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ネパール山椒のマトンカレーとダルの２種盛セット＠スパイス堂（大阪市中央区）

「スパイス堂」さんの週替わりカレーがネパール山椒のマトンカレーでしたので、ダルと一緒に 2種盛セットで、ダルバート仕様で頂きました。副菜も添えられています。ダルは、マス（ウラド）、ムスロ（マスール）、ムング、ラハル（トゥール）の 4種類が使われていますが、粒感が残る仕上がりで、皮付きのムスロも加わることにより、同じ豆の種類を使うダルバート食堂のダルとは趣が異なります。

大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「スパイス堂（大阪市中央区）」

スパイス堂

大阪市中央区谷町 6丁目13-6

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マンゴーのアチャール＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、ダルはマス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナの 5種類のミックス、マスはチキン、タルカリはじゃが芋と干したカリフラワー、アルラカウリコチャーナコタルカリ、アチャールは 3種類、果物シリーズのマンゴーのアチャールには、ホワイトチョコ、自家製グリームチーズ、柚子胡椒が加わっています。パプリカと新玉葱のアチャール、じゃが芋とえんどう豆、ミントのアチャールには、ベサン粉と小麦粉から作られたスパイシーチップスが添えられています。青菜炒め、パパドゥ、マショウラチリも添えられています。ズーズーダゥとチヤも頂きました。家族は、チーズナンとバターチキンカレーを頼みました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3

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ダルバートその２＠本場インド・ネパール料理店 RARA （豊中市）

阪急電鉄宝塚線服部天神駅周辺で、新たなダルバートを探しましたが、１つのお店ではメニューに載っているにもかかわらず用意できないと言われ、別のお店は閉まっていました。ランチタイムが終わる前に「本場インド・ネパール料理店 RARA」さんへ再訪です。お決まりのスープとサラダが供され、前回訪問時と同じ豆の組み合わせと思われるダル、青菜炒めなどのシンプルなダルバートを頂きました。

本場インド・ネパール料理店 RARA

豊中市服部西町1-3-5

ダルバート＠インド・ネパール料理 Dhaulagiri ダウラギリ神戸元町店（神戸市中央区）

最近オープンされた「インド・ネパール料理 Dhaulagiri ダウラギリ神戸元町店」さんでダルバートが頂けるとのことで伺いました。ランチメニューにネパールセットとして載っています。まずインネパ店お決まりのサラダ、そしてダルバートが供されます。ダルはチャナコダル、タルカリは隠元、枝豆、筍、カリフラワーなどのミックス、生野菜とトマトのアチャール、青唐辛子のアチャールが添えられています。ソフトドリンク付きですのでチヤを頂きました。

インド・ネパール料理
Dhaulagiri ダウラギリ神戸元町店

神戸市中央区元町通 3-10-19

ミックスダル＠バルピパル BARPIPAL ネパール食堂（茨木市）

「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂」さんへダルバートを頂きに伺いました。この日のダルは、ムスロ、ムング、チャナのミックス、タルカリはじゃが芋と人参、トマトのアチャールが添えらえ、バートはバスマティでした。食後のチヤも付いています。

阪急京都線茨木市駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「バルピパル BARPIPAL ネパール食堂（茨木市）」

ネパール食堂バルピパル
BARPIPAL

茨木市元町 8-17

https://www.instagram.com/_barpipal_/?hl=ja

ブラッククミンシード入りのドクダミのアチャール＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

ドクダミ（蕺草、Houttuynia cordata、गन्धे、Gandhe）の季節になり「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、今年はアチャールとタルカリに仕立てられ、週末のスペシャルダルバートに登場しました。

ドクダミを使ったネパール料理の数々は
→ ドクダミのアチャール＠ターメリック Turmeric
→ ドクダミとじゃが芋のタルカリ＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ
 → 山羊肉とドクダミのカリー＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ

店内にはクロタネソウ（ニゲラ、Nigella）の花が飾られていましたが、ニオイクロタネソウ（Nigella sativa）の種子はブラッククミンシード Black cumin seed と呼ばれ、香辛料として用いられます。また、その主成分であるチモキノン（Thymoquinone、C10H12O2）の持つ効能により、伝統的なイスラム医学やアーユルヴェーダにおいては万能薬として広く使われてきたと、Britannica の「Black cumin」で紹介されています。

Sometimes hailed as a panacea, black cumin seeds and their oil are widely used in traditional Islamic medicine and Ayurveda to treat a variety of ailments. （中略）The seeds contain a variety of chemicals, but most of the pharmacological properties of black cumin are attributed to the presence of quinine compounds, of which thymoquinone is the most abundant. There is clinical evidence that the seeds have antimicrobial, antiparasitic, and antifungal properties, and some animal studies have demonstrated tumour suppression. In addition, there is evidence that black cumin may be effective against diabetes and hypertension and may be useful as an anti-inflammatory.

この日のドクダミとじゃが芋のアチャールにも使われました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、ガハットの 5種類のミックス、マスは山羊肉の用意があるとのことで、骨付き皮付きのカシコマスに変更して頂き、タルカリは、ドクダミとじゃが芋、葱、アチャールは 3種類、いつもの果物シリーズから趣を異にする初登場のココナッツと自家製クリームチーズのアチャールは、賽の目切りにしたココナッツの果肉が使われています。前述のドクダミとじゃが芋のアチャール、トリコグンドゥルック（発酵乾燥菜の花）のアチャールは山椒がよく効き、パパドゥ、青菜炒め、砂肝のスパイス炒めも添えられています。食後はズーズーダゥとチヤも頂きました。

阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」

ネパールのごちそう
jujudhau
ズーズーダゥ

池田市室町1-3

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https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja

ダルバート＠Ｓ. タージマハルエベレスト塚口店（尼崎市）

インネパ店のダルバート探し、メニューにダルバートが載っているお店がまだ阪神間にありました。阪急神戸線塚口駅近くの「S. タージマハルエベレスト塚口店」さんへ初めて伺いました。お決まりのサラダが供され、ダルバートが登場します。ダルは、マス、ムスロ、ムングのミックスで、しっかりとネパール仕様に仕立てられていました。野菜、チキン、マトンの選択からマトンをお願いすると、セミドライタイプの好みの仕上がり、ソフトドリンク付きですのでチヤを頂きました。

Ｓ. タージマハルエベレスト塚口店

尼崎市南塚口町 1-2-15

水牛カリーのダルバートその２＠ダルバート食堂（大阪市中央区）

ベジダルバートを頂いたばかりの「ダルバート食堂」さんへ、週替わりの水牛カリーを頂きに伺いました。ダルはいつもの豆の組み合わせ、水牛カリーは塊肉がゴロゴロ入っています。

食後にチヤも頂きました。大阪メトロ谷町線谷町四丁目駅からも近い、お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ダルバート食堂（大阪市中央区）」

ダルバート食堂

大阪市中央区内久宝寺町3-3-16

http://dalbhat-shokudo.com/
https://twitter.com/dalbhat_nepal
https://www.instagram.com/dalbhat_shokudo/

山蕗のアチャール、タルカリ＠ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバートに、山蕗がアチャールとタルカリに仕立てられて登場しました。ダルはマス、ムスロ、ムング、ラハルの 4種類のミックス、マスはチキンとじゃが芋、タルカリは山蕗とじゃが芋、アチャールは 3種類、果物シリーズは林檎と干し葡萄のアチャール、山蕗のアチャール、パプリカのアチャール、パパドゥと青菜炒め、じゃが芋を揚げた一品も添えられました。食後はズーズーダゥとチヤを頂きました。家族はチキンサグカレーとチーズナンをお願いしました。