久しぶりに「クアンコム イチイチ Quan com 11」さんへ伺いました。蓮の茎と海老のサラダ Gỏi Ngó Sen Tôm、
蒸し春巻き バインクン Bánh Cuốn、
海老のもちもち蒸し団子 バインイット Bánh Ít、
牛肉のロットの葉包み焼き ライスペーパー巻き Bò Nướng Lá Lốt Bánh Tráng、
メニューブックには載っていなかったのですが、お願い出来るとの事でブンダウマムトム Bún Đậu Mắm Tôm を頂きました。
ダウマムトムは通常メニューで用意されており、発酵海老みそだれのマムトムは本格的なものでした。
ベトナムコーヒー カフェスアノン Cà Phê Sữa Nóng と一緒に、
ベトナムのプリン バインフラン Bánh Flan と、
五目チェー チェータップカム Chè Thập Cẩm も頂きました。
大阪メトロ谷町線谷町九丁目駅近くのお店で頂ける美味しい料理は
→クアンコム イチイチ Quan com 11 （大阪市天王寺区）
ベトナム料理
クアンコム イチイチ
Quan com 11 谷九本店
大阪市天王寺区生玉前町1-11 マックスビル1F
https://quancom11.owst.jp/
前庭にはベトナム戦争当時の戦闘機や戦車などが展示されています。
などの戦争報道写真を集めた、Requiem レクイエムと題した展示が有名です。
Christina Schwenkel 著 「
ゆかりの品も展示されています。
1966年にピューリッツァー賞を受賞した沢田教一氏に関するものもあります。
ダルはマスとムスロですが、ゴーヤを加えてありました。
マスはチキン、
タルカリは里芋のマショウラ Maseura とじゃが芋です。里芋のマショウラは、マス Maas の粉と潰した里芋 Pidalu を混ぜて干した自家製で、今まで食べてきたものと食感も味も異なります。
アチャールは 3種類、果物シリーズは、ネパール産の種をとった乾燥ラプシを戻してアチャールに仕立てたもの、
ささげと葱のアチャール、
茄子とパプリカのアチャールです。
バート、ご飯は日本米とバスマティのミックスですが、今週から使う日本米を変えられた様です。その傍らにパパドゥとサグ青菜炒めが並び、上には発酵筍と椎茸のアチャールが載ります。
デザートは、レシピが変わり続けるズーズーダゥ、
食後にチヤを頂きます。
メインはチキンカリーでお願いしました。
副菜は、パリップ、スリランカの茄子 එලබටු エラバトゥ Ela Batu、 
ポルサンボーラ、スリランカの根菜 කොහිල コヒラ Kohila、じゃが芋のキラタ、
小松菜のマッルン、先週に引き続き කැකිරි ケキリ Kekiri、カトゥレット、ビーツと並びました。
海老カリーも少し味見をさせて頂きました。ココナッツが入り少しマイルドな仕上がりです。
デザートはワタラッパンとキリパニでした。
スリランカのお菓子 ආස්මි アースミ Aasmi を持たせて下さり、家族で美味しく頂きました。
エラバトゥ Ela Batu は、タラナバトゥ Thalana batu とも呼ばれ、実の小ささと緑色が普通の茄子と異なります。茄子の亜種とされ、学術名 Solanum melongena、英名 Egg plantとも、茄子と一緒の様です。コヒラ Kohila は、学術名 Lasia spinosa、和名ミズヤツデでサトイモ科です。茎根の部分と若芽が食用にされるとのことです。このコヒラもケキリも結構辛めの味付けです。肉と同じようなスパイス使いで、Kohila Ambula、Kekiri Ambula として仕上げるのだそうです。Ambula は”sour” と同義の様で、ケキリに少し酸味も感じることが出来ました。
その建物へ向かいます。
この展示はガイドブックにもあまり載っていませんので、
これだけではよく分からないかもしれませんが、
ダルはムスロとムング、生姜の効きが前回よりもマイルドな仕上がりです。このダルは通常のメニューにもある様です。
マスはチキンですが、ナン＆カレーのグレービーのチキンカレーでないものをと前回注文したのをマハトさんが覚えていて下さり、別仕立てで作って頂きました。
アチャールと、
ヨーグルトが添えられ、ご飯の上にはマトン炒めが載っています。
チヤも頂きました。
Communications 通信指令にはかつて使っていたであろう機器が並び、
President’s Bedroomも用意されています。
地下道は長く伸び、そのいずれかが通りを隔てたザーロン宮に繋がっています。
地上に戻ると、厨房があります。
軍用車や、
大統領が使っていたメルセデスベンツ 200 W110 も展示されています。
少しダルモート Dal Mouth を混ぜた 3種類のチウラの周りを、
水牛のスクティ Buff Sukuti、砂肝のブトン Bhuttan、バーラ Bara、
じゃが芋とえんどう豆のアチャール Alu ra Kerau ko Achar、ネパールの小魚の干物のアチャール Sidra ko Achar、燻して乾燥させた少し大きい川魚 Macha ko Sukuti、ダルモート、
トマトとマショウラ（乾燥豆ボール）のアチャール Golbheda ra Masaura ko Achar、ゴーヤのスパイス炒め Karela ko Bhuteko、大豆のスパイス和え Bhatmas Sadeko、
スダチのアチャール、大根と胡瓜とえんどう豆のアチャール Mula ra Kakro ra Kerau ko Achar、玉子のスパイシー炒め Anda Fry、チキンのセクワ Kukhura ko Sekuwa が並び、チャナ豆のスパイス炒め Kalo Chana ko Bhuteko が別皿で添えられました。
さらに別皿で、骨付き皮付き山羊肉のカリー Khasi ko Masu も供されます。
デザートはズーズーダゥJuju Dhau、
飲み物も付きますのでチヤを頂きました。
地上階はまさしく大統領宮殿です。
Presidential Office 大統領執務室、
Presidential Reception Rooms 大統領応接間、
Vice-President’s Reception Salon、
Vice-Presidental Office、
Bedroom、
Ambassadors Chamber、
Library、
Theatre、
First Lady’s Reception Roomなどが並びます。
屋上から街を望むと、1975年4月30日にT型戦車が突入した写真で有名になった正面の門扉も見えます。
屋上の裏側には、
戦局も押し詰まった、1975年4月8日、自軍の F5-E による大統領官邸爆撃の際の着弾地点が記されています。
その中から水牛のチョイラとミックスアチャール、
水牛のセクワ、
水牛のモモ、
カロチャナとマトンのアチャール、
追加でポークフライを頂きました。
遼さんならではの手間をかけた調理方法によって、水牛のチョイラや、マトンのアチャールは、現地ネパールでは頂くことの出来ない柔らかい食感の一品に仕上がっています。