Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
パタンからカトマンズへの帰路、スーパーマーケットに寄って少し買い物です。豆類や
チウラ、
魚などを楽しく眺めました。
その後ホテルに戻ると、昨日とは逆で家族が眠りに落ちましたので、一人で夕食に出かけました。Nayabazar にある「THAKALI BHANCHHA」さんです。「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂」さんのミランさんお勧めです。
タカリスペシャルハードドリンクとして、Jhawaikhattee や Mustang Uwa ko Rakshi が記されていますが、お願いすると用意がないとのことでした。
タカリ料理のメニューから
『MUTTON SET THAKALI THALI』を頂きました。
ダルはマスコダル、
マトンカリー、
ダヒ、パパドゥ、スライス野菜、
トマトのアチャール、ゴーヤ、グンドゥルック、大根のアチャール、
じゃが芋、ラヨコサグ、じゃが芋ときのこのタルカリが並びました。
玉葱と唐辛子が添えられ、
チヤもお願いしました。
Nayabazar, Kathmandu
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。
この日はコールラビ Kohlrabi がふんだんに使われています。スリランカ料理では時々登場するノーコール Knol Khol නො කෝල්、ネパール料理ではこれまでお目にかかりませんでした。検索すると AI が「コールラビはネパールでは栽培されていません」と答えてくれますが、カドカさんによると小さいころから普通に食べていたとのことです。ネパール語では गाँठकोपी GanthKopee の様です。「野菜あれこれ（７）」西貞夫、日本調理科学会誌、1968 によると、
キャベツには類縁の野菜が多く、お互い自由に交雑する。ケール・ハナヤサイ（カリフラワー）・コモチキャベツ（メキャベツ）・コールラビ（カブキャベツ）・ブロッコリー（コダチハナヤサイ）などがそれであって、いずれも野生型のキャベツから進化した。上述の様に、野生種にには 4型があるので、必ずしも同一の祖型から発達したと言うわけではなく、それらの分化した地にも地域性がある。
と記され、キャベツの原産地と伝播の図によると、インド・ネパールには 10世紀には南方の海路からと西方の陸路からと伝わったとされ、カリフラワーと同様、コールラビも伝わっていたと想像します。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ボリのミックス、
マスはチキン、
タルカリはコールラビ、じゃが芋、ハリヨラスンです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎とキウイとオレンジのアチャール、
コールラビとじゃが芋と菜の花のアチャール、
茄子とトマトのアチャールが並びます。
パパドゥ、青菜炒めは小松菜、ほうれん草とじゃが芋、チキンセクワも添えられています。
チヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「マナカマナ Manakamana」さん恒例の『野菜と旅する季節のスペシャルダルバート』です。芋類がふんだんに使われたマーゲサンクランティ仕様となっています。
ダルはムスロとムングのミックス、
里芋（ウーハン）のタルカリ、
マスとボリが使われたキチュリ、
滝野川牛蒡のパコラ、
信州蕪のタルカリ、
唐人菜のサグブテコ、
じゃが芋（タワラマゼラン）と人参 2種（八事五寸、島人参）のアチャール、
ミントとダニヤのチャトニ、
さつま芋（紅はるか）のキールが並びました。
チヤも頂きました。
大阪メトロ堺筋線北浜駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「マナカマナ Manakamana （大阪市中央区）」
大阪市中央区平野町1-6-10
サンケン北浜ビル地下1階
2025年の माघे संक्रान्ती マーゲ サンクランティ Maghe Sankranti は1月14日です。『ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ』さん、例年この日に因んだ料理を用意されてきました。
→「マーゲ サンクランティ Maghe Sankranti」
→「マーゲ サンクランティ 2020」
→「マーゲ サンクランティ 2021」
→「マーゲサンクランティ 2022 ヴィーガンダルバート」
→「マーゲサンクランティのスペシャルダルバート 2023」
→「マーゲ サンクランティ 2024」
今年はスペシャルダルバートのみです。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ガハットのミックス、
マスはチキン、
タルカリは里芋と山芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、
柚子のアチャール、
大根、山わさび、小魚のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、さつま芋も添えられています。
チヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
スワヤンブナート SWAYAMBHU からの道がリングロードと交差する辺りの
建物の 3階に「NAMOBUDDHA THAKALI KITCHEN & RESTAURANT」さんがあります。「LOVE NEPAL」さんのラビンさんのご実家の近くだそうで、日本でも働いておられた方がネパールに戻ってお店を始められたとのことです。
メニューには各種 THAKALI KHANA が並び、
マトンカナセットをお願いしました。
ダルはマスとラトシミ、チャナのミックスと思われ、
ラヨコサグ、じゃが芋とカリフラワー、じゃが芋、
グンドゥルック、トマトのアチャール、ギー、
大根と胡瓜のアチャール、ゴーヤ、ダヒが並びます。
魚の一皿も添えて下さいました。
チキンモモ、
ベジトゥクパ、
ロティもお願いし、
チヤも頂きました。
P78M+87M, Ring Rd, Kathmandu 44600
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの
『新年スペシャルダルバート』です。
竹の器に三品、
人参と菊芋のスパイス和え、
マライチョイラ、
ズーズーダゥクリームチーズ、
メインのターリーには、
黒豆入りのミックスダル、
チキンカリー、
里芋、干し柿、紅じゃが芋のタルカリ、
金柑とラディッシュ、発芽フェネグリークのアチャール、
里芋のアチャール、
オレンジカリフラワーと紫カリフラワーのアチャール、
タアサイ炒め、
鰤のタレコ、
ズーズーダゥが並びます。
酒粕クッキーと
チヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
「ニタカリバンチャ Nithakali Bhanchha」さんの
『新春スペシャルダルバート』です。 
メインをフィッシュカリーでお願いし、
マスとムスロのダル、
2種類のシミが使われたダル、
鳴門金時と蓮根のタルカリ、青菜炒め、ミックスアチャール、パパドゥ、
海老のアチャール、カロチャナ、金時人参のアチャール、グンドゥルック、トマトのアチャールが並びます。
飲み物も添えられていますが、
追加でチヤも頂きました。
大阪メトロ谷町線天満橋駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ニタカリバンチャ Nithakali Bhanchha （大阪市中央区）」
ニタカリバンチャ
Nithakali Bhanchha
大阪市中央区内淡路町 2-2-1
htpps://twitter.com/nitanitacurry
https://ja-jp.facebook.com/nitamasara/
「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂」さんの
『年末年始 SPECIAL タカリダルバート』です。
グンドゥルック入りムスロダル、
チキンカリー、
マトンカリー、
キール、
切干し大根とケラウのアチャール、トマトのアチャール、ダニヤ入りのピーナッツのアチャール、オクラ、
ほうれん草サンデコ、じゃが芋、茄子、大豆、キャベツのタルカリ、スライス野菜、
パパドゥ、たまごが並びました。
チヤも追加で頂きました。
大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅、空堀商店街からも近い、お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「MUSTANG THAKALI CHULO ダルバート食堂（大阪市中央区）」
大阪市中央区谷町 6丁目13-6
http://dalbhat-shokudo.com/
https://twitter.com/dalbhat_nepal
https://www.instagram.com/dalbhat_shokudo/
「LOVE NEPAL ラブネパール」さんのダルバート、
『年始 SPECIAL プレート』です。
ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、
バトマス入りのグンドゥルックコジョル、
キーマカリー、
ほうれん草と炒りたまごのカリー、
アルタマボリ、
青菜炒め、ツコウニ（チュカウニ）、バラ、
大根のアチャール、トマトのアチャール、
柿のアチャール、ラッドゥ、パパダン、
ゆで卵、里芋が並びます。
チヤも頂きました。
南海本線住吉大社駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「LOVE NEPAL（大阪市住之江区）」
大阪市住之江区浜口東 2-1-11
約 1年前に登場した「ネパールキッチン Kathmandu」さんのダルバート『ネパールスペシャルセット』ですが、当方の勝手な感想をお聞き下さり、少しずつ取り入れて下さいました。ダルの仕様が変わり、マトンカリーがネパール仕様に変わり、チキンチリがブテコマスに変わりました。ご飯もバスマティライスに変更可能です。この日は更に、ダルの味がよく分からなくなるので、ダルは辛くしないで下さいとお願いしました。
そのダルはマス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、
マトンカリー、
チキンのブテコマス、
ロティ、
ダヒ、トマトと胡麻のアチャール、
よく発酵した大根のアチャールと人参のアチャール、青菜炒め、パパドゥが並びます。
食前にスープも供されます。
阪急電鉄蛍池駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ネパールキッチン Kathmandu（豊中市）」
豊中市蛍池東町 2-4-8-103