今年の夏もネパールへ行くつもりで、タイ航空 Thai Airlines の 関空 – バンコク – カトマンズ KIX – BKK – KTM と イエティ航空 Yeti Airlines のカトマンズ – ポカラ KTM – PKR の航空券の手配だけはしていました。諸事情により急遽ベトナムへ行き先を変更することとなり、web site で予約していた両者のキャンセル、払い戻しの手続きから始まりました。タイ航空は、日本の営業所に電話をかければ簡単に取り消しが出来て、念のためキャンセルの確認のメールも送っていただく様お願いしました。イエティ航空も、web site からは取り消しが出来ないようなので、メールでやり取りをしました。予想外の回答の早さで、こちらも容易に事が済みました。
ホーチミン Hồ Chí Minh までの航空券は、各社の便が有りますが、乗ったことの無いベトナム航空 Vietnam Airlines にしました。全日空 ANA との共同運航便ですが、全日空のweb siteでの価格と、ベトナム航空のweb siteでの価格は大きく異なります。全日空で購入すると、スターアライアンスのマイルを貯めることが出来ますが、ベトナム航空で購入すると、スカイチームのマイルが貯まることになります。関西空港で搭乗前に利用できるラウンジは、ワンワールドの日本航空 JAL のサクララウンジと、連携関係は複雑です。
使用機材であるB787-9 の席配列は 1-2-1 で、すべての席は頭が通路側で斜め前を向く仕様になります。機内食の昼食は和食か洋食の選択で、ベトナム料理はありません。ワインではなく、カクテルを頂く事にしました、Nắng Sài Gòn (Saigon sunlight) と、
Đất Phương Nam (The Southern Land) と名付けられたものを頂きました。
ベトナム入国の際は書類を記入する必要が無く、SkyPriorityの優先入国審査手続きも利用可能でした。
マンゴーラッシー、
お待ちかねのクーナゴーシュト、
チキンビリヤニ Chichen Biryani、メニューには Hybadi と書かれていたのですが 
Hyderabadi の事でしょうか、
ロティ Roti も頂きました。
デザートも添えられましたが、
ファルーダ Falooda も追加でお願いしました。
色々な食材が重なり、骨付きチキンも隠れていました。
砂肝、鶏肉、アサリ仕様と、
焼き海老サンバル添え、羊肉、砂肝にサンバルエッグ追加の仕様でお願いしました。
食後にミニチャイも追加で頂きました。
ダルはチャナとムスロの組み合わせで、チキンキーマとよく合い、ご飯が進みます。
マスはそのチキンキーマと小口切りの牛蒡です。
タルカリは、ゴーヤと南瓜、この組み合わせにも意表を突かれました。
アチャールは3種類で、果物シリーズは真桑瓜と杏子のアチャール、
キノコのアチャール、
冬瓜のアチャール、
バートの傍らにパパドゥとサグ、茗荷のスパイス炒めが添えられています。
別皿で、季節の野菜のタルカリ、隠元、トマト、じゃが芋も供されました。
デザートはズーズーダゥ、チヤも頂きました。 
メニューブックを見ると、
ネパールセット Nepal Set というのがダルバートの様ですのでお願いしました。
マスの選択肢などは有りません。
ダルはムスロ、ムング、カロ（黒）チャナ、セト（白）チャナの 4 種類の豆が使われている様です。
マスはチキンですが、じゃが芋も入っており甘めの味付けです。
胡瓜、人参、玉葱のサラダと言うべきかアチャールと呼ぶべきかの一品、
隠元、じゃが芋、小松菜、鶏肉のタルカリ、
じゃが芋と並びます。
クルフィーも追加で頂きました。
メインのビーフ、チキン、フィッシュを2種類か3種類選択し、注文する様です。
3種でお願いしました。
カリーも副菜も、関西でよく頂くライス＆カリーとは全く異なるタイプの一皿です。副菜は「4種類のピクルス」と書かれている様に、酸味のある仕上げで、いわゆる「カレーライス」のらっきょうの様な立ち位置なのかもしれません。
何故このタイプの一皿なのかも含め、色々お話を聞いてみたかったのですが、他のお客さんとお話されていたので控えました。
ネパールタリセット（ダルバート）をお願いしました。
ダルは、ムスロ、ムング、チャナ、ボリのミックスの様です。
マスは、マトン、チキン、野菜の何れかのドライカレー選択が可能との事で、マトンでお願いしましたが、ピーマン、玉葱、トマトの野菜が殆どを占める甘めのチリで、マトンは申し訳程度です。
じゃが芋、胡瓜、人参のアチャールが添えられています。
ワンドリンクが付いています。
まずスープとサラダが供されますが、代わりにアチャールでも付けて欲しいと思うのは私だけではないはずです。
ダルは、マス、ムスロ、ムングの様ですが、仕入れ時からミックスされている豆を使っておられます。ナンにあう豆カレーと、バートにあうダルの間といった味付けです。
マスはチキンですが、玉葱と共に甘い味付けです。
じゃが芋と隠元、青菜炒めが添えられています。
内装も少し変わったような気がします。
テキーラサンライズを頂きながら、
まずワカモレ（アボガドディップ）と、
セビッチェデカマロン（海老）を頂きます。
新メニューのメキシカンコロッケもお願いし、
チョリソタコスも追加します。
ノンアルコール飲料の IZZE を試し、
デザートで頂いたバナナをトルティーヤに包んで揚げたチミチャンガーは次回もお願いしたくなる一品でした。