバジ、菜の花のボルタ、小松菜入りムシュリダル ＠ 亜州食堂 チョウク CHOWK（大阪市福島区）
ある平日の夜の「亜州食堂 チョウク CHOWK」さんの「ふつうにおまかせコース」2人前です。タウゲアヤム（イポーチキン）【マレーシア】、
潮州式肉骨茶【シンガポール】、
カイパロー【タイ】、
ヤムヌア【タイ】と続き、
締めはベンガルセット、鰹のバジ、菜の花のボルタ、小松菜入りムシュリダルでした。
ライスを追加でお願いし、一皿に盛ってみました。
食後にチャイも頂きました。
JR東西線新福島駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「亜州食堂 チョウク CHOWK （大阪市福島区）」
亜州食堂 チョウク CHOWK
大阪市福島区福島2丁目4-17
http://chowk.pya.jp/
https://twitter.com/AsiaChowk/
https://www.instagram.com/chowk.asia/?hl=ja
ネパールのミルク無しの紅茶 Fikka (Phikka) chiya フィカチア Rato chiya ラトチア
ネパールではチア（チヤ）、インドではチャイ、スリランカではキリテーと、ミルク入りの紅茶は南アジアで定番の飲み物ですが、大阪のいくつかのネパール料理店では、スタッフのネパールの方が普段飲まれているような、ミルク無しのスパイス入り紅茶を楽しむことが出来ます。
メニューにも載っているのが、「インド・ネパール料理 Jun」さんです。お店のインスタグラムでもこのミルク無し紅茶「ラトチア」を紹介されています。
黒チャイ お砂糖、スパイス、素敵なものをいっぱい。
ピリッと刺激的な温かい飲み物になってます。
うちのネパール人は普段はミルクのチャイはほとんど飲みません。
コーヒーも苦手です。
普段の飲み物はだいたいこのチャイかレッドブル
ネパール語ではラトチアと言います。
店主ガナシャムさんも同じ味は出せないと言われる、元スタッフの奥様がお店に立ち寄り作られた時のみ頂けるのが「SIMRAN シムラン」さんです。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、厨房の手が空いている時に、店主カドカさんの気分次第で登場することがあります。ヒマラヤ岩塩などを使ったものが頂けるときもあります。もちろん、ヴィーガンダルバート提供時にはミルク無し紅茶となります。
最近新たなコックさんが加わり飲食の営業を再開された「カトマンズスパイスマート & モモハウス Kathmandu Spice Mart ＆ Mo:Mo House」さんでも、食後の紅茶をスパイスが沢山入ったミルク無しでお願いすることが出来ます。
その筋の先達が、ミルク無し紅茶のネパール語表現について問われていました。確かに web 検索しても上手くヒットしません。Off The Beaten Treks の 「HIDDEN VILLAGE An off-the-beaten trek guide to Gurja Khani」 の記事で Black tea のネパール語として phika chiya /raato chiya/dudh na-bhaeko chiya が示されています。
Fikka (Phikka) chiya फिक्का चिया が相当しそうですが、Phika chiya फिका चिया (फीका चिया) でも変わりないと教えて下さるネパールの方もおられます。Rato chiya रातो चिया、Kalo chiya कालो चिया は赤い紅茶、黒い紅茶ですので間違いはなさそうです。Dudh na-bhaeko chiya दुध नभएको चिया は文字通りミルクの入っていない紅茶の意味の様です。
これまで、記事のなかでピカチア（ピカチヤ）と表記してきましたがフィカチア（フィカチヤ）の方が近いのかも知れません。
फिक्का は淡いという意味の様です。फिक्का चिया の定義もネパールの方でも人によって異なるようです。ミルクも砂糖も入っていないのが फिक्का चिया と言われる方もあれば、ミルクが入っていなければ砂糖が入っていても फिक्का चिया と言われる方もあり、また別の方はミルクが入っていないもので फिक्का चिया はスパイスがあまり加えられていないもの、スパイスが沢山加えられているのは रातो चिया の表現の方が良いと言われます。
もっとネパール語に詳しい方、ご助言下されば幸いです。