フクロウの気の向くままに

ダルバート＠インド・ネパール料理サグン SAGUN （箕面市）

某なびによるとメニューにダルバートが載っていますので、茨木市豊川から箕面市西小路に移転された「インド・ネパール料理サグン SAGUN」さんへ初めて伺いました。入店の際にダルバートは有りますかとお店の人に確認したのですが、、、ダルとバートには間違いありません。ムングとチャナが使われたダルは、「豆カレー」でした。

インド・ネパール料理サグン SAGUN

箕面市西小路 2-7-16 朝日ビル 2F

人参の葉のマッルン＠シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

ある日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。メインはチキンでお願いし、副菜は、パリップ、冬瓜のカリー、නෝකෝල් ノーコール Knol Khol （コールラビ Kohlrabi、蕪甘藍、蕪玉菜）とハールメッソ、カトゥレット、ポルサンボーラ、人参の葉のマッルン කැරට් කොළ මැල්ලුම、パイナップルカリーが並びました。デザートはワタラッパンでした。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka

ダルバート＠インド・ネパール料理 Jun （大阪市阿倍野区）

大阪メトロ御堂筋線昭和町駅近くの「インド・ネパール料理 Jun」さんでダルバートが頂けるとのことですので初めて伺いました。メニューブックには「ネパールセット」と記されているダルバートをお願いしました。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナのミックスの様で、タルカリはミックスベジタブルにオクラが加わり、パパドゥ、生野菜、胡瓜、人参、玉葱のアチャール、青菜炒め、青唐辛子のアチャール、ミントのアチャールと並びました。ホールの日本人の店主と、キッチンの 2人のネパール人スタッフとの間で、ダルバートの内容の方向性について擦り合わせをされているところの様です。「鹿ロースのタンドール焼き」と記されているセクワも追加で頂きました。食後にチヤも頂きました。

インド・ネパール料理 Jun

大阪市阿倍野区昭和町 1-21-18

https://localplace.jp/t100514346/
https://twitter.com/jun_curry_showa
https://www.facebook.com/jun.curry.showacho/

ベジミールス＠ヴァナム Vanam ごはんで感じる五感（奈良市矢田原町）

2年ぶりに「ヴァナム vanam ごはんで感じる五感」さんへ伺いました。感染予防対策はしっかりとられています。

引き続きコロナエチケット
心にお持ちくださいませ
・入店時はマスク着用でお願いします
・お食事以外では、適宜着用お願いします
・入口のアルコール手指消毒してください
・4名様以上での来店はまずお電話ください

Veg. Meals ベジミールスをお願いしました。筍と茄子の Kara Kuzhambu / Kulambu カーラコランプ、ベジタブル Kootu クートゥ、 Amti Dal アムティダルは Toor Dal トゥールダルが使われ、Neer Mor バターミルク、生姜のスターター、子メロンのアチャール、人参のスパイスピクルス、オクラと人参のフライ、グリーンチャトニが並び、ライスも 2色仕立てになっていました。追加でノンベジメニューのサーグチキン、ジンジャーエールも頂きました。食後にラムデーツシナモンチーズケーキとマサラチャイも追加しました。雨の日の遅いランチ、ゆっくりと時間が流れました。

お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ヴァナム vanam （奈良市矢田原町）」

ヴァナム vanam
ごはんで感じる五感

奈良市矢田原町743

https://vanam.therestaurant.jp/
https://www.facebook.com/vanamspice/
https://www.instagram.com/vanam_nara/

ダルバート＠バッティ Bhatti （大阪市中央区）

まだダルバートを頂けるお店が大阪にあるのではと探し続けています。「バッティ Bhatti」さんへ初めて伺いました。ネパールセットと記されていますが、ダルバートがメニューに載っていますので、お願いしました。ダルはムスロとムング、マスは骨付きチキンですが一切れのみで、じゃが芋が二切れ入っていました。ミックスベジタブルのタルカリ、じゃが芋のアチャール、人参と大根、パパドゥと並びます。ワンドリンク付きですので、食後にチヤを頂きました。

バッティ Bhatti

大阪市中央区島之内 2-13-31

カオラウ Cao Lau ＠ベトナム料理店ホイアン大阪店（大阪市西成区）

広島県福山市で創業された「ベトナム料理店アオババ Áo bàba」さん、福山の他に、岡山、広島、水戸にも店舗があり、大阪にも「ベトナム料理店ホイアン大阪店」として出店されましたので訪れてみました。福山店と同じ様なホイアンを意識したコンセプトの内装です。食材などの販売もあります。ベトナムの皮つき塩豚 Heo Quay ヘオクワイ、ニャチャン風揚げ春巻き Chả ram チャーラム、ホイアン名物甘辛焼豚麺 Cao Lâu カオラウをお願いし、デザートにマンゴータピオカココナッツミルク Xoài Tổ ソアイトー、ベトナムカスタードプリン Bánh Flan バインフランを、ベトナムコーヒー Café Sữa Nóng カフェスアノンと一緒に頂きました。

ベトナム料理店ホイアン大阪店

大阪市西成区玉出西 1-5-10

https://www.aobaba.jp/osaka

絹さや、じゃが芋、大蒜の茎葉のタルカリ＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

7月4日に開店 5周年を迎えられた「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダウ」さんです。今年は諸事情を鑑みて、粛々と営業を続けておられます。周年行事としては、2週間後に 5周年にかけて 5つのアチャールのスペシャルダルバートを予定されているようです。

いつもの様に伺い、いつもの様にダルバートを頂きました。ダルはマス、ムスロ、ラハル、ムング、チャナのミックス、ギーとマスタードバターが加わり、テンパリングはジンブーではなくクミンシードが使われています。マスはチキン、タルカリは絹さや、じゃが芋、大蒜の茎葉、じゃが芋とえんどう豆のアチャールにはミントが加わり、大根のアチャールも並びます。青菜炒めと、ロティも添えられています。食後にチヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/

平家きゅうりのカリー＠シャンティランカ Shanthi Lanka （宝塚市）

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーの副菜に登場した、スリランカの胡瓜 පිපිඤ්ඤා ピピンニャ Pipinna とそっくりな胡瓜は、宮崎県椎葉村で育てられてきた古来種野菜の「平家きゅうり」だそうです。お店の隣にある「めぐる八百屋オガクロ – オーガニッククロッシング」さんで仕入れられたそうで、オガクロさんの Facebook や Instagram には

平家きゅうり、今週も入荷しました！ただ固定種は収量が安定しなかったり、雨などの影響もあってご予約分で完売してしまいました(//∇//)食べてみたい！と思っていた方には申し訳ありません…。
ただオガクロがやさいを届けているお店で味わうことができます！お隣のスリランカ料理シャンティランカさん @shanthi_lanka では木曜日にカレーになるみたいです(^-^)

とお知らせがありました。

ある日のライス＆カリー、メインはチキンでお願いしました。副菜は、その平家きゅうりのカリー、パリップ、ポルサンボーラ、カトゥレット、ニシャンティさんの畑で採れた熟す前の青トマトと熟した赤トマトは干し魚 කීරමින් キーラミンと和えられ、南瓜の茎葉のマッルン වට්ටක්කා දළු මැල්ලුම はムクヌウェンナ මුකුණුවැන්න 蔓野鶏頭（ツルノゲイトウ）の味に似ているそうです。カシューナッツのカリーも並びます。デザートはワタラッパンとキリテーです。

帰りに「めぐる八百屋オガクロ – オーガニッククロッシング」さんへも寄り、平家きゅうりの写真を撮らせていただき、美味しい野菜と、有機ムング豆チップスを買って帰りました。

「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」

Shanthi Lanka
シャンティランカ

宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka

めぐる八百屋オガクロ
オーガニッククロッシング

宝塚市平井2丁目7-1 1

http://organic-crossing.org/
https://www.facebook.com/OrganicCrossing/
www.instagram.com/organiccrossing

ブンチャーネム Bun Cha Nem ＠フォーコーハー PHO KOHA （神戸市長田区）

「フォーコーハー PHỚ KOHA」さんへ久しぶりに伺いました。私は蒸し春巻き派ですが、妻は揚げ春巻き派です。妻には勝てませんので、揚げ春巻き Nem Rán を頂くことにします。いつも元気な店主によると、米粉麺 Bún 付きは揚げ春巻き 3本、無しは揚げ春巻き 4本がデフォルトの様です。付きの、Bún Chả Nem ブンチャーネムをお願いしました。この日も香草たっぷりです。これまた妻のお気に入りの、ハツとレバー入りのお粥 Cháo tim gan もお願いしました。