Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
開口一番「お久しぶりです。」と言われた位、久しぶりに生駒市のパリワールPariwarさんへ伺い、お正月バージョンのダルバートとお雑煮を頂きました。
お雑煮は辛いバージョンでお願いしました。
ダルバートはお正月らしく紅白の飾り付きです。
マトンも付け、
食後にスペシャルチャイもお願いしました。
前回の訪問を思い出すと、9月の台風通過の前日で、まだあまり風が強くないのに予約はキャンセルばかりと嘆いておられた日でした。その日は妻も同行しましたので、いつものマトンではなくチキンとエビを選択し、イエローライスに変更お願いしました。
パリワールさんで頂ける美味しい料理の数々は
→「パリワール Pariwar（生駒市）」
生駒市小明町155-4
https://ja-jp.facebook.com/Pariwar.nara.ikoma/
阪急宝塚線池田駅前のネパール料理店「ネパールのごちそうjujudhauズーズーダゥ」さんで毎週末供されるようになったスペシャルダルバートの魅力が益々増しています。
＜1月第1週のスペシャルダルバート＞
いきなり濃厚なダル、カロ・マス・コ・ダル（ヒングラ・ジンブー）と
山椒風味のチキン、ブテコ・ククラ・コ・マス（ティンムル・コ・スワドマ）のメインで始まりました。
タルカリはひよこ豆とじゃが芋のチャナ・ラ・アル・コ・タルカリです。中央の小さなカトリには左から胡麻、大蒜と生姜、大根のアチャール（ティル・コ・アチャール、ラスン・ラ・アドワ・コ・アチャール、ムラ・コ・アチャール）が入っています。
バート（ご飯）の左には炙ったパシュパティ・パパドゥが、右には青菜の炒め物、サグ・ブテコが定位置で添えられています。バートの上には人参と枝豆、ガザル・ラ・ハリヨ・バトマス・サンデコが載っています。
デザートはポップコーン、マッカイmakai・ブテコが蜂蜜風味（マハ・コ・スワドマ）で供され、ネパールらしい絵柄のクッキーも添えられました。
この日は、クワもダルバートの予約で頂けました。
この週から、お店のFacebookでのスペシャルダルバートに関するお知らせの、タルカリやアチャールの内容紹介が分かり易くなりました。また登場するタルカリについての説明もありました。
ネパールでは もうすぐマーゲサングラティです。
ビクラム歴マーグ月の１日、朝晩冷え込むネパールでは
体を温めるため、長芋や自然薯を食べます。
アマが家族に菜種油をアタマにぬり、
その後 茹でた長芋などを、塩と青唐辛子、
民族によって違いはありますが、
ギュウ・チャクーをつけて食べます。
ティルコラドゥ（ごまと黒砂糖のお菓子）、
グルン族などはバトゥック（大豆の粉で作ったドーナツ）も
食べるようです。
マーゲサングラティ間近‼️
タルリコタルカリ・長芋のタルカリを
ご用意しております♡
ダルは、マス・ラ・ムスロ・コ・ダルでお肉はククラ・コ・マスでした。
紹介にあった長芋は、じゃが芋と一緒にタルカリで登場です（タルリ・ラ・アル・コ・タルカリ）。
小さなカトリに入ったアチャールは、左から小魚（マチャ・コアチャール）、池田産レモン（カガティ・コ・アチャール）、トマトと大豆（ゴルベラ・ラ・バトマス・コ・アチャール）です。
これまでのカガティ・コ・アチャールは酸味が強くいかにも檸檬という感じでしたが、今回は主張控えめ、味のある脇役といった趣の仕上がりでした。下の写真のスパイスは、以前味見させていただいたカガティ・コ・アチャール用のものです。
バート（ご飯）の左には炙ったパシュパティパパドゥ、右には青菜炒め（サグ・ブテコ）が定位置で控え、バートの上には豚の耳（スングル・コ・カン・ブテコ）が載っています。
この日のデザートは人参のハルワ（ガザル・コ・ハルワ）でした。
お店で頂ける料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
阪急宝塚線池田駅前のネパール料理店「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの、ダル、タルカリ、アチャールを週毎に変えて供される週末のスペシャルダルバートに魅了され続けています。前回の記事→「週替わりのスペシャルダルバート@jujudhau ズーズーダゥ（池田市）」の続き、12月第3週分からのダルバート3食です。
＜12月第3週のスペシャルダルバート＞
この日のダルはマス・ラ・ムスロ・コ・ダルで、肉はローカル・ククラ・コ・マス（骨付きチキン）でした。
バートの上、クルクレ(Kurkure＝軟骨)・コ・チョイラが載り
小さなカトリには左からカガティ(Kaagati)・コ・アャール、 マチャ・コ・アチャール、アル・アチャール、それぞれ檸檬、小魚、じゃが芋のアチャールが並び、右奥の大きなカトリには定番のアル・ラ・マショウラ・コ・タルカリ、大豆などから作った乾燥食材マショウラとじゃが芋の定番のおかずが盛り付けられています。 
気温が下がり発酵が難しくなったと仰るヨーグルト、ズーズーダゥもデザートとして登場しました。
＜12月第4週のスペシャルダルバート＞
クリスマス前後の週は、ダルがマス・ラ・ムスロ・コ・ダル、メインのお肉がククラ・コ・マスでした。
スパイシーXmasチキンと銘打った一品も添えられています。
写真左上のこの週のタルカリは、 ピダル(Pidaloo)・ラ・ハリヨピャーズ(Hariyopyaj)・コ・タルカリで、里芋と青葱を使った初登場ながらこの日のお薦めの一品です。小さなカトリには左からポレコ・アル・サンデコ、ゴルベラ・ラ・ダニヤ・コ・アチャール、ムラ・ガザル(Gaajar)・ラ・サノケラウ・コ・アチャールで、それぞれ、タンドールで炙ったじゃが芋、トマトとコリアンダー、大根と人参とエンドウ豆のアチャール3種が並びます。中央の白っぽいのが、オッカル(Okhar)・ラ・ダック・コ・アチャールで胡桃と干しブドウがヨーグルトベースのアチャールに仕上げられています。
この日のデザートは店主カドカさんのパティシエとしての本領発揮、シュトーレンでした。
今年も、出来ましたとのカドカさんの声掛けに直ぐに購入し、家でも頂きました。
＜年末と年始のスペシャルダルバート＞
12月最終週と年始に供されるのは、ダルがチャナ・ダルで、お肉がローカル・ククラ・コ・マスでした。
この日はバトマス・ラ・グンドゥルック・ラ・アル・コ・タルカリ、大豆とグンドゥルック、じゃが芋がスープ仕立てで登場し秀逸の一品でした。
アチャールは手前の小さいカトリ3つで、左から檸檬、じゃが芋とミント、マショウラとトマト、カガティ・コ・アチャール、ポレコ・アル・ラ・プディナ・コ・アチャール、ゴルベラ・ラ・マショウラ・コ・アチャールの3種です。 
バートの上にはパングラ(Pangra)・ブテコ、砂肝がエシャロットと共に載せられています。
この日のデザートは固めの食感のアインティでした。
お店で頂ける料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
もう1年位前の事です。池田のネパール料理店「ネパールのごちそうjujudhau ズーズーダゥ」の店主カドカさんや奥様と、お店の美味しいdal bhatダルバートを皆さんにもっと知って食べて頂けるよう、ディナータイムでの提供と、タルカリやアチャールを日替わりにして、お店のfacebookで告知されては如何かとお話をしました。ダルバートを作る手間とコストを考え、池田という土地柄、客層等を考えると、難しい提案であることは重々承知の上でした。一人の客の戯言でしたが、ディナータイムでの提供をすぐに決断され実行されました。「言い出しっぺ」の責任もあり、是非続けて頂くためにも、夕食に家族と訪れては、必ずダルバートも注文するようにしています。この9月からは、週末のダルバートをスペシャルダルバートと銘打って、毎週内容を変え、しっかりお店のfacebookでお知らせされるようになりました。各民族のアマ（お母さん）が作るダルバートシリーズに引き続いて、「田舎を思い出すダルバート」が11月からのテーマの様です。さらに訪れる回数を増やさねばならなくなりました。
お店で頂ける料理の数々は→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
＜田舎を思い出すダルバート その１＞
メインはチキンかマトンが選べ、マトンでお願いしました。ダルはチャナ・ダルです。
大きめのカトリに入った、アル・ボディ・ムラチャーナ・コ・タルカリ（じゃが芋、ささげ豆、切り干し大根のおかず）、手前のスングル（Sungur＝豚）・ブテコ、バートの上にはチャウ（Chyau＝きのこ）・ブテコです。
中央に小さなカトリが3つ並び、左からアル・サンデコ、ゴルベラ（Golbheda＝トマト）・ダニヤ（Dhaniya＝コリアンダー）・コ・アチャール、ティル（Til＝胡麻）・コ・アチャールが入っています。バートの右横にサグ・ブテコが添えられています。
この日のデザートはクワ（Khuwaa、クラウニー）で、柿の葉に載せられていました。ズーズーダゥを作るよりずっと手間がかかるそうです。
この週はチャナ・マス・ムスロ・コ・ダル(Chana、Mas、Musurooの3種の豆のミックスダル)で、メインはブテコ・ククラコ・マス（チキン）でした。
衆目を集めるのは、ブテコ・ビャックル（秋の味覚の零余子、むかご）の初登場です。バートの上に載っています。芋繋がりで、カルカラ（Karkalo＝里芋の葉）・ラ・ピダル（Pidhaalu＝山芋の茎）・コ・タルカリも供されています。バートの左右には、ブトン（もつ炒め）とサグが控えます。小さなカトリには左から、ムラ(Mula＝大根）・ラ・カンクロ（Kaanklo＝胡瓜）・サノケラウ（Saano kerau=えんどう豆）・コ・アチャール、ゴルベラ・ラ・プディナ（Pudina＝ミント）・コ・アチャール、ポレコ・アル・アチャールと並んでいます。
急激に温度が下がってきて作るのが難しくなったと仰るズーズーダゥもデザートで登場です。
ビーガンveganの方にもお出しすることが出来る、乳製品を含まないソイ・チャを頂きました。
＜田舎を思い出すダルバート その３＞
この週もダルは3種類のミックスダル、チャナ・マス・ムスロ・コ・ダルで、メインはローカル・ククラ・コ・マス（骨付きチキン）でした。
もう一つの大きいカトリは アル・ラ・シミ・コ・タルカリ、じゃが芋とインゲン豆のおかずです。バートの傍らにブテコ・サグがいつものように添えられています。小さなカトリには、ムラ・ラ・ラスン（Lasoon）・コ・アチャール、大根とにんにくのアチャール、メワ（Mewa）・コ・アチャール、パパイヤのアチャール、ゴルベラ・マショウラ（Maseura）・コ・アチャール、大豆などから作った乾燥食材とトマトのアチャールと、3種のアチャールが入っていました。マショウラは平日のダルバートのタルカリで登場することが多く、アチャールバージョンを今回楽しめました。
この週のデザートは安納芋のハルワでした。
この週のメインはローカル・ククラ・コ・マス・ラ・バードゥック（Burdock）、チキンと牛蒡でした。味の沁みた牛蒡、良い感じです。ダルはマス・ラ・ムスロ・コ・ダルでした。照明の関係でこの日は料理が全て青く写っています。
大きなカトリのもう一つは、アル・ラ・マショウラ・コ・タルカリ、このお店の定番のおかずです。何時もの場所にサグが控えています。小さなカトリには左からムラ・コ・アチャール、大根のアチャール、ラスン・アドワ（Aduwa）・コ・アチャール、にんにくと生姜のアチャール、ゴルベラ・ダニヤ・コ・アチャール、トマトとパクチーのアチャールと、3種のアチャールが並びます。
バートの上には、この日はチョイラが載っているはずですが、どうやら忘れられた様です。この記事を書いていて初めて気が付きました。デザートはジュレビィ（Jilphi、syrup-filled loops）でした。
お店で頂ける料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
10月のある日、能勢電鉄平野駅前の「”few”インド＆ネパール料理レストラン」さんを訪れダルバートをお願いすると、何時ものマトンカレーの他にポークカレーが用意できますと言われ、是非にとお願いしました。
豚肉の甘味、旨味がしっかりと感じられる味付けに仕上がっていました。
食後、他にお客さんが居られなくなってから、店主、シェフとお喋りをしました。民族（カースト）による違いなどの事情が有るでしょうが、ネパールで豚肉は実際にどの程度食べられているのかを、お聞きしました。最近では一部の民族以外は食べる様です。ディップさんの故郷では豚を飼っている家も有り、自身もよく召し上がるとの事でした。以前お店のFacebookでポークサデコの写真をアップされていましたので、是非それらの豚料理も頂いてみたいとお願いし、別の日に用意していただきました。
酒のあて、おつまみバージョンで作っていただきましたが、今までに頂いたことのない味付けのサデコに仕上げられていました。ラムのソーダ割りと一緒に一気に頂いてしまいました。
テレビ番組「LIFE～夢のカタチ～」（朝日放送）でお店のダルバートの紹介が放映された後の11月のある日、ランチタイムの最後に伺った時の事です。予想以上の多くの注文で、既に人参ごはんが無くなってしまったとのことでした。ターメリックライスで用意していただきました。 
忙しい日だったにも拘わらず、他のお客さんが帰られた頃に「豚の耳を試しますか」と声をかけていただき、一品を添えて頂きました。軟骨のコリコリとした食感が楽しめる逸品でした。
fewさんで頂ける美味しいネパール料理は
→「”few” インド＆ネパール料理レストラン（川西市平野）」
兵庫県川西市平野3-3-24ルームス1F
https://ja-jp.facebook.com/kawanishi.few/
阪急宝塚線池田駅前の「ネパールのごちそうjujudhauズーズーダゥ」さんでは、平日、週末、またランチタイム、ディナータイムを問わず、ダルバートが頂けます。最近、週末はスペシャルダルバートと題して趣向を凝らしたダルバートを供されるようになりました。10月末から3週続けて「ネパールのお母さん、アマのダルバート」シリーズが始まりました。店主のカドカさんを含めたスタッフ3人は出身民族が異なり、それぞれの民族のお母さんが、お祝いやおもてなしの際に作るハレの日のダルバートがこのシリーズのテーマとのことです。第1弾は「ネワール」のお母さん、アマの作るダルバートです。お店のFacebookでも告知されています。
ナマステ
金・土・日Specialダルバートは。。。
ネパールのお母さん、アマのダルバート♡…
やっぱりアマの作るダルバートが
何よりも美味しい♡
スパイスもシンプルな使い方で
それでも、アマが作るとびっくりなお味になります♡今回は…
ネワール族のお母さんの味
『 ネワールのアマコダルバート 』
ダル…ムスロ コ ダル
バートの上にはマトンシェクワ（セクワ）が載っています。
いつも美味しいアチャール3種です。小魚はいつもと味付けが異なっています。
デザートはこれまた定番となったお店の名前にも冠せられたズーズーダゥ。
ホットチヤも頂きます。
ハロウィンが近いのでとクッキーも出して頂きました。
11月3日から5日までは第2弾、「チェトリ」のお母さん、アマのダルバートが供されます。
３、４、５日のSpecialダルバート♡
ネパールのチェトリ族の
お母さんのレシピ♡…
アマの作るダルバートが最高
お店で頂ける料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
お客さんが観光客ではなく、地元の人ばかりのはずのThamelタメル地区以外のお店のダルバートはどの様なものか興味があり、タクシーで移動してみました。道路沿いの小奇麗なレストラン、JIMBU Thakaliです。
Capital Grill Restaurant & Barとも表記され、ネパール料理だけでなく、色々な種類の食事が頂けるお店でした。
JIMBU Thakali Setをマトンでお願いしました。店主らしき人がきちんと目配りしてホール係の若者に指示しており、先ほどの某店とは違いました。
外はすっかり暗くなっていましたが、帰りはホテルまで道沿いのお店を覗きながら歩いてみることにしました。狭い間口の小さなお店が多く、雑貨や食料品を売っていたり、食事を供していたりと、地元の人の生活を少しだけ伺い知ることが出来ます。
Kathmandu滞在4日目の夕食はまたまたダルバートを頂きに、Muktinath Thakali Kitchen ムクティナート・タカリ・キッチンに伺いました。移転したのか、ガイドブックに書かれている様な場所ではなく、道に面した建物の2階にお店はあり、店内は比較的新しい造りでした。
一番副菜の多いSpecial Muktinath Thali Setをお願いしました。魚のカレーが供され、もう一つマトンかチキンの選択でした。
まだ時間が早くお客さんも少なかったせいか、ホール係りの若者たちが厨房から死角の店の隅のテーブルに座り込み、スマホばかりいじっていたのは印象が良くありません。
Kathmanduカトマンズ滞在4日目、午前中のKirtipurキルティプル観光からひとまずThamelタメル地区まで戻り、お昼ご飯です。ダルバートを頂くべくThakali Bhanchha Gharタカリ・バンチャ・ガーを訪れました。
メニューの中からSpecial Set Thakali Thaliをお願いしました。
魚の揚げ物も供されます。
あまり街中では出会わなかった日本人も、このお店の中では他に3組見かけました。さすがに日本のガイドブックに必ず登場する有名店です。
名古屋でもしっかりとネパール料理が頂けるとのことで、ネパール料理タルカリTARKARIさんへ、日曜日のランチタイム、11時の開店と同時に伺いました。
他にまだお客さんがおられなかったので、グランドメニューからカジャセットも頂けるか恐る恐るお伺いした所、「夜来て下さい。」との一言でした。
ランチメニューの中から、ランチダルバートを頂きました。
食事を終える頃、もう一組お客さんが入って来られましたが、ナンとカレーのセットを頼まれていました。
名古屋市千種区楠元町２－８３ 楠元南館１F
