タイトルは「おうちダルバート」ですが、ダルバートではないネパール料理を冷蔵庫の中の残りもので作りました。
चुकौनी チュカウニ Chukauni はじゃが芋、玉葱、ヨーグルト、ターメリック、塩、フェネグリーク、油で、
कोदोको रोटी コドコロティ Kodo ko Roti はクラッカンロティに使って残っていた四石稗、牛乳、卵、塩、砂糖が材料です。
チキンチョイラは「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんからテイクアウトしました。
Boss Nepal の「 Chukauni from Palpa district」 の記事で
One of the popular salads made in the western region of Nepal, especially in Palpa district, Chukauni is a spicy potato yogurt salad. This typical Nepali pickle is easy to make and is tasty to eat as are the most of the Nepali pickles. This pickle prepared mostly in the Palpa district of Nepal, goes perfectly with rice or even roti or could simply take it on a bowl and devour it.
タンセンが郡都のパルパ郡でよく食されるチュカウニは、ご飯やロティと一緒に、あるいはこれだけで頂くと記されていますので、コドコロティとの組み合わせは有りのようです。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
下にご飯、上にフェイジョアーダが入る容器です。
一緒にステーキ重も持ち帰りました。
メインはチキンカリーでお願いし、
副菜は、パリップ、ゴーヤ、
カトゥレット、ポルサンボーラ、ルヌデヒ、干し鮫と茄子、
小松菜、大根と並びました。
デザートはワタラッパンとヨーグルトです。
持ち帰り、家で器に盛ってみました。
ダルは、マス、ムスロ、ラハル、チャナ、マシャン、ラジマなどのミックス、
マスはチキンですが、ハリヨラスンが加わる季節がやってきました。
タルカリは、アルタマボリのタルカリ仕様で、カロチャナ、ラジマ、ケラウ等の豆やマショウラも入っていました。
じゃが芋のアチャールやサグブテコも付いています。
店頭でも注文できますが、
前もって電話してから伺った方が良さそうです。
お皿に盛りつけるといい感じです。
ダルは前回はマス、ムスロ、ラハルでしたが、更にチャナを加えてみました。ジンブーがありませんので、ジーラ（クミンシード）でテンパリングです。
タルカリは、スーパーで見つけた芋茎（ずいき）を、
里芋、葱と一緒に炒め煮、Gaaba ra Pidhaalu ko Tarkari にしてみました。
サグブテコは蔓紫と小松菜です。
トマトのアチャールは、今回はトマトの皮を湯剥きし、すり鉢で玉葱、大蒜、生姜もよく磨り潰し、ティムルの代わりに花椒を使いました。
アルタマボリ（じゃが芋、発酵筍、ササゲ豆）は、「few」さんのお持ち帰りダルバートに付く一品を、単品で追加しテイクアウトしたものです。
チョリソタコスを持ち帰りました。
ダルは、マス、ムスロ、チャナ、
マスはチキン、
タルカリは隠元とじゃが芋、
アチャールは 3種類、果物シリーズは、洋梨のアチャール、
自家製マショウラのアチャール、
ささげのアチャールです。
ご飯の傍らには、パパドゥと青菜炒め、上には人参のスパイス炒めが添えられています。
サマエバジとダルバートを2人でシェアしました。デザートのズーズーダウ、食後にチヤも頂きました。
お皿に盛って、おうちスリランカ料理、おうちライス＆カリーの出来上がりです。
パリップは
カラピンチャさんで買い求めておいたスパイス付きセットを使い、同封のレシピ通りに作りました。
ポルサンボーラにも、モルディブフィッシュチップスを加え、
マッルンは小松菜です。
お祭りには欠かせない山羊肉 Khasi ko Masu、
大皿にはチウラのまわりをカザの品々が取り囲みます。
1. 2種類のチウラ、2. 自家製マショウラとトマトのアチャール、3. じゃが芋とえんどう豆のアチャール、4. チキンチョイラ、5. 大豆、バトマスサンデコ、6. 山羊の脳、ギディ、7. 沢山の種類の豆のタルカリ、8. 青菜炒め、9. 大根のアチャール、10. 山羊の内臓、ブトンと並びました。豆のタルカリはクワティ Kwati ko Jhol の汁なしバージョンです。
食後にチヤも頂きました。