週末のランチタイムのみのダルバート Dal bhat を頂きに「ターメリック Turmeric」さんを訪れました。
マスはマトンが好評で土曜日で売り切れてしまったとのことで、マトンホルモンでお願いしました。トマトと玉葱と一緒の Fry です。ポークも少し味見させていただきました。共にご飯（バート）によく合います。キランさんお薦めの Puskar Sekuwa Corner の Tauko Fry が、昔はトマトや玉葱と一緒に調理されて美味しかったという話をされていたのを思い出しました。
ダルは、マスとチャナのミックス、
タルカリは、蕪、じゃが芋、豆、
サグは小松菜とほうれん草、
オクラ、じゃが芋、えんどう豆のアチャール、トマトとグンドゥルックのアチャールと並びます。
この日はグンドゥルックコジョルが添えられました。
ハルワバルフィと
チヤも追加で頂きました。
ターメリックさんで頂ける美味しいネパール料理の数々は
→「ターメリック Turmeric（西宮市甲子園口）」
ターメリック Turmeric
西宮市甲子園口2-24-28
https://twitter.com/turmericrest1
卵とじゃが芋のカリー、ビッタラホディと、ポルサンボーラ、チキンカリーが添えられます。少しずつ混ぜながら味の変化が楽しめます。
ライス＆カリーのラサランカもお願いしました。
この日の副菜は、水菜のマッルン、ハールメッソと葱とじゃが芋、オクラ、
パリップ、ポルサンボーラ、
カリフラワーと並び、メインのチキンも盛られています。
スリランカの鰹節ウンバラカダ Umbarakada を、ランペ Rampe、カラピンチャ Karapincha とさっと炒めたもの バドウマ Baduma を添えて頂きました。酒のおつまみにも良さそうですし、ライスにもよくあいます。
パロタも頂きます。
メニューには魚料理 Fish Dopyyaza や、要予約のマトンカブサ Mutton Kabsa などが載っていますが、それ以外でも、前もってお願いしておけば、各種料理の用意が出来るとのお話でした。最後にサービスでチャイも頂きました。
ダルはマスとムスロの定番ですが、隠し味によって毎回異なる味が楽しめます。
マスはチキン、ククラコマスです。肉の甘味を感じることが出来る味付けです。
タルカリは意外にも初登場の組み合わせ、茄子と大根です。マスと対比して、いつも辛めに仕上げられています。
アチャールは3種類で、果物シリーズは蜜柑と自家製のクリームチーズの組み合わせです。
野菜本来の味を、複数の胡麻によって引き立たせている、牛蒡のアチャールと、
葱のアチャールです。シンプルが故に味の決め所が難しそうですが、ご飯によく合います。
バートの左右にはプラウンチップスとサグが添えられ、上にはバトマスサデコ Bhatmas Sadeko (Sandeko) が載っています。もうすぐ節分、節分と言えば大豆、大豆と言えばバトマスサデコということで、普段はカザ Khaja セットに盛られる一品が、ダルバートに登場です。菜の花が美しく咲いている季節ですので、トリコグンドゥルック Tori ko Gundruk（菜の花の乾燥発酵野菜）も用いられ、タンドールで燻られた大豆はサクサク感が楽しめます。ハリヨラスン Hariyo Lasun（大蒜の茎葉）や玉葱も用いられています。
デザートはズーズーダゥ、
チヤも頂きました。
この日は豆がササゲ Black-eyed pea で、ニシャンティさんがカウピと言われたので、てっきりCowpea のことかと思いきや、シンハラ語のローマ字表記でも Kaupi の様です。小松菜のマッルン、カトゥレット、
長芋、マンゴーのチャトニ、ポルサンボーラ、
マッシュルーム、ビーツと並びます。
デザートはワタラッパンとキリパニです。
烏賊カリーに、
海老カリー（小）と、 
シンハラアチャールを追加でお願いしました。
赤米を副菜が取り囲みます。クレソンと水菜、さつま芋、追加のルヌミリス、
レンズ豆、白葱と並びます。
キリパニも付いていますが、
ワタラッパンとキリティも追加で頂きました。
ダルはマスとチャナのミックスダルで、副菜とご飯がすすむように少し控えめな味付けです。
マスは引き続きブトゥワで、骨付き肉です。
タルカリは筍とじゃが芋、
寒い日でしたので、アルタマ（じゃが芋と発酵筍のスープ）が添えられています。通常はササゲ（ボリ Bodi）のところ、チャナが加わっていました。
サグと、
アチャールは2種類、まずはオクラとじゃが芋の組み合わせ。トマトはグンドゥルックと一緒に、ティンムルを効かせて仕上げられています。
チヤと、前週より少し甘めの味付けのハルワバルフィ―も頂きました。
大きな切り身のサゴシのミリスマール、
2階で宴があったようで、おこぼれでビッタラホディも添えて下さりました。
副菜は水菜のマッルン、ソイミート、パリップ、
ポルサンボーラ、ビーツと並びます。
セイロンシナモンティーも頂きました。
この日の副菜は、鰹、南瓜、
ハールマッソとセロリ、パリップ、
蕪、カトゥレット、人参のキラタ、水菜のマッルンと並んでいます。
デザートはワタラッパンとキリパニでした。
ダルは珍しくマスとチャナのミックスですが、工夫を凝らして濃厚な口あたりに仕上げてあります。
マスは初登場のミートボールです。チキンとポークにクリームチーズなどが加わり肉の甘さが口に広がります。
タルカリはじゃが芋と白いんげん豆と書かれていますが、ささげ Bodi なども使われている様でした。マスと対比するように、こちらは結構辛めの味付けです。
アチャールは3種類です。キウイのアチャール、前面に出てくるクリームチーズとの組み合わせは初めてです。
小魚のアチャールも、以前とは異なる仕様です。
檸檬のアチャールも、毎回、同じ味では登場しません。
バートの左右にはプラウンチップスとサグが控え、上には蓮根と隠元のスパイス炒めが載っています。
別皿で添えられた、骨付き皮付き山羊肉のブトゥワは、ダルバートのマスとしてもよく合います。
この日のデザートは珍しくズーズーダゥではなく、タルトでした。
チヤも頂きました。