Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
「ラサハラ RASA HALA」さんへ伺うと、『エゾシカのデビル』と書かれたもメニューを見つけました。
蝦夷鹿肉のデビル、
豆カリー（カウピ）、
ライスと副菜 4種（青梗菜とキャベツ、ポルサンボーラ、水菜、茄子のモージュ）
のセットを頂きました。
この日のコラキャンダ Kola Kanda には、ウエルペネラ、水菜、セロリ、アスパラ等が入っていました。タラグリも添えて頂きました。
大阪メトロ御堂筋線東三国駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「スリランカ料理 ラサハラ RASA HALA（大阪市淀川区）」
大阪市淀川区東三国 4-17-6
https://www.facebook.com/RASAHALA
パタン Patan での カザ Khaja と言えば「Honacha」さんが有名ですが、ネパール初心者 2人にはハードルが高そうですので、テーブル席もありそうな「3G HONACHA」さんを目指すことにしました。Google Map のお店の所在地が間違っており、近所の人数人に尋ねて、ようやく辿り着きました。
Kwalakhu Nhoolan Marg の Hotel Subha Casa の横の通路の奥にありました。
メニューもありますが、
階下で注文を済ませ、狭い階段を上り、2階の席に着きます。
お昼過ぎに伺ったのですが、まだ Samay Bhaji (Baji) は用意ができないとのことで、バフチョイラ、
バフスクティを、
バトマス、チウラと一緒に頂きました。
バフとたまご入りのチャタマリ、
ヨマリもお願いしました。
帰るころには各種カザが並んでいました。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。
この日はコールラビ Kohlrabi がふんだんに使われています。スリランカ料理では時々登場するノーコール Knol Khol නො කෝල්、ネパール料理ではこれまでお目にかかりませんでした。検索すると AI が「コールラビはネパールでは栽培されていません」と答えてくれますが、カドカさんによると小さいころから普通に食べていたとのことです。ネパール語では गाँठकोपी GanthKopee の様です。「野菜あれこれ（７）」西貞夫、日本調理科学会誌、1968 によると、
キャベツには類縁の野菜が多く、お互い自由に交雑する。ケール・ハナヤサイ（カリフラワー）・コモチキャベツ（メキャベツ）・コールラビ（カブキャベツ）・ブロッコリー（コダチハナヤサイ）などがそれであって、いずれも野生型のキャベツから進化した。上述の様に、野生種にには 4型があるので、必ずしも同一の祖型から発達したと言うわけではなく、それらの分化した地にも地域性がある。
と記され、キャベツの原産地と伝播の図によると、インド・ネパールには 10世紀には南方の海路からと西方の陸路からと伝わったとされ、カリフラワーと同様、コールラビも伝わっていたと想像します。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ボリのミックス、
マスはチキン、
タルカリはコールラビ、じゃが芋、ハリヨラスンです。
アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎とキウイとオレンジのアチャール、
コールラビとじゃが芋と菜の花のアチャール、
茄子とトマトのアチャールが並びます。
パパドゥ、青菜炒めは小松菜、ほうれん草とじゃが芋、チキンセクワも添えられています。
チヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j
マウンテンフライトを終え、そのままパタン Patan に向かいました。ここでも入場料を支払い、
ダルバール広場 Durbar Square を一望します。
Keshav Narayan Chowk のパタン博物館 PATAN MUSEUM にも初めて入りました。
Royal Throne of the Patan Kings や彫刻類などが展示されています。
黄金寺院 Golden Temple は
別途入場料が必要で、
マチェンドラナート寺院 Machhendranath Temple では 
Rato Macchendranath を拝むことができました。
ミンナート寺院 Min Nath Templeも巡り、
マハボーダ寺院 Mahaboudha Temple は 6年前は再建中でしたが、無事に修復が終わっていました。
14時間余り眠ったおかげですっかり体調も回復、マウンテンフライト Everest Experience Flight のため空港に向かいます。Buddha Air を利用します。事前の座席予約は出来ず、空港の窓口で指定となります。2人掛けの窓側のみ座席が割り振られます。最初に山が見れる左側に2席、帰りに山が見れる右側に1席お願いしました。早めに空港に行ったので、最前列と２列目の席となりました。
待合室の売店には、カプセやプスタカリなどの菓子や
チョウミン、モモも売られています。
マサラチヤをお願いしました。
カトマンズ空港の夜間工事の為、始発は午前8時の便となります。
ほぼ定刻に搭乗開始、機材は ATR-72です。
山の名前の案内が配られますが、客室乗務員さんもよく教えて下さいます。
EVEREST を過ぎて左旋回しましたので、帰りの右側の席からの方が、山々をより近く見ることができました。その EVEREST です。
晴れているところと、雲がかかったところがありましたが、概して晴天の山々が美しく見えました。
退機時に、証明書ももらえます。
「シャンティーランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。
メインはチキンカリーでお願いし、
副菜にはパリップ、冬瓜のアンブラ、
南瓜、カトゥレット、小松菜のマッルン、
干し魚、玉葱、玉葱の葉のテルダーラ、茄子のモージュが並びました。
追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。
「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティーランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
宝塚市平井 2丁目 7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
https://www.instagram.com/shanthi_lanka/?hl=ja
夕食をタメルで摂るつもりでしたが、年末のハードスケジュールがたたり私自身の体調が怪しくなってきたたため、ホテルに戻り休むことにしました。ひたすら眠ることとし、ネパール初心者の 2人だけでホテル内のレストランへ行ってもらいました。日本食の「まこMAKO’S」さんを選んだようで、
店内の様子、
かつ丼と
アイスクリームの写真を見せてもらいました。
「マナカマナ Manakamana」さん恒例の『野菜と旅する季節のスペシャルダルバート』です。芋類がふんだんに使われたマーゲサンクランティ仕様となっています。
ダルはムスロとムングのミックス、
里芋（ウーハン）のタルカリ、
マスとボリが使われたキチュリ、
滝野川牛蒡のパコラ、
信州蕪のタルカリ、
唐人菜のサグブテコ、
じゃが芋（タワラマゼラン）と人参 2種（八事五寸、島人参）のアチャール、
ミントとダニヤのチャトニ、
さつま芋（紅はるか）のキールが並びました。
チヤも頂きました。
大阪メトロ堺筋線北浜駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「マナカマナ Manakamana （大阪市中央区）」
大阪市中央区平野町1-6-10
サンケン北浜ビル地下1階
2025年のポンガル Pongal は 1月13日から16日です。「インダスレイ Indus Ray」さん、この時期にお祝いの食事を供されます。
→「ポンガル スペシャル サディヤ 2023」
→「ポンガル 2022 スぺシャルミールス」
今年も予約制でパナナリーフミールスを用意されました。
1 タマリンドと玉葱のチャツネ、2 キャベツチャツネ、3 4 お祝い仕様のパパル、5 青バナナのバジ、6 蓮根のカリー、7 豆とトマトのカリー、8 茄子カリー、9 バガラライス、10 プリホーラ、11 プーリー、12 ダヒワダ、13 ポンガル、14 プールナム、15 バナナ、が並びました。
2023年と比べるとよく分かりますが、並べる場所にしっかり決まり事がある様です。食後にはカーピも頂きました。
阪急電鉄神戸線花隈駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「インダスレイ Indus Ray（神戸市中央区）」
神戸市中央区元町通 4丁目 1-4
https://www.indus-ray.net/
https://www.instagram.com/indusray_kobe/
https://ja-jp.facebook.com/Indus-Ray
2025年の माघे संक्रान्ती マーゲ サンクランティ Maghe Sankranti は1月14日です。『ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ』さん、例年この日に因んだ料理を用意されてきました。
→「マーゲ サンクランティ Maghe Sankranti」
→「マーゲ サンクランティ 2020」
→「マーゲ サンクランティ 2021」
→「マーゲサンクランティ 2022 ヴィーガンダルバート」
→「マーゲサンクランティのスペシャルダルバート 2023」
→「マーゲ サンクランティ 2024」
今年はスペシャルダルバートのみです。
ダルはマス、ムスロ、ムング 2種、チャナ、ガハットのミックス、
マスはチキン、
タルカリは里芋と山芋です。
アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、
柚子のアチャール、
大根、山わさび、小魚のアチャールが並びます。
青菜炒め、パパドゥ、さつま芋も添えられています。
チヤも頂きました。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町 1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=j